Oliver Zeter

Oliver Zeter musste also in Sachen „eigene Weine“ von vorn anfangen. Wie alles im Leben hat das Vor- und Nachteile. Einerseits war der angehende Winzer nicht in der Tradition eines Weingutes gefangen, andererseits musste er natürlich sehr viel Geld in nicht vorhandene Kellerausstattung und Technik investieren.

Oliver Zeter Sauvignon Blanc

Oliver Zeter konnte somit sein Portfolio bzw. Rebsortenspiegel so aufbauen, wie er es wollte. Dabei hat es Oliver Zeter in Neustadt ein Wein bzw. Sorte besonders angetan - die Rebsorte Sauvignon Blanc. Als er in Südafrika mit dieser weißen Rebsorte in Berührung kam wurde er sofort infiziert. "Super sexy und gleichzeitig aristokratisch, vor Fruchtaromen strotzend und trotzdem subitl und dezent beschreibt Oliver Zeter den Wein. Oliver Zeter war klar, die Bodenverhältnisse und das Klima sind an der Südlichen Weinstrasse anderst als in Südafrika und Neuseeland. Dennoch war der Winzer überzeugt, daß ihm auch hier in der Pfalz ein ausgezeichneter Sauvignon Blanc Wein gelingen kann. Und er sollte recht behalten. Seine Sauvignon Blanc Weine haben schon so manche Auszeichnung gewonnen. Im Portfolio findet man neben dem im Stahl ausgebauten Sauvignon Blanc auch im Holz gereifte Weine, Fumé genannt. Auch einen Lagen Sauvginon Blanc und sogar einen Süsswein und einen Sekt findet man in seinem Wein Portfolio. Neben den klassischen Sorten Riesling, Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder oder Muskateller findet man viele „neue“ Rebsorten wie  Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Viognier, Chardonnay, Pinot Noir oder Cabernet Franc.

Oliver Zeter Weine

Auf allen Etiketten der Weine von Oliver Zeter ragt ein Bär mit einem Weinglas heraus. Dieser Bär stammt von einem befreundeten Maler seines Urgroßvaters, der jede Postkarte zierte, den er von diesem geschickt bekam. Der Name seines Urgroßvaters war nämlich Walter Baer und der Maler macht sich immer einen Spaß daraus, die Postkarten an Walter Baer so zu schmücken.

Oliver Zeter Weißweine

Der Basis Sauvignon Blanc kommt aus acht verschiedenen Weinbergen, die mit jeweils unterschiedlichen Sauvignon Blanc Klonen bestockt sind. Dies führt zu einer differenzierteren Aromatik. Auch die Böden der Lagen sind unterschiedlich. Die Weinberge sind dauerbegrünt teils mit Gras und teils mit wilden Kräutern. Dieser Weißwein wird überwiegend im Stahltank ausgebaut und ein ganz kleiner Teil im Holzfass. Bei diesem Sauvignon Blanc steht die Fruchtaromatik im Vordergrund. Stachelbeere, Litschi und andere exotische Früchte lassen sich hier im Glas erkennen. Der Sauvignon Blanc Steingebiss ist ein Lagen Sauvignon Blanc. Der Sauvignon Blanc Wein hat einen prägnanten Rassecharakter und veranlasste Oliver Zeter dazu, ihn als Lagen Wein auszubauen. Der Ausbau erfolgt in großen Holzfässern und wird geprägt durch einen langen Hefekontakt. Tirage sur lie nennt man die Ausbaumethode in Frankreich. Der Sauvignon Blanc Fumé kam lange mit den kleinen Holzfässern in Kontakt. Der Wein ist geprägt von den Aromen des Barrique und seiner komplexen Aromatik. Der Sauvignon Blanc Sweetheart ist ein Sauvignon Blanc von Oliver Zeter mit Restsüße. Dieser Wein eignet sich hervorragend als Aperitif oder zum einem leckeren Dessert.

Der Chardonnay Wein stammt aus verschiedenen Lagen rund um Neustadt. Der Chardonnay wird ertragsredzuiert angebaut. Das Ergebnis ist ein Wein einer pikanten Frische und feiner Säure. Der Alkoholgehalt ist kräftig und die Lagerung im Barrique macht aus ihm einen komplexen Wein. Der Chenin Blanc ist ein Experiment.

Oliver Zeter Tapps Weine

Die Weine der Einstiegslinie  aus der Pfalz von Oliver Zeter nennt er liebevoll Tapps Weine. Es handelt sich hier um Cuvées die einen enormen Trinkspaß versprechen. Sowohl der Weißwein, Rose und Rotwein sind trocken ausgebaut. Beim Tapps weiß ist die Rebsorte Müller Thurgau die bestimmende Rebsorte. Dazu gesellen sich noch Muskateller und Sauvignon Blanc. Der Müller Thurgau ist das Rückgrat, Sauvignon Blanc und Muskateller sind für die betörenden fruchtigen Noten verantwortlich. Der Tapps Rose ist das Ergebnis des Saftabzuges der Rotweintrauben. Der Rosé Wein von Oliver Zeter ist ausdruckstark und intensiv. Der Rotwein ist ebenfalls eine Cuvée aus den Rebsorten St.Laurent und Merlot. Die Trauben für den Wein  werden separiert verarbeitet, da sie unterschiedlich spät reifen. Der Rotwein aus der Pfalz reift in großen Holzfässern und wird unfiltriert abgefüllt.

Oliver Zeter Rotweine

Der Rotwein Petz  von Oliver Zeter ist eine Cuvée aus den Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon, etwas St.Laurent und einem Schuss Dornfelder. Die Trauben für den Wein werden einzeln ausgebaut und traditionell offen vergoren. Danach liegen die Weine für 10 Monate in gebrauchten, unterschiedlichen Bariquefässern. Der Rotwein Petz ist körperreich und fruchtig. Der Syrah Reserve stammt von Reben aus einer bekannten Rebschule an der Rhone. Der Syrah folgt dem Stil der Nordrhone. Dem Syrah werden ca. 5% Viognier dazugegeben, denn die phenolischen Substanzen, also die Gerbstoffe haben eine stabilisierende Wirkung auf die Farbstoffe des Syrahs. Der Wein von Oliver Zeter wird durch die Zugabe dieser Trauben also nicht blasser, sondern farblich intensiver.  In der Nase zeigt der Wein von Oliver Zeter feinste Anklänge von Zitronenthymian, Cassis und weißem Pfeffer, geschmacklich untermalt von Aromen nach blauen Beeren, Nougat und etwas Zartbitterschokolade.