Bürklin Wolf und der biodynamische Weinanbau

Wer von biodynamischen Weinbau spricht, spricht automatisch von Rudolf Steiner und seiner anthroposophischen Weltanschauung. Es geht um eine ganzheitliche Betrachtung des Weinbaus. Die Reben im Kontext zu ihrer Umwelt, sogar des Kosmos. Dinge wie Mondphasen, Vollmond etc. spielen genauso eine Rolle wie die Ansiedelung bzw. Bewahrung einer intakten Flora und Tierwelt im Weinberg. Bei Bürklin Wolf in Wachenheim geht es nicht nur allein um den Verzicht auf Pestizide und Herbizide. Hier wird auch mit speziellen biodynamischen Präparaten gearbeitet. Hornkiesel, Kuhmist und pulverisiertes Quarz wird hier in ein Kuhhorn gesteckt und dann im Weinberg vergraben. Im Herbst werden die Hörner dann wieder ausgegraben und das Quarz und der Hornkiesel werden im Wasser gelöst bzw. umspült. Man nennt dies dynamisieren. Danach werden die Rebanlagen mit diesem Wasser besprüht. Auch mit Kräutern wird gearbeitet. Es soll ein biodynamisches System entstehen, das sich selbst stärkt. Dadurch sollen feine Weine entstehen, die das Terroir der Lage wiederspiegeln. Qualität entsteht im Weinberg, in der Hinwendung zur Natur. 

Die Klassifizierung im Weingut Dr. Bürklin Wolf

Auch Bürklin Wolf ist Mitglied im Verband der deutschen Prädikatsweingüter kurz genannt VDP. Wer genauer hinsieht bemerkt, dass das Weingut die Klassifizierung des VDP genau einhält nennt aber seine Spitzengewächse etwas anders. Es klassifiziert seine Weine in Anlehnung der königlich-bayerischen Regentschaft, die  im Jahr 1828 herausgegeben wurde. Die erste Stufe sind die  VDP Gutsweine, danach die Ortsweine, gefolgt von P.C. (in Anlehnung an den Ausdruck Premier Cru) und G.C. (in Anlehnung an den Grand Cru). Da diese zwei Ausdrücke ausschließlich für französische Weingüter geschützt sind, kommen die Abkürzungen zum Zug. Was offiziell beim VDP eine  " VDP Erste Lage" ist wird als P.C., die  VDP Große Lage bzw. Großen Gewächse als G.C. bezeichnet.

Die Lagen und Weine im Weingut Dr. Bürklin Wolf

Heute gehören zum Weingut ca. 86 ha Rebfläche rund um Wachenheim, Deidesheim, Forst und Ruppertsberg.  So besitzt das Weingut Anteile in den Lagen Forster Kirchenstück, Forster Jesuitengarten, Forster Ungeheuer und Pechstein, die rund um Forst liegen. In Deidesheim sind es die Lagen Hohenmorgen, Kalkofen und Langenmorgen. Rund um Ruppertsberg sind die Weinberge des Gaisböhl im Alleinbesitz, hier wächst ein VDP Riesling Großes Gewächs aus der Pfalz, außerdem kommen noch Reiterpfad und Hoheburg dazu. In Wachenheim werden die Weinbergslagen Altenburg, Böhling, Gerümpel, Goldbächel und Rechbächel bewirtschaftet. Das Weingut Dr. Bürklin Wolf ist mit über 80 % Riesling bepflanzt, also ein ausgesprochener Riesling Spezialist. Auf den Weißburgunder aus der Pfalz entfallen 7%, 6% auf den Spätburgunder und  5% auf die übrigen Sorten. Die Böden der Weinberge sind höchst unterschiedlich und werden von Basalt, Kalk, Terrassenschotter, gelben und roten Sandstein geprägt.

Die Villa Bürklin Weine sind der Einstieg in die Welt der Weingut Bürklin Wolf Weine. Der Villa Bürklin weiß ist eine Cuvée aus Weißburgunder, Sauvignon Blanc und Riesling aus der Pfalz. Die Trauben kommen aus den verschiedenen Lagen aus Wachenheim, Forst, Deidesheim und Ruppertsberg. Die Villa Bürklin Weine sollen unkompliziert und einfach zu genießen sein. Riesling und Sauvignon Blanc kommen aus dem Stahltank, der Weissburgunder lag in großen Holzfässern. Natürlich trocken ausgebaut. Der Villa Bürklin rot ist eine Cuvée aus Spätburgunder, Dornfelder, Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Weine liegen teilweise in großen Holzfässern, teilweise in gebrauchten Barriquefässern. Trocken ausgebaut mit Kraft und Tiefe - und das schon im Basis Segment.

Im Gutsweinbereich gibt es den Dr. Bürklin-Wolf Riesling trocken. Er kommt aus den Lagen in Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg. Schon die Gutsweine werden ausschließlich von Hand gelesen und trocken ausgebaut. Der Bürklin Wolf Riesling trocken reift teilweise im Stahltank und in großen Doppelstück Fässern. Auch der Weißburgunder wächst in den Lagen rund um Wachenheim und Deidesheim und reift im Stahltank und Doppelstück Fass.

Die Ortsweine kommen aus Forst, Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg. Die Ortsweine sollen die Lagencharakteristik der einzelnen Gemeinden darstellen. So ist der Forster Riesling vom Basalt und den wasserspeichernden Lehm- und Tonböden bzw. Schichten geprägt. Der Forster Riesling lebt von seiner Mineralik und zeigt eigentlich erst nach wenigen Jahren seine wahre Größe. Der Deidesheimer und Ruppertsberger Riesling Ortswein ist schon immer früher trinkreif und macht schon in jungen Jahren Spaß. Auch der Wachenheimer Ortsriesling von Bürklin Wolf zeigt erst nach 2 bis 3 Jahre seine wahre Größe. Vom Charakter ähnelt er eher dem Forster Riesling. Auch die VDP Ortsweine reifen teilweise im Stahltank und im Doppelstück Fass.

Die P.C. Weine sind Lagenweine aus den verschiedenen Gemarkungen von Bürklin Wolf. Der Wachenheimer Gerümpel und das Rechbächel sind die herausragensten Lagen rund um Wachenheim. Sie ergeben wunderbar elegante Rieslinge die oft nach südlich angehauchten Fruchtaromen duften. Die Weine werden allesamt spontan vergoren und liegen ausschließlich im Doppelstück Fass. 

Die G.C. Weine stellen die Top Line des Weingutes in Wachenheim dar. Die Großen Gewächse kommen aus den Top Forster, Deidesheimer und Ruppertsberger Lagen. Der Gaisböhl ist eine Rupperstberger Monopollage von Bürklin Wolf.  Der Gaisböhl ist schon nach der Lagenklassifizierung von 1828 als Spitzenlage eingetragen. 8 Hektar umfasst die reine Südlage. Terrassenschotterablagerungen und Tonflöze beeinflussen den Charakter der Weine. Ein kräftiger Körper und eine feine Säure sind die Haupteigenschaften. Buntsandstein macht den Wein langlebig. Die Spitzenlagen  Forster Ungeheuer und Forster Pechstein sind über die Grenzen der Pfalz bekannt. Der Boden ist durchzogen von Basaltsteinen, die den Boden schnell erwärmen und die Wärme auch speichern können. Die Ton und Lehmschichten halten das Wasser in den Forster Lagen und lassen die Reben auch in den heißesten Sommern nicht im Stich. Das gespeicherte Wasser schwemmt die Minerale aus dem Basalt und verleiht im seine einmalige Mineralik. 

Was andere über das Weingut Dr. Bürklin Wolf sagen

Der Gault Millau schreibt über das Weingut Bürklin Wolf:

"Was der VDP jetzt für seine Mitglieder umgesetzt hat, nämlich das vierstufige Qualitätssystem, ist bei Bürklin-Wolf seit Jahren Praxis, weil man sich an der Vorgehensweise des Burgund orientiert. Diese logische Ordnung sieht als Basis Gutsweine von verschiedenen Rebsorten, darüber stehen Ortsrieslinge. die in keinem anderen Pfälzer Betrieb auch nur vergleichbar große Phalanx der hochwertigen trockenen Rieslinge ... Die Weine bestechen durch cremige Fülle in der Jugend und beachtliche Reifefähigkeit, wobei sie mit der Flaschenreife an Struktur gewinnen und ihre ganze Stärke oft erst nach einigen Jahren zeigen... Mit seinen eindrucksvollen Rieslingen ist Bürklin Wolf in Deutschland, ja, weltweit ohne Rivalen..."

Der Eichelmann Weinführer schreibt über das Weingut Bürklin-Wolf:

"... Das traditionsreiche Haus in Wachenheim verfügt über Besitz in den besten Lagen der Mittelhaardt...Die G.C. Weine präsentieren sich auf gleichmäßig hohem Spitzenniveau, die P.C. Weine waren ebenfalls hervorragend gelungen..."