Tradition & Moderne in der Cantina Sampietrana

Im Keller findet ein interessanter Mix aus Tradition und modernster Kellertechnik statt. Einerseits arbeitet man mit computergestützen Gärtanks und modernster Filtrationstechnik. Andererseits wird die Maische heute noch per Hand mit einem großen Stößel umgestroßen. Die Cantina Sampietrana mit dem heutigen Direktor Paolo Leccisi versucht traditionelle apulische Weine mit modernster Technik zu erzeugen. Das Ziel ist es nie die Tradition zu vergessen und doch hochmodern und effektiv zu arbeiten. So werden die Rotweine teilweise im Stahl und in großen und kleinen Holzfässern ausgebaut. Je nach Anspruch werden die Holzfässer kleiner und teurer.

Die Weine von Sampietrana im Kurzüberblick

Die Basisrotweine wie der Carlone Salento Primitivo oder der Sessantenario Salento Malvasisa kommen mit wenig Holz aus. Hier steht die füllige Frucht der apulischen Rotweine im Vordergrund. Bei Rotweinen wie dem 1952 Brindisi Riserva oder dem Settebraccia Salento Rosso ist der Holzanteil höher. Die Rotweine werden dadurch vielschichtiger durch das breitere Aromenspektrum. Die Rotweine werden ausgeglichener und langlebig. Beim Trefilari Salento Primitivo kommen nur hochwertigste Barriques zum Einsatz auch wenn nur ca. 1/3 im Holz reift. Die Selection besonders guter Lagen bringt einen ganz außergwöhnlichen Primitivo hervor.

Cinquantino - das moderene Apulien

Cinquantino - eine kleine Hommage von der Cantina Sampietrano an den Roller der fünfziger Jahre, der heute noch Kultstatus besitzt. Die Etiketten sind im modernen Retro Design gehalten und sind doch Top Modern. Die Weine werden nach alter apulischer Tradition allerdings mit modernster Technik vinifiziert. Die Weine sind ein Brückenschlag zwischen der Tradition Apuliens und der heutigen Zeit. Drei verschiedene Cinquantino Weine gibt es. Einen Rotwein, Weißwein und Rose. Die Rebsorten sind traditionelle rote und weiße apulische Sorten wie Negroamaro und Fiano. Die Weine aus der Cinquantino Serie sind völlig unkomplizierte und fruchtige Pizza Pasta oder besser gesagt Panino con Pulpa Weine für jeden Tag. Der rote Cinquantino Salice Salento ist ein 100% Negroamaro und schmeckt richtig rund und saftig. Der Salice Salento kommt ohne Holz aus und ist mit über 13% Volumen Alkohol durchaus kräftig - klar, er kommt ja auch aus Apulien. Der Cinquantino Rosato Negroamaro Puglia ist sowohl kräftig und sehr aromatisch. Er erinnert an dunkle rote Beerenfrüchte und durchaus als Essensbegleiter zu Lachs und auch kräftigeren Fleischgerichten geeignet. Der letzte im Bunde ist der Cinquantino Fiano Puglia. Der Weißwein zeigt sich würzig und sehr duftig. Fiano kennt man auch aus Sizilien oder Kampanien.