Weingut Knipser

Weingut Knipser - eine Erfolgsgeschichte

Das Knipser Weingut liegt im schönen Örtchen Laumersheim, eigentlich schon im Norden der Pfalz. Im Gebiet der Mittelhaardt, genauer gesagt nördliche Mittelhaardt. Seit 1876 ist die Familie dort ansässig und seit 1940 ist die Familie im Weinbaugeschäft. Stephan und Werner Knipser bauen auf über 60 ha Rotweine,  Rosé und Weißweine aus der Pfalz an. Heraus kommen dann pro Jahr um die 350.000 bis 400 000 Flaschen bester Wein aus der Pfalz.

Das Weingut Knipser Wein Portfolio besteht aus einem bunten Gemisch verschiedenster roter und weißer Trauben. Das pfälzer Weingut ist seit 1993 Mitglied im VDP. Mit den Spitzenlagen Laumersheimer Kirschgarten, Laumersheimer Steinbuckel, Großkarlbacher Burgweg und Dirmsteiner Mandelpfad vinifiziert das Weingut Knipser Laumersheim ein  VDP.GROSSES GEWÄCHS aus Riesling, Spätburgunder und Weißburgunder aus der Pfalz. Wer vom deutschen Spitzenrotwein spricht, kommt um die Namen Stephan, Werner und Volker Knipser nicht herum. Natürlich liegt auch hier der Schwerpunkt auf Blauer Spätburgunder und das in allen Variationen.

Aber auch  Syrah, Dornfelder, Cabernet Sauvignon oder Merlot werden hier zur Perfektion verpflichtet. Schon die Basiscuvée Gaudenz zeigt den hohen Qualitätsanspruch im Johannishof, wie das Weingut früher hieß. Zahlreiche Auszeichnungen in Weinführern wie Gault Millau, Eichelmann usw. bestätigen die Klasse des Laumersheimer Weingutes. Nicht zu vergessen die Weißweine wie Sauvignon Blanc, Riesling, oder der Grauburgunder aus der Pfalz.

Knipser Wein

Viele Rebsorten tummeln sich in den Weingärten des Johannishof bzw. im Knipser Weingut. Dennoch ist das Sortiment straff und gegliedert. Je nach Jahrgang werden im Rotwein- und Weißweinbereich Besonderheiten angeboten. Die Rotweine im Johannishof werden alle im Holzfass ausgebaut und liegen erst eine ganze Zeit im Weingut bis sie in den Verkauf kommen. Ausgeruht und eine "Mindestreife" müssen die Rotweine aus Laumersheim haben bevor sie in die weite Welt (Australien, Brazilien, Dänemark, Japan oder Kanada etc.) hinaus geschickt werden.

Die Weißweine werden sowohl spontan vergoren aber auch mit Reinzuchthefen ausgebaut wie z.B. der Knipser Sauvignon Blanc. Das entscheiden Stephan, Volker und Werner Knipser  je nach Wein und Jahrgang. Alle Trauben werden mit der Hand von den Weinreben gepflückt. Die Weißweine im Basisweinbereich liegen ausschließlich im Stahltank. Die gehobenen Qualitäten reifen teilweise oder ganz in Holzfässern verschiedener Größen

Im Weingut Knipser in Laumersheim wachsen eine bunte Vielfalt an Rebsorten. Dazu gehören z.B.  Blauer Spätburgunder, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Dornfelder, Syrah und Lemberger. 

Die Rotweine aus der Pfalz werden nach dem klassischen Verfahren der Maischegärung unterzogen. Nach ca. 14 Tagen wird der junge Rotwein im Weingut Knipser gekeltert und nach kurzer Verweilzeit im Tank, wo sich die grobe Hefe absetzt, in Holzfässer umgelagert. Dort findet auch die malolaktische Gärung statt. Dabei wird die Apfelsäure in die milde Milchsäure umgewandelt und der Rotwein gewinnt an Weichheit und Fülle.

Der Ausbau erfolgt immer im Holzfass (Barrique, Halbstück, Stückfass etc.). Die leichteren Weine reifen in älteren Barriquefässern. Die Spitzenqualitäten werden je nach Rebsorte ganz oder zum Teil in neuen Barriquefässern ausgebaut. Beim Spätburgunder verwendet Volker und Werner Knipser beispielsweise 30% - 50% neue Fässer, bei Dornfelder oder Cabernet bis zu 100%. Die Lagerdauer im Holz beträgt zwischen 15 und 20 Monaten.

Die Abfüllung erfolgt im September vor der übernächsten Ernte. Das Rotweinprogramm beginnt dem Gaudenz Knipser, einer Cuvée aus verschiedenen Sorten. Danach folgt der Knipser Spätburgunder Gutswein. Der Spätburgunder Kalkmergel liegt im mittleren Preissegment, gefolgt von einem St. Laurent. Die Top Spätburgunder werden als  VDP.GROSSES GEWÄCHS im Weingut Knipser ausgebaut. Die Cuvée X ist die Spitzencuvee im Weingut. Das Rotweinprogramm variiert etwas von Jahr zu Jahr, denn die große Vielfalt lässt viel Spielraum für neues bzw. anderes.

Die Rosé Weine

Auch die Roséweine kommen nicht zu kurz. Der Knipser Rose Johannishof bildet des Basis der trockenen Roseweine. Der Clarette Knipser Rosé ist ein Cuvée aus heimischen und internationalen Rebsorten. Der Clarette Knipser gehört zu den beliebtesten Weinen in Laumersheim. Der Rosé Fume lag in großen und kleinen Holzfässern und kommt erst ein bis zwei Jahre nach der Ernte in den Verkauf. Er ist ein wundbarer Begleiter zum Essen, auch wenn es etwas kräftiger ist.

Auch hier ist die Vielfalt groß. Neben Klassikern wie Riesling, Gewürztraminer, Grauburgunder, Weißburgunder, Sylvaner und Chardonnay aus der Pfalz gibt es auch den Gelben Orleans, eine Rebsorte, die es nur noch sehr selten gibt. Auch hier sieht man schon den enormen Spieltrieb von Werner und Volker Knipser. Da die Böden rund um Laumersheim geprägt von Kalk und Kalkmergel sind, ist der Weingut Knipser Wein geprägt von einer Mineralik und Ausdrucksstärke, die sie unverwechselbar machen. Auch hier werden fast alle Weißweine trocken ausgebaut. Nur in Ausnahmejahren gibt es edelsüße Spätlesen und Beerenauslesen.

Im Gutsweinbereich gibt es den Riesling HPB (Hans Peter Braun) im Johannishof. Der Riesling ist meistens knochentrocken ausgebaut. Für alle, die es dann etwas harmonischer wollen, gibt es den Riesling Kapellenberg. Daneben gibt es einen Silvaner und eine Besonderheit des Weingutes, einen Gelben Orleans. Der Sauvignon Blanc ist ein Wein der ersten Stunde, der neben dem Chardodanny & Weißburgunder zu den beliebtesten Weißweinen zählt. Der Gewürztraminer & Riesling ist ein gemischter Satz. Dies bedeutet, dass die Trauben zusammen geerntet und zusammen vergoren werden. Im Top Weißweinbereich werden  Riesling und Weißburgunder als VDP.GROSSES GEWÄCHS aus der Pfalz  vermarktet.

In der Weingut Knipser Preisliste finden sie bei den weißen Großen Gewächsen  Weißburgunder Großes Gewächs vom Kirschgarten als auch ein Riesling VDP.GROSSES GEWÄCHS vom Steinbuckel und Mandelpfad. Die Spätburgunder Großen Gewächse kommen aus drei verschiedenen Lagen. Einmal aus dem Laumersheimer Kirschgarten, dann dem Großkarlbacher Burgweg, der als "Im Großen Garten" verkauft wird und aus dem Dimrsteiner Mandelpfad.

Der Großkarlbacher Burgweg "Im Großen Garten"

Die Lage "Im großen Garten" vom Weingut Knipser ist ein sehr geschützter relativ steiler Südhang über dem Eckbachtal. Während die Rieslingparzelle am Ostrand liegt befindet sich der Spätburgunder am westlichen Ende der Lage und weist einen höheren Kalkanteil auf.  Der Boden ist ein schwerer von unzähligen Kalksteinen durchsetzt und erinnert an die Kalkböden an der Cote d´Or. Der Charakter diese Spätburgunders vom Weingut Knipser erinnert im Duft an überreife Himbeeren.  Der große Garten im Johannishof besitzt mineralische Tiefe ist intensiv und lang.

Der Laumersheimer Kirschgarten

Die Ortsrandlage Laumersheimer Kirschgarten  wird durch Häuser aber auch durch eine westlich gelegene Böschung abgegrenzt und hat dadurch besonders günstige kleinklimatische Bedingungen. Kalte Westwinde werden ohnehin im ganzen Kirschgarten durch die westlich vorgelagerte Höhe des Ohlenberges abgehalten und "speichern" sozusagen die Wärme für die Weine. Das Grundstück war ursprünglich im Besitz des ehemaligen Nonnenhofes, eines Hofes des Klosters Kirschgarten in Worms, urkundlich 1654 erwähnt.

Der Boden besteht aus Lößlehm mit guter Wasserhaltekraft; im Untergrund Kalkgestein. Die Parzelle für den Spätburgunder aus der Pfalz  liegt am unteren Ende des Kirschgartens, direkt am Ortsrand von Laumersheim. Der Spätburgunder Kirschgarten vom Weingut Knipser ist häufig ein klassischer Spätburgunder mit feiner Frucht und weichen mürben Tanninen der trotzdem hervorragend reifen kann.

Dirmsteiner Mandelpfad

Im 16ten Jahrhundert standen hier im Dirmsteiner Mandelpfad ausschließlich Mandelbäume, die wirtschaftlich genutzt wurden. Man kann heute noch einige von Ihnen in dieser Lage sehen. Der Mandelpfad ist südlich ausgerichtet und besitzt eine mäßige Steigung von ca. 20%. Der Boden ist in den unteren Schichten Kalksteindurchflutet und oben liegt eine lockere Lößauflage auf. Die Lage ist gut gegen kalte Winde geschützt. Das Filetstück im Mandelpfad ist das "Himmelsreich", was ausschließlich vom Stephan, Werner und Volker Knipser vom Weingut Knipser bewirtschaftet wird. In dieser Lage wachsen Weine mit exotischer Frucht und einem filigranen Säurespiel. Die Weine sind langlebig und nachhaltig.

Laumersheimer Steinbuckel

Wie im Mandelpfad, wurde ganz früher im Mandelberg mit den Mandelbäumen Geld verdient. Nach und nach mussten dann diese den Rebstöcken weichen. Die Lage ist nach Süd-Südost exponiert und liegt in einer windgeschützten Lage. Unten im Boden ist typisch für die Region der Kalksteinfels. Darüber liegt eine dicke Lößschicht. Auch im Steinbuckel werden die Weine von den Kalkschichten geprägt. 

Was andere über das Knipser Weingut sagen

Gault Millau über das Knipser Weingut:

"Der Aufstieg begann mit Werner Knipser, der 1981 die Verantwortung übernahm und heute das Gut mit seinem Bruder Volker führt. Mittlerweile ist auch Werner Knipsers Sohn Stephan in die Betriebsleitung aufgerückt. In den letzten Jahren ist das Weingut stetig gewachsen. … Nachdem man sich und anderen vieles bewiesen hat, konzentriert man sich auf wesentliches. Dabei hilft der hochmoderne, vor wenigen Jahren fertig gestellte Keller. Werner und Volker Knipser sind Pioniere für den Weinanbau in kleinen Eichenholzfässern. Hatte man zunächst mit dem Ausbau von Weißwein im Barrique einen Namen gemacht, steht inzwischen die Erzeugung von Rotweinen im Vordergrund…Das auch trockene Rieslinge hier zur Bestform gelangen kann, beweisen die Großen Gewächse. Die weißen Burgundersorten gehören zu den besten in der Pfalz…der trockene Clarette Rose aus der Pfalz zeigt schon seit einiger Zeit, dass sogar in dieser vernachlässigten Sparte charaktervolle Weine möglich sind…"

Adresse Weingut Knipser

Weingut Knipser Johannishof - Inhaber: Stephan, Volker und Werner Knipser - Hauptstraße 47 - 67229 Laumersheim  Tel: 06238 742 - Fax:06238/4377 - E-mail: mail@weingut-knipser.de