Eiswein
Die Römer waren es vermutlich die den ersten Eiswein hergestellt haben. Dazu ließen sie Weinfässer einfrieren und konnten so das Weinkonzentrat vom gefrorenen Wasser trennen. Die Anfänge des deutschen Eisweines findet man im Winter des Jahres 1829/30 in der Gemeinde Bingen-Dromersheim. Da 1829 ein schlechtes Weinjahr war, verblieben die Reben bis zum Februar 1890 an den Rebstöcken. Die Winzer entschlossen sich nach starken Frösten die Trauben doch noch zu pflücken um sie an das Vieh zu verfüttern. Dabei stellten sie fest, dass die Trauben zwar wenig, aber einen sehr süßen Saft mit hohem Mostgewicht enthielten. Das Resultat der ausgepressten Trauben war somit der erste Eiswein. Die Anfänge der mehr oder weniger geplanten Bereitung von Eiswein liegen dann in den 1960 Jahren. Seit ca. 1980 begannen namhafte Betriebe den Eiswein als festen Bestandteil des Produktionsprogramms aufzunehmen. mehr erfahren
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Fritz Müller - Perlwein
Weingut Jürgen Hofmann
“ Frisch-fruchtige Aromatik von Birne, Apfel und Grapefruit. Mild und ausgewogen im Geschmack mit exotischen Noten und zartem Muskat-Ton. Erfrischend perlig. ” Zum Produkt
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Fritz Müller Rosa - Perlwein
Weingut Jürgen Hofmann
“ Riecht nach roten Früchten wie Johannis- & Himbeere. Am Gaumen lebendige Zitrusnoten, fruchtbetont mit sortentypischer Waldbeeraromatik und zarter Würze. Angenehm prickelnd. ” Zum Produkt
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2021 Nachschlag - Bubbles against troubles Secco
Winzerhof Stahl
“Die spritzige Variante zum Naschlag Weißwein. Der Nachschlag mit Kohlensäure. Frisch, spritzig und unglaublich süffig.
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Nachschlag Pink Bubbles against Troubles Secco Rose
Winzerhof Stahl
“Bubbles against Troubles jetzt auch als Secco Rose brut erhältlich. Drink Pink in Secco Form. Jetzt noch spitziger und lebendiger.
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Oliver Zeter Perlage Rose
Oliver Zeter
“Rosé Sprizz oder Secco deluxe. Kleiner Bär Rosé mit Kohlensäure. Saftig verspielt mit einem erfrischenden Finale. Natürlich mit einem kleinen Zuckerzüngerl.
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Rose frizzante
Sekthaus Raumland
“leicht, fruchtig und sommerlich. 100 % Portugier, schöne Lachsfarbe, rotbeeriges Bouquet, erfrischender Körper, schöner Essensbegleiter
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Secco
Bassermann Jordan
“Apfel, Melone und Holunderblüten. Frisch und fruchtig mit feiner Perlage. Ausgprägtes Süße- und Säurespiel. Fein zu leichten Sommergerichten und Salaten oder für die Gartenparty.
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Secco Rosé
Bassermann Jordan
“Cassis und Holunder, sehr schöne Roséfärbung. Passt gut zur Vesper und auf jedes Sommerfest, Grillabend oder leichten Sommerküche.
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2022 Deidesheimer Paradiesgarten Riesling trocken
Von Winning
“Pfirsich und Mirabelle. Feine Struktur, Druck und Länge. Ausschließlich aus dem Holz. Elegante Mineralik und Länge. Paradiesisch gut
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Riesling Deidesheimer Mäushöhle
Von Winning
“Apfel und feine Kräuterwürze. Straff und fokussiert, kräutrig, vielschichtig und interessant. Liegt lang auf der Hefe. Das gibt Komplexität und Länge. Wächst auf Sandstein und Kalk.
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Riesling Deidesheimer Leinhöhle
Von Winning
“Saftig und dicht mit reifer Steinfrucht. Kräutrige Anklänge. Komplett im Holz vergoren. Schöne Länge. Zurückhaltende Ästhetik.
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Bone dry Secco
Reichsrat von Buhl
“Weingut Reichsrat von Buhl Bone dry Secco trocken. Neu im Programm. Der perfekte Einstieg für einen gelungen Abend
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2021 Riesling Deidesheimer Herrgottsacker
Reichsrat von Buhl
“Straffe Aromatik mit viel Grip und Struktur am Gaumen - erinnert an Grapefruit und exotische Zitrusfrüchte. Liebt Fisch und Geflügel gewürzt mit Sesam und Koriander. Es darf auch etwas herzhafter sein ...
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2022 Grauburgunder Ihringer Winklerberg VDP Erste Lage
Weingut Dr. Heger
“Intensiv duftig, vollreife Melone, exotische Früchte, geschmeidiger Körper, karamelisierte Ananas am Gaumen, vollreife gelbe Pflaumen, kräftiger, intensiver Grauburgunder der Extraklasse
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2022 Riesling Ruppertsberger Reiterpfad trocken
Von Winning
“Pfirsich, rauchige Würze. Elgant und vornehm. Dichte Struktur und langer Körper. Komplett im Holz vergoren. Lag über ein Jahr auf der Hefe.
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2022 Weissburgunder Ihringer Winklerberg Erste Lage
Weingut Dr. Heger
“Frische Nase, feine Zitrusnoten, Mirabelle. Schön ausbalanciert. Kompakter Körper und angenehmer Schmelz. Der Weißburgunder Ihringer Winklerberg ist ein kräftiger, anspruchsvoller Weissburgunder
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2018 Riesling Deidesheimer Maushöhle
Reichsrat von Buhl
“Elegant, abwechslungsreich und spannend. Geballte Frucht Power mit würzig-erdigen Noten. Viel Schmelz und ein langer Abgang. Typische Stilistik aus Deidesheimer Maushöhle. Passt zu kräftigeren Speisen, Geflügel wie auch Ente oder Gans.
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2018 Riesling Nackenheim
Weingut Kühling Gillot
“ Der Riesling Nackenheim kommt aus den Spitzenlagen Engelsberg und Rothenberg. Ein Riesling von Kühling Gillot mit viel Ausdruck und Charakter. ” Zum Produkt
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Riesling Deidesheimer Paradiesgarten
Reichsrat von Buhl
“Paradiesisch gut. Zitrusaromen, Haselnuss, etwas Banane und viel Feuerstein. Riesling mit burgundischem Stil. Weisswein mit Alterungspotential. Passt lecker zu Hühnchen, Curry, Cashew und deftigem Basmatireis.
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2014 Riesling Sonnenberg VDP Erste Lage
Weingut Friedrich Becker
“Leichtes, helles Gelb, grünliche Reflexe. Eleganter, nobler Riesling, feine Düfte nach Apfel, Citrus, Pfirsich und Aprikose - auf kargem Kalksandstein gewachsen
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Riesling Nierstein
Weingut Kühling Gillot
“Der Kühling Gillot Riesling Nierstein kommt aus den Cru Lagen Niersteiner Hipping, Ölberg und Pettenthal.
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Riesling Königsbacher Ölberg
Von Winning
“Minzige und würzige Anklänge, Steinfrucht, Limette, elegante Konzentration. Opulenter Riesling. Viel Würze und Konzentration. Er wächst in der südlichsten Lage des Weingutes von Winning. Schon 2014 gewann das Weingut erste Preise mit diesem Riesling. Feine begleiten den Riesling und sorgen so für viel Spannung und Spaß mit dem Weißwein.
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2020 Riesling Kreuznacher Kahlenberg trocken
Dönnhoff
“Elegant, reich an würzigen Rieslingaromen, viel Charme, trocken. Der Kahlenberg liegt vor den Toren von Bad Kreuznach an der Nahe. Der kiesige Lehmoden sorgt für einen besonders harmonischen und trockenen Naheriesling.
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Riesling Laumersheimer Kapellenberg Alte Reben VDP.ERSTE LAGE
Philipp Kuhn
“Voluminöser Riesling. Mineralische Struktur, Aprikose, süße Melone und Mango. Zarter Schmelz und Weinbergspfirsich im Abgang. Hochwertiger Riesling mit Lagerpotential
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Was ist Eiswein ?
Eine bemerkenswerte Weinspezialität sind deutsche Eisweine, vorzugsweise die aus der Rebsorte Riesling. Diese genießen als Raritäten Weltruhm und gehören zu den exclusivsten natürlichen Süßweinen. Die Eiswein-Herstellung ist nicht nur für Winzer spannend. Auf der ganzen Welt beobachten Eiswein-Fans ab dem Lesezeitpunkt das Thermometer und hoffen auf einen Kälteeinbruch. Da es sich bei Eiswein meistens um kostbare Raritäten handelt, sind die Sammler auch bereit stolze Preise für die wenigen Flaschen zu bezahlen.
Wie macht man Eiswein ?
Für den Winzer geht es bei der Eisweinlese um alles oder nichts, es gehört immer das Risiko des Totalausfalls dazu. Das wichtigste Qualitätskriterium ist der Zuckergehalt in den Trauben. Die Mostgewichte sollen mindestens zwischen 110 und 128 °Oechsle liegen, wobei in Einzelfällen schon Mostgewichte bis 250 °Oechsle gemessen wurden. Nur etwa 10 % der ursprünglichen Ausgangsmenge ergibt letztendlich Eiswein in der Flasche. Die restliche Traubenmenge wird selektiv herausgeschnitten oder fällt den unberechenbaren Witterungsumständen zum Opfer. In vielen Jahren erlaubt es die frühe Reife der Trauben nicht, die Eisweintrauben ausreichend lange am Stock hängen zu lassen. Beerenauslesen lassen sich dagegen in fast jedem guten Jahr erzeugen. Die Prozedur der Eisweinbereitung ist für die Winzer harte Arbeit. Wie kann es dann sein, dass im Discounter auch deutsche Eisweine angeboten werden? Inzwischen ist in Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz die Maschinenlese zugelassen. So wird die Lese einfacher und die Produktionskosten niedriger. Einzig in Hessen ist die Handlese Pflicht. In manchen Ländern wie z. B. Neuseeland wird eine Art Eiswein auch „künstlich“ hergestellt durch Einfrieren normal geernteter Beeren. Hier wird der natürliche Frost-Vorgang ins Kühlhaus verlagert. Das Verfahren das „Frosting“ genannt wird ist in Deutschland gesetzlich verboten.
Jahrgangsbezeichnung
Der Eiswein erhält den Jahrgang, in dem die Trauben gewachsen sind, auch wenn der Lesezeitpunkt erst im Januar oder Februar des Folgejahres ist. Wenn also die Trauben im Januar 2008 geerntet werden, steht auf dem Etikett 2007er Eiswein.
