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Prosecco

Prosecco ist immer noch der italienische Spumante und Frizzante Importschlager nach Deutschland. Nie war das sprudelnde Getränk aus dem Veneto bzw. Friaul so beliebt wie heute. Neu hinzugekommen ist der Prosecco Rose. Was früher per Definition schon gar nicht möglich war, darf heute den Namen Prosecco Rose tragen. Finden sie bei mir einen kleinen feinen Auszug von Prosecchi, die sie unbedingt mal probiert haben sollten. Viel Spaß mehr erfahren

 
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  1. Prosecco frizzante D.O.C.

    Villa Sandi

    Angenehm blumiger Duft, der an Akazienblüten erinnert. Frischer, eleganter und subtiler Geschmack mit einem weichen Charakter. Angenehm fruchtiger Abgang. Ein Genuss - ideal für den Sommer.

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    Prosecco frizzante D.O.C.
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    10,00 € / 1l (0.75L)
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  2. Prosecco Treviso Brut DOC Casa Gheller

    Villa Sandi

    Brut. Fruchtiger Duft von Äpfeln und Birnen, leicht nussige Aromen. Feine Mousseux, schlankger fruchtiger Charakter, klebt schön am Gaumen

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  3. Mionetto Prosecco Rosé DOC Millesimato extra dry

    Mionetto Prosecco

    Glera und Pinot Nero. Beerenfrücht, Pampelmuse, Hauch von Zitrusaromen. Gut eingebundene Perlage. Leicht und spielerisch

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  4. Prosecco DOC Treviso Extra dry

    Mionetto Prosecco

    Apfel, Akazie, Zitrusfrucht, Mandel. Extra dry, schmeichelt am Gaumen,Harmonischer Abgang. Feiner Prosecco aus der Region Treviso mit einem Hauch harmonischer Restsüße

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  5. Prosecco il fresco brut DOC

    Villa Sandi

    Mehrfacher Gold Gewinner der International Wine Trophy. Feine Aromen von Äpfeln, Birnen, Melonen Zitrusfrüchte, verspielte Säure, sehr frischer Eindruck, schöne Perlage, fruchtiger Abgang

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    Prosecco il fresco brut DOC -9%
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  6. Prosecco Treviso Brut Prestige DOC

    Mionetto Prosecco

    Apfel, Zitrusfrüchte, leicht würziger Touch, frisches fruchtiges Bouquet, unkompliziert, erfrischende Perlage. Lecker zur sommerlichen Küche, Fisch und leicht Gegartem

     

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  7. Prosecco Rose il Fresco Millesimato DOC

    Villa Sandi

    Glera und Pinot Nero, lebendiges Rosa, Waldfrüchte, Granatäpfel, Rosenblüten, fruchtiger Körper, schlanker Charakter, schöner Essensbegleiter zu Obst, Gebäck, Käse

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  8. Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG extra dry

    Mionetto Prosecco

    Glänzt strohgelb mit goldenen Reflexen. Apfel und Anklänge von Pfirsich. Dezente Fruchtnote, perfekt eingebundene Säure, feine Perlage, schöner harmonischer Charakter

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  9. Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG extra dry

    Villa Sandi

    Stachelbeere, Pfirsich und Apfel. Kommt aus den steilen Terrassenlagen des Weingutes, schmeichelnde angenehme Restüße, frische Säure, schönes Säure Süße Spiel. Sehr fruchtbetont

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    Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG extra dry
    Bewertung:
    93%
    12,50 €
    17,86 € / 1l (0.7L)
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  10. NV Gaio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore extra dry DOCG

    Collalto

    Süffisanter Charakter. Birne, Äpfel und ein Hauch Exotik. Feine Perlage, schlanker Körper, Prosecco mit Trinkfluß, schönes Zuckerzüngerl im Abgang, Passt zu Soufflés, herzhaften Mousse, Weich und Schalentiere.

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  11. NV San Salvatore Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG brut

    Collalto

    Golden Delicious, Williamsbirne, florale Noten, exotische Aromatik. Lang anhaltende Perlage. Komplexe Struktur und doch sehr einfach zu trinken. Passt zu weißem Fisch, Suppen und Risottos

     

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  12. Dame Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry

    Collalto

    Frühlingsblumen, Pfirsich, reife Bananen, schöne Fruchtsüße am Gaumen, auflockernde Perlage, schönes Süße-Säure-Perlage Spiel, charakterstark, macht viel Spaß

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  13. Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Casa Gheller

    Villa Sandi

    Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Casa Gheller - Der Spitzenprosecco aus der Casa Gheller Linie von Villa Sandi

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    Casa Gheller Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
    Bewertung:
    100%
    12,90 €
    17,20 € / 1l (0.75L)
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  14. Prosecco brut Valdobbiadene DOCG

    Col Vetoraz

    Eleganter Prosecco aus den Hügeln rund um Valdobbiadene. Feiner, leicht aromatischer Duft mit einer sehr cremigen Perlage.

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    Prosecco brut Valdobbiadene DOCG
    Ab 15,90 €
    21,20 € / 1l (0.75L)
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  15. NV Isabella Rive di Collalto Prosecco superiore DOCG

    Collalto

    Brut. Florale, fruchtige Noten, sehr erfrischender Charakter, schöne Mineralik, feine Perlage. Cremige Mouse. Ein Hauch von Fruchtsüße, schöner lebendiger Abgang, sehr aristokratisch

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  16. NV Prosecco il fresco brut DOC 1,5l Magnum

    Villa Sandi

    Mehrfacher Gold-Gewinner der International Wine Trophy. Feine Aromen von Äpfeln, Birnen, Melonen Zitrusfrüchten, verspielte Säure, sehr frischer Eindruck, schöne Perlage, fruchtiger Abgang

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  17. NV Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Magnum

    Villa Sandi

    Stachelbeere, Pfirsich und Apfel. Kommt aus den steilen Terrassenlagen des Weingutes, schmeichelnde angenehme Restüße, frische Säure, schönes Säure Süße Spiel. Sehr fruchtbetont

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  18. Prosecco frizzante DOC

    Carpené Malvolti

    C.Malvolti
    feinfruchtiger frizzante brut - aus einem der bekanntesten Traditionsproseccogütern in Conegliano Zum Produkt
  19. Prosecco Rose Millesimato Casa Gheller

    Villa Sandi

    Funkelndes sattes Rosa. Deutlicher Duft von Erdbeeren und Himbeeren. Er besticht durch ein saftigen roten Früchtekorb am Gaumen und eine sehr feine mundfüllende Perlage, angenehme Frucht im Abgang.

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Prosecco ist das beliebtes Getränk, wenn es um Spumante aus Italien geht. Dabei gibt es den Prosecco in vielfältiger Ausprägung. Vor allem die Reform 2010 hat dazu beigetragen, die Qualität und den besonderen Charakter zu steigern und zu schärfen. Die Rebsorte wurde zum Gebiet und das Gebiet nach strengen Qualitätskriterien unterteilt.

Heute kennt man das beliebte Getränk als Frizzante oder Spumante, als Prosecco DOC oder Treviso DOC. Der Asolo Prosecco DOCG und der Conegliano Valdobiaddene Prosecco DOCG gehören zur Spitzenklasse und diese ist noch in Conegliano Valdobiaddene Prosecco Superiore DOCG, Prosecco Superiore Rive DOCG und Superiore di Cartizze DOCG unterteilt.

Produzenten wie Valdo, Mionetto, Villa Sandi oder Cantina Collalto sind heute national und international bekannt. Sie bieten ihn in allen Variationen und Qualitäten an. Als frizzante, Prosecco DOCG, Prosecco DOC, Prosecco Wein, Prosecco brut oder extra dry, ja sogar prickelnder Süßwein wird aus der bekannten Rebsorte Glera vinifiziert. Und seit neuestem gibt es auch einen Prosecco Rose.  Kleine Top Produzenten wie z.B. Col Vetoraz sind für ihren charaktervollen Schaumwein bekannt.

 

Die beliebteste Frage zu Prosecco:

Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Prosecco ?

Eine oft gestellte Frage ist: Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Prosecco ? Kurz erklärt: Sekt ist eine Machart des Weines und wird im italienischen als Spumante bezeichnet. Bei Prosecco handelt es sich um ein weinhaltiges Getränk, dass aus einer bestimmten Region, nämlich dem Proseccogebiet kommt. Dabei kann der Prosecco ein Stillwein, ein Secco oder ein Spumante sein. Außerdem ist festgelegt, welche Reben verwendet werden dürfen und wie der Prosecco hergestellt wird. Beim Sekt ist nicht vorgeschrieben, welche Rebsorten verwendet werden dürfen. Es gibt auch unterschiedliche Herstellungsmethoden. Die Vorschriften sind in ganz Deutschland gleich.

 

Aber was ist Prosecco eigentlich ? Eine Rebsorte, ein perlendes Getränk oder vielleicht doch ein Ort oder Gebiet ?

Vor dem 1.01.2010 war der Begriff ein Name für eine Rebsorte, die in 5 Provinzen im Veneto und 4 Provinzen Julisch Venetien angebaut wurde und wird. Die erste urkundliche Erwähnung gab es Ende des 16ten Jahrhunderts. Ende des 19ten Jahrhunderst begann hier der kommerzielle Anbau für den Prosecco. Und seit dem setzt sich der Erfolg des Prosecco in all seinen Ausprägungen fort. Seit 2010 änderte sich dann alles. Der Begriff Prosecco ist heute keine Rebsorte mehr, sondern eine geschützte Orts bzw. Herkunftsbezeichnung. Dies kann man daran erkennen, das der Name nun obligatorisch die Bezeichnung IGT, DOC oder DOCG trägt. Aber was ist dann aus der Traubensorte geworden ? Die hat man kurzer Hand umgetauft und wird heute als "Glera" bezeichnet.

Was bedeutet denn Herkunftsbezeichnung ?

Vor dem 01.01.2010 durfte der beliebte Schaumwein in ganz Italien angebaut werden und auch unter dem Namen verkauft werden. Das war den Winzern aus dem traditionellen Proseccogebiet schon immer ein Dorn im Auge. Deshalb hat man lange dafür gekämpft, den Namen Prosecco herkunftsmäßig zu schützen. Es ist also heute nicht mehr möglich Prosecco aus Sizilien oder Toskana etc. zu verkaufen. Aber nicht nur der Ort bzw. die Herkunft wurde geschützt, sondern auch die Herstellungsmethoden und welche Rebsorten benutzt werden dürfen, wurden in den Statuten festgelegt. So wird optimaler Weise Prosecco aus 100% Glera Trauben vinifiziert. Jedoch dürfen auch bis zu 15% andere typische Weißweinsorten dieses Gebiets beigemischt werden. Zu diesen Sorten zählen Verdiso, Perera, Bianchetta sowie Pinot und Chardonnay.

DOC, DOCG, Superiore, was soll das bedeuten ?

Das heutige Gebiet ist in mehrere Qualitätszonen aufgeteilt. Der Prosecco i.g.t. ist für die Basisqualitäten zuständig. Er muss aus dem Proseccogebiet stammen, aber aus keiner bestimmten Region von dort. Die erlaubte Erntemenge ist hier am größten. Der Prosecco DOC oder DOC Treviso stellt schon ein kleineres Gebiet dar. Die Regularien sind hier strenger. Das beginnt mit der Erntemenge und endet mit offiziellen Kontrollen, die für die Einhaltung der Qualitätsansprüche verantwortlich sind. Asolo Prosecco DOCG, Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG sind die zwei DOCG Zonen. Sie sind noch enger gefasst und die Regularien werden hier noch strenger gehandhabt. So werden z.B. die Erntemengen stark begrenzt um möglichst hohe Qualitäten hervorzubringen. Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG wird sogar noch weiter unterteilt in Conegliano Valdobiaddene Prosecco Superiore DOCG, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG und Valdobiaddene Superiore di Cartizze DOCG.

Das Prosecco Gebiet

 

Wie wird Prosecco gemacht?

Die Ernte wird ab Anfang August eingefahren, je nach jährlichen Witterungsverhältnissen. Die Glera Trauben werden gepresst. Danach folgt die Klärung des trüben Mostes. Der nun blitzblanke Saft wird in Stahltanks geleitet und durch Zugabe von Reinzuchthefen vergoren. Diese erste Tankgärung dauert bis zu 20 Tagen. Nun ist ein Stillwein, also ein Wein ohne Kohlensäure, entstanden, der einen Alkoholgehalt zwischen 10 und 11,5 Prozent aufweist. Nach einer weiteren Klärung beginnt die zweite Tankgärung. Der Wein wird in sogenannte Drucktanks aus Edelstahl gegeben. Dazu wird Zucker und Hefe gemischt. Nun fängt der Wein wieder an zu gären. Allerdings kann jetzt die so entstehende Kohlensäure nicht mehr entweichen. Ist die zweite Gärung abgeschlossen, wird der Spumante bzw. Schaumwein in Flaschen abgefüllt.

Spumante, Frizzante  oder doch lieber als Wein?

Je nach länge der zweiten Gärung entsteht ein Spumante oder Frizzante. Der Frizzante hat weniger Kohlensäure, da die zweite Gährung entsprechend kürzer ausfällt. Folglich hat der Prosecco Spumante mehr Kohlensäure, da die Gährung länger dauert. Der Prosecco Frizzante wurde erfunden, um die Sektsteuer in Deutschland zu umgehen. Ist bei der Einfuhr 1,36 Euro pro Liter Spumante fällig, so ist der Frizzante steuerfrei. In Italien wird die Rebsorte Glera auch als trockene oder halbtrockene Weine verkauft.

Prosecco Rose - eine neue Variante

Was früher als unmöglich galt, ist heute in aller Munde. War es früher unmöglich einen Prosecco Rosé zu kaufen, ist er heute fast überall zu beziehen. Da Glera eine Weissweinsorte ist, war es auch unmöglich einen Rose daraus zu machen. Aber Marketing macht erfinderisch. Und so erlaubt man heute den Winzern Glera mit Pinot Nero, also Spätburgunder zu vermählen. Und schon bekommt einen rosa schimmernden Schaumwein aus dem Herzen Valdobbiadenes.

Der Prosecco Verschluss

Nur die Top Produkte werden mit einem Tappo Fungo also einem pilzförmigen Naturkorken ausgestattet. Dieser wird mit einer Drahtkralle (Gabietta) fixiert um ein ungewolltes Davonfliegen des Korken zu verhindern. Denn es entstehen Drücke bis zu 5 Bar. Das ist genauso viel wie beim Champagner. Darauf ist meistens ein Metalldeckel angebracht, der die Nummer des Abfüllbetriebs trägt. Der Prosecco frizzante muss ohne den Pilzkorken und die Kralle auskommen. Ledliglich eine Schnur schützt den normalen Korken vor einem unkontrollierten Flug in den Himmel. Diese Schnur nennt man Spago.

 

 

 

Hersteller und Weingüter