Weißburgunder

Weißburgunder oder Weißer Burgunder erfreut sich immer größerer Beliebt in Deutschland. Sein feiner zurückhaltender Geschmack machen ihn zu einem Weißwein für viele Gelegenheiten. Egal ob zum Essen oder alleine getrunken, der Weiße Burgunder ist immer ein beliebter Begleiter. Wenig Säure, verhaltene Alkoholgrade und seine vornehme Zurückhaltung machen den Charakter aus. Hochwertige Weißburgunder sind langlebig und vermögen auch komplexe Speisen zu begleiten. Im Holz ausgebaut erlangen sie Tiefe und Volumen.mehr erfahren

 
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  1. Casa Gheller bianco frizzante igt -18%
    Bianco Frizzante

    Villa Sandi

    Fruchtiges Arome, leichte Peralge. Apfel, florale Noten, Akazienblüten. Frischer, eleganter, subtiler Geschmack, weicher Charakter, angenehm fruchtiger Abgang

    Bewertung:
    100%
    Sonderangebot 4,70 € statt 5,80 €
    Inhalt: 0.75 Liter (6,27 € / 1 Liter)
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  2. Weingut Tesch Weissburgunder
    Weißburgunder T trocken

    Weingut Tesch

    Der Weingut Tesch Weißburgunder ist ein Exot im Weingut Tesch. Der Weißwein von der Nahe ist trocken ausgebaut mit einem lecker animierenden floralen Duft
    Ab 6,90 €
    Inhalt: 0.75 Liter (9,20 € / 1 Liter)
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  3. Weingut Tesch Weissburgunder Liter trocken
    2021 Weißburgunder trocken

    Weingut Tesch

    Der Weingut Tesch Weißburgunder ist ein Exot im Weingut Tesch. Der Weißwein von der Nahe ist trocken ausgebaut mit einem lecker animierenden floralen Duft
    Bewertung:
    80%
    6,99 €
    Inhalt: 1 Liter (6,99 € / 1 Liter)
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  4. Weingut Reichsrat von Buhl Weissburgunder trocken
    Weissburgunder trocken

    Reichsrat von Buhl

    Ananas und Zitrusaromen, elegante zurückhaltende Säure, feinfruchtige Aromatik. Ein wunderbarer Terrassenwein für viele Gelegenheiten und ein schöner Essensbegleiter zur leichten Sommerküche.

    Ab 7,90 €
    Inhalt: 0.75 Liter (10,53 € / 1 Liter)
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  5. Weingut von Winning Dr. Deinhard Weissburgunder trocken
    2021 Dr. Deinhard Weißburgunder trocken

    Weingut von Winning

    Klar, frisch, fruchtbetont, nur Stahl kein Holz, zarter Schmelz, zurückhaltender Charakter, feine Säure, Allrounder wenn es ums Essen geht.

    Bewertung:
    90%
    7,99 €
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  6. Weingut Hofmann Weissburgunder trocken
    Weißburgunder trocken

    Weingut Hofmann

    Fruchtige Aromen von Melone und Birne. Dabei ist er cremig und doch fein und leicht wie ein frisches Blatt. Ein leckerer Alltagswein - Natürlich super zum Spargel, Salaten, Geflügel

    Ab 8,30 €
    Inhalt: 0.75 Liter (11,07 € / 1 Liter)
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  7. Weingut Christian Bamberger Weißburgunder
    Weißburgunder trocken

    Christian Bamberger

    Trocken, fruchtig, verspielt und mit viel Charme. Ein harmonischer, unaufdringlicher Speisenbegleiter für viele Gelegenheiten. Jetzt bestellen und genießen.

    Ab 8,50 €
    Inhalt: 0.75 Liter (11,33 € / 1 Liter)
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  8. Weingut Dr. Heger Weissburgunder oktav trocken Kabinett
    Weissburgunder Oktav trocken

    Weingut Dr. Heger

    Mirabelle, Zitrusblüten, frisch, ausdrucksvoll, feines Säurespiel. Am Gaumen Lemon Curd und frische Reineclaude. Der Weißburgunder Oktav ist ein schlanker, trockener Weißburgunder aus dem Herzen des Kaiserstuhl. Schmeckt lecker zu Fisch, Krustentieren und hellem Fleisch.

    Ab 9,20 €
    Inhalt: 0.75 Liter (12,27 € / 1 Liter)
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  9. Weingut Dr. Heger Weissburgunder Sonett
    Weissburgunder Sonett trocken

    Weingut Dr. Heger

    Ausgewogner und harmonischer Weissburgunder, feine Frucht, zurückhaltende Säure. Weissburgunder mit freudigem Trinkfluß. Trocken ausgebaut.

    Ab 9,49 €
    Inhalt: 0.75 Liter (12,65 € / 1 Liter)
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  10. Weingut Rings Chardonnay & Weissburgunder trocken
    2021 Chardonnay & Weissburgunder trocken

    Weingut Rings

    Feinfruchtig, würzig und elegant. Mineralischer Touch durch die kalkhaltighen Lagen. 70% Chardonnay, 30% Weißburgunder. Ausbau teilweise im Holz, überwiegend im Stahltank.

    Bewertung:
    100%
    9,80 €
    Inhalt: 0.75 Liter (13,07 € / 1 Liter)
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  11. Markus Molitor Pinot Blanc Haus Klosterberg
    Pinot Blanc Haus Klosterberg trocken

    Weingut Markus Molitor

    Toller Weißburgunder bzw. Pinot Blanc aus den berühmten Schieferlagen der Mosel. Trocken, elegant und ein feiner Speisenbegleiter. Aus der Hauslage Haus Klosterberg. Jetzt bestellen und genießen ...

    Bewertung:
    100%
    Ab 9,90 €
    Inhalt: 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
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  12. Winzerhof Stahl Weissburgunder Weißabgleich -20%
    2021 Weissburgunder

    Winzerhof Stahl

    Nuacen von Mandarinenjoghurt. Sehr erfrischend, strahlende Mineralität, moderate Säure, komplex und saftig, ohne schwer zu sein. Anhaltend im Abgang. Hervorragend zu frischen Salaten; mitteleuropäischen Küche, reifem, saftigem Käse.

    Bewertung:
    100%
    Sonderangebot 9,90 € statt 12,50 €
    Inhalt: 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
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  13. Weissburgunder Friedrich Becker
    Weißburgunder Gutswein

    Weingut Friedrich Becker

    Eleganter Duft nach gelben Steinfrüchten, Citrus und frischen grünen Äpfeln. Geschmeidig und schmeichelnd am Gaumen. Schöne Balance von Säure und Körper. Trocken und elegant

    Ab 9,90 €
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  14. Weingut Dr. Bürklin Wolf Villa Bürklin Cuvee Weiß
    2021 Dr. Bürklin Wolf blanc

    Weingut Dr. Bürklin Wolf

    Reifer Apfel, Mirabelle, ein Hauch Melone.Charmant und frisch. Sauvignon Blanc, Weißburgunder und Chardonnay geschickt kombiniert. Trocken ausgebaut mit Trinkfluss.

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    10,50 €
    Inhalt: 0.75 Liter (14,00 € / 1 Liter)
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Weissburgunder

In Deutschland gewinnt der Weißburgunder Wein immer mehr an Bedeutung. Er zählt zusammen mit dem Grauburgunder zu den Weißweinen mit der größten Rebflächenzunahme. Der Weißburgunder fühlt sich überall dort wohl, wo es für den Riesling schon zu heiß ist. Auf mittlerweile knapp 4 % der deutschen Rebfläche wächst Weißer Burgunder. Egal ob Weißburgunder aus Baden oder Weißburgunder aus der Pfalz, überall hat sich der Weißburgunder nahezu in den letzten 10 Jahren in Deutschland verdoppelt.

Nach Italien belegt Deutschland Platz zwei beim Anbau von Weißburgunder. So wird inzwischen in ausgesprochenen Rieslinggebieten wie z.B. der Nahe Weißburgunder angebaut. Das Weingut Tesch oder Gut Hermannsberg sind hier zu nennen. Ein Exote ist der z.B. der Weißburgunder von der Mosel oder von der Saar. Das Weingut Markus Molitor macht an der Mittelmosel einen ganz bekannten Weißburgunder und auch das Weingut van Volxem ist dafür bekannt neben den vielen Rieslingen auch zwei Weißburgunder anzubieten.

Weißburgunder aus Franken finden Sie z.B. im Spitzenweingut Rudolf Fürst, wo er in seiner Toplage, dem Centrafenberg einen herrlichen Lagen Weißburgunder vinifiziert. Bei Philipp Wittman, bei Jürgen Hofmann oder bei Battenfeld Spanier finden Sie auch einen hervorragenden Weißburgunder aus Rheinhessen. In Baden und in der Pfalz  findet man sogar Weißburgunder Großes Gewächs von bekannten Winzern wie das Weingut Dr. Heger oder dem Weingut Knipser uva.

Herkunft und Eigenschaften des Pinot Blanc

Weißer Burgunder Glas

Der Wein ist Mitglied der Pinot Familie und eine Mutation des Grauburgunder (Pinot Gris) der wiederum eine hellere Mutation des Pinot Noir (Spätburgunder) ist. Ein Weißer Burgunder ist eine spätreifende Weißweinsorte mit der hellsten Traubenfarbe der ganze Pinot Familie. Lange Zeit wurde der Pinot Blanc mit dem Chardonnay gleichgesetzt bzw verwechselt, da die beiden Weine bzw Weintrauben sich ziemlich ähnlich sehen. Die Rebsorte ist in ihren Ansprüchen relativ anspruchsvoll und bevorzugt nährstoffreiche und tiefgründige Böden in warmen Lagen. Zuviel Wärme drängt jedoch die Säure in den Hintergrund und bewirkt ausdrucksschwache Weine.

Einer guten Winterfrosthärte stehen eine gewisse Spätfrostempfindlichkeit sowie Krankheitsanfälligkeit gegenüber. Ein Weißer Burgunder hat kein besonders hervortretentes Aroma, man könnte es eher als Duftwolke beschreiben. Der Weißburgunder wird zumeist trocken ausgebaut und feiert auch als Sekt sehr gute Erfolge. Die Weine werden sowohl im Stahltank als auch in großen und kleinen Eichenholzfässern ausgebaut. Die Lagerfähigkeit hängt vom Ausbau des Weissweines ab und schwankt zwischen 3 und 10 Jahren.  Die Hauptanbaugebiete sind neben Frankreich noch das Elsaß (Klevner) sowie Italien (Pinot bianco), Deutschland (Pfalz, Rheinhessen, Baden), Schweiz und Österreich, wo auch Prädikatsweine aus der Rebe gekeltert werden. Darüber hinaus ist  Weißburgunder nahezu weltweit verbreitet.

Geschmack des Weißburgunder

Bei idealen Bedingungen liefert ein Weißer Burgunder gute Erträge bei ansprechenden Qualitäten. Der Wein präsentiert sich im Bukett duftig und elegant mit fruchtigen Aromen und harmonischem Säurespiel, besitzt aber kein spezifisches Sortenbukett. Je nach Reifegrad des Leseguts variiert die Farbe des Weins von grünlich-gelb bis zu strohgelb. Jedoch erreicht ein Weißer Burgunder selbst als Beerenauslese fast niemals die typische goldgelbe Farbe und eine ähnliche Farbtiefe wie zum Beispiel der Grauburgunder, was auch ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal dieser beiden Weine ist. Gereifte Weine präsentieren sich oft mit einem typischen Aromen von Nüssen und Brot. Die Lagerfähigkeit der Weine ist als mittel einzustufen, hervorragende Qualitäten entwickeln sich bei diesem Wein erst nach einigen Jahren zu voller Reife.

Essen und Wein: Zu welchen Speisen passt der Weißburgunder

Weißer Burgunder

Wie oben bereits beschrieben ist der Wein eher ein zurückhaltender Weißwein. Seine Aromen sind fein strukturiert und "springen" nicht unbedingt aus dem Glas. Das macht den Pinot Blanc zu einem vielseitigen Essensbegleiter. Der Weißburgunder dominiert die Speisen nicht, sondern unterstützt sie eher. Die Aromen von Birnen, Äpfel, Mangos oder Nüssen bleiben stets dezent im Hintergrund. So ist die Kombination aus Fisch mit weißem Fleisch und Weißburgunder sehr zu empfehlen. Dazu eine helle, leichte Soße und als Beilage etwas Gemüse. Aber auch helle Fleischsorten wie Kalb oder Geflügel passen sehr gut zum Weißburgunder.

Doch Vorsicht, je kräftige die Speisen sind, desto schwerer tut sich der Weißburgunder und seine Aromen. Werden die Speisen kräftiger gewürzt bzw. scharf angebraten so sollte der Weiße Burgunder im Holzfass gelegen haben und etwas mehr Alkohol mitbringen. Vor allem die Winzer in Baden machen auch durchaus kräftiger Weißweine. Auch auf die Säure sollte geachtet werden. Der Pinot Blanc hat eine feine Säure und sollte nicht mit zu säurereichen Speisen serviert werden. Der Wein liebt eher die Harmonie der Aromen mit dem Essen, als das er einen interessanter Gegenpart sein, will wie es z.B. ein Riesling oder Chardonnay sein kann.

Der Weißburgunder und der Rest der Welt

In Europa ist der Weißburgunder vor allem als Pinot Bianco oder als Pinot Blanc bekannt. In Italien ist der Pinot Bianco vor allem in Norditalien beheimatet. Doch die letzten zwanzig Jahre hat er ernstzunehmende Konkurrenz bekommen. Chardonnay und Pinot Girgio sind hier auf dem Vormarsch. Man findet den Pinot Bianco vor allem im Veneto, dem Friaul oder auch in der Lombardei. In der Lombardei wird der Pinot Bianco neben dem Pinot Nero ( Spätburgunder bzw. Pinot Noir) auch gerne als Sektgrundwein für den Franciacorta verwendet. Durch seine feine Säure macht er den Franciacorta zu einem der edelsten Sekte in Italien.

In Frankreich ist er als Pinot Blanc bekannt. Auch hier wurde der Pinot Blanc oft mit dem Chardonnay gleichgesetzt. Heute findet man die Rebsorte vor allem im Elsass, wo er oft als Klevner oder Clevner bezeichnet wird. Zwar wird der Weisswein seines Ursprungs wegen dem Burgund zugeschrieben und ist dort auch als Rebsorte zugelassen, so spielt er hier eigenltich nur noch eine untergordente Rolle. Die Winzer setzen hier mehr auf den Chardonnay. In Übersee wie z.B. in Lateinamerika muss man etwas auf der Hut sein, den der Chenin Blanc wird hier häufig als Pinot Blanco bezeichnet. Allerdings hat die weiße Rebsorte nichts mit dem Weissen Burgunder zu tun.

Synonyme des Weißburgunder

Die foldenden Synonyme sind bekannt: Arbst weiß, Auvernat, Bijeli pinot, Bijeli burgundac, Blanc de Champagne, Borgogna bianco, Borgognino, Burgundac beli, Burgunder blanc, Burgundi fehér, Burgundske biele, Epinette blanche, Fehér burgundi, Fehér kisburgundi, Fehér Klevner, Fehérburgrurdi, Fehérburgundi, Fin plant doré, Kisburgundi fehér, Kleinedel, Klevner, Morrilon blanc, Pinot Bianco, Weißklevner und Weißer Ruländer.