Amarone della Valpolicella Classico

Zenato Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G.

Zenato Amarone aus den traditionellen Rebsorten Rondinella, Corvina und Molinara. Er wird durch sein spezielles Vinifikationsverfahren einzigartig. Durch das Trocknen auf speziellen Strohmatten, verdunstet das Wasser und rosinenartige Beeren bleiben zurück. Nur die hohe Kunst des Kellermeisters und die Gunst der Natur lassen die Trauben im Winter nicht verfaulen und werden zum Besten, was der Gardasee in Sachen Rotwein zu bieten hat.

Vinifikation des Zenato Amarone DOCG

Der Amarone von Zenato hat seinen eigenen Charakter durch den hohen Anteil an Corvina. 80% Corvina, 10% Rondinella und 10% Molinara, so machen es die Kellermeister von Zenato schon seit Jahrzehnten. Die Trauben für den Amarone della Valpolicella kommen aus den besten Weinlagen des Weingutes am Gardasee. Die selektierten Trauben müssen völlig reif und unverletzt sein, um die 3-4 Monate Trocknungszeit schadlos zu überstehen. Danach werden die trockenen Beeren für den Amarone sanft gepresst und vergärt für mindestens 20 Tagen in offenen Maischebottichen. Danach reift der Zenato Amarone mindestens 36 Monate in kleinen neuen Eichenholzfässern.

So schmeckt der Amarone von Zenato

Der Zenato Amarone leuchtet in einem kräftigen dunklen Rot. Das Bouquet wirkt elegant und würzig. Die Frucht des Amarone erinnert an reife Kirschen, getrockenete rote Beeren und getrockente Pflaumen. Der Geschmack ist intensiv und nachhaltig. Der Körper wirkt in jungen Jahren noch unrund. Der Aamarone braucht unbedingt Zeit sich zu entwickeln. Danach präsentiert er sich rund und geschmeidig. Die Tannine müssen sich in die Gesamtstruktur des Amarone einfügen. Der Rotwein aus Italien sollte unbedingt vor dem Trinken für mehrere Stunden dekantiert werden.

Der Amarone passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch mit kräftigen Röstaromen. Die Soße darf gut gewürzt sein. Auch Lamm oder Wild machen sich sehr gut zum Amarone von Zenato.