Weingut Dr. Bürklin Wolf

Heute leitet Bettina Bürklin von Guradze das Weingut in Wachenheim, dass 1597 gegründet wurde. Seit Sie das Weingut 1990 übernahm, führte Sie den biodynamischen Anbau von Wein in der Pfalz ein. Seit 2005 ist der Betrieb komplett umgestellt und die Bioweine schmecken jetzt noch präziser und geschliffener. Die strenge Einhaltung der Kriterien wird jährlich überprüft. Erst danach bekommt man das begehrte EU-Kontrollsiegel von der Organisation Lacon. Im Weingut an der Mittelhaardt wird nach den Grundsätzen der französischen Vereinigung BIODYVIN gearbeitet. Diese Vereinigung biodynamischer Winzer ist ausschließlich in Frankreich aktiv und Bürklin Wolf ist sein einziger ausländischer Vertreter.

Der biodynamische Weinanbau

Wer von biodynamischen Weinbau spricht, spricht automatisch von Rudolf Steiner und seiner anthroposophischen Weltanschauung. Es geht um eine ganzheitliche Betrachtung des Weinbaus. Die Reben im Kontext zu ihrer Umwelt, sogar des Kosmos. Dinge wie Mondphasen, Vollmond etc. spielen genauso eine Rolle wie die Ansiedelung bzw. Bewahrung einer intakten Flora und Tierwelt im Weinberg. In Wachenheim geht es nicht nur allein um den Verzicht auf Pestizide und Herbizide.

Hier wird auch mit speziellen biodynamischen Präparaten gearbeitet. Hornkiesel, Kuhmist und pulverisiertes Quarz wird hier in ein Kuhhorn gesteckt und dann im Weinberg vergraben. Im Herbst werden die Hörner dann wieder ausgegraben und das Quarz und der Hornkiesel werden im Wasser gelöst bzw. umspült. Man nennt dies dynamisieren. Danach werden die Rebanlagen mit diesem Wasser besprüht. Auch mit Kräutern wird gearbeitet. Es soll ein biodynamisches System entstehen, das sich selbst stärkt. Dadurch sollen feine Weine entstehen, die das Terroir der Lage wiederspiegeln. Qualität entsteht im Weinberg, in der Hinwendung zur Natur. 

Die Klassifizierung bei Dr. Bürklin-Wolf

Auch Bürklin Wolf ist Mitglied im Verband der deutschen Prädikatsweingüter kurz genannt VDP. Allerdings klassifiziert es seine Weine in Anlehnung der königlich-bayerischen Regentschaft, die  im Jahr 1828 herausgegeben wurde. Basis sind die VDP Gutsweine, danach kommen die Village Weine VDP.ORTSWEINE , gefolgt von P.C. (in Anlehnung an den Ausdruck Premier Cru) VDP.ERSTE LAGE und G.C. (in Anlehnung an den Grand Cru) VDP.GROSSES GEWÄCHS. Ansonsten gelten die gleichen Regeln wie für alle anderen auch.

Lagen und Weine bei Bürklin

Heute gehören zum Weingut ca. 86 ha Rebfläche rund um Wachenheim, Deidesheim, Forst und Ruppertsberg.  So besitzt das Weingut Anteile in den Lagen Forster Kirchenstück, Forster Jesuitengarten, Forster Ungeheuer und Pechstein, die rund um Forst liegen. In Deidesheim sind es die Lagen Hohenmorgen, Kalkofen und Langenmorgen. Rund um Ruppertsberg sind die Weinberge des Gaisböhl, Reiterpfad und Hoheburg dazu. In Wachenheim werden Altenburg, Böhling, Gerümpel, Goldbächel und Rechbächel bewirtschaftet. Das Weingut ist mit über 80 % Riesling bepflanzt, also ein ausgesprochener Riesling Spezialist. Auf den Weißburgunder aus der Pfalz entfallen 7%, 6% auf den Spätburgunder und  5% auf die übrigen Sorten. Die Böden der Weinberge sind höchst unterschiedlich und werden von Basalt, Kalk, Terrassenschotter, gelben und roten Sandstein geprägt.

Die Weine aus den G.C. Lagen stellen die Top Line des Weingutes in Wachenheim dar. Die VDP.GROSSE GEWÄCHSE bzw. G.C. Weine kommen aus den Top Forster, Deidesheimer und Ruppertsberger Lagen.

Die Weine aus den P.C. Lagen ergeben wunderbar elegante Rieslinge die oft nach südlich angehauchten Fruchtaromen duften. Die Weine werden allesamt spontan vergoren und liegen ausschließlich im Doppelstück Fass.

Die Ortsweine kommen aus Forst, Wachenheim, Deidesheim und Ruppertsberg. Die Ortsweine sollen die Lagencharakteristik der einzelnen Gemeinden darstellen. So ist der Forster Riesling vom Basalt und den Lehm- und Tonböden bzw. Schichten geprägt. Der Forster Riesling lebt von seiner Mineralik und zeigt eigentlich erst nach wenigen Jahren seine wahre Größe. Der Deidesheimer und Ruppertsberger Riesling Ortswein ist schon immer früher trinkreif. Auch der Wachenheimer Riesling von Bürklin Wolf zeigt erst nach 2 bis 3 Jahre seine wahre Größe.

Die Gutsweine bzw. Dr. Bürklin Wolf Weine  reifen teilweise im Stahltank und in großen Doppelstück Fässern. Sie sind sortentypisch und nicht lagentypisch ausgebaut. Weissburgunder, Riesling, Rosé und Rotweine befinden sich hier im Portfolio.