Was bedeutet Primitivo di Manduria?

Fangen wir mit dem allgemeinsten Begriff an. Der Puglia IGT ist eine regionale Bezeichnung für die Weine aus Apulien. Der Wein muss aus Apulien kommen, es sind mehrere Rebsorten zugelassen und die Weine müssen einen gewissen Qualitätsstandard erfüllen. Beim Primitivo Puglia ist die Rebsorte vorherbestimmt. Beim Primitivo di Manduria muss der Primitivo aus der unmittelbaren Region von Manduria kommen. Da dort die hochwertigsten Rotweine herkommen, bekommt der noch das Kürzel DOC. Hier sind die Anbaubestimmungen noch strenger geregelt und werden überwacht. Den Status des DOC Weins erhielt er Anfang der siebziger Jahre. Seitdem hat nur der Wein aus Manduria diesen DOC Status erhalten. Die Rotweine, die diese Bezeichnung tragen, müssen über 80 % Primitivo Trauben enthalten. Daneben dürfen dann noch weitere einheimische Rebsorten damit verschnitten werden. 

Das Gebiet es Primitivo di Manduria 

Die Region der Ursprungsbezeichnung umfasst das Gebiet entlang der Halbinsel Salento insbesondere die Gemeinden Avetrana, Carosino, Faggiano, Fragagnano, Leporano, Lizzano, Manduria, Maruggio, Monteparano, Pulsano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Sava und Torricella in der Provinz Taranto, sowie die Gemeinden Erchie, Oria und Torre Santa Susanna in der Provinz Brindisi.

Wie schmeckt ein Primitivo di Manduria ?

Der Rotwein wird meistens trocken oder halbtrocken angeboten. Er kann aber auch edelsüß sein. Dann spricht man vom Dolce Naturale. Die meisten Weine werden ausschließlich im Stahltank ausgebaut. Das unterstreicht seinen fruchtigen Charakter, der an  verschiedene rote Beeren Brombeeren, reife Johannisbeeren oder Kirschen erinnert. Auch Gewürzearomen wie Pfeffer oder Nelken kann man manchmal erkennen. Die Riserva Weine lagen meistens eine längere Zeit in großen und kleinen Holzfässern. Dies macht den Primitivo vielschichtiger. Leder, dunkle Schokolade, Vanille oder Zederholz ergänzen das Aromenspektrum. Außer sorgen die zugesetzten Tannine aus dem Holz für eine charaktervolle Struktur. Die Weine sind dann meistens trocken ausgebaut. 

Voraussetzungen und Regeln für den Manduria DOP

Dies umfaßt eine Größe von ca. 2800 Hektar Rebfläche für den Primitivo di Manduria. Die apulischen Winzer dürfen nicht mehr wie 63 Hektoliter pro Hektar ernten. Der Rotwein aus Apulien muss mindestens aus 85% Primitivo bestehen. Der Rest kann aus anderen ebenfalls zugelassenen  roten Rebsorten bestehen. Als Riserva muß der Rotwein mindestens 24 Monate reifen, 9 Monate  davon im Holzfas. Der Rotwein darf erst am 31 März des nächsten Jahres der Ernte in den Verkauf gebracht werden

Dies sind die wichtigsten Voraussetzungen für diesen Wein. Seit 2011 gibt es auch eine süße Version nämlich den Dolce Naturale. Dieser ist sogar als DOCG Wein klassifiziert und muß noch strengeren Anforderungn genügen. Der Geschmack des Primitivo ist intensiv und kraftvoll. Der Geschmack reicht von trocken bis halbtrocken ( der Restzucker darf höchstens 18 g/l hoch sein). Der Alkoholgehalt muss mindestens 13,5 % Volumen Alkohol betragen. Die Säure muss mindestens 5,0 g/l betragen. Beim Riserva liegen die Werte noch etwas höher. Bekannte Weingüter wie Doppio Passo, Vigneti del Salento oder die Cantine San Marzano sind bekannt für ihre Weine.

Primitivo kaufen - was kostet er eigentlich ?

Die Rotweine können schon recht günstig erworben werden. Die Einsteigerweine kosten um die 5 Euro. Je nach Qualität und Ausbauart kann man aber auch 20-30 Euro für eine Flasche ausgeben. Primitvo Salento oder Manduria sind meistens etwas teurer. So ab 6-7 Euro. Durch den DOP Status sind die Mengen pro Hektar begrenzt und der höhere Aufwand beim Ausbau kosten ihren Preis. Dafür bekommt man aber auch mehr Wein für sein Geld.