Weingut Markus Schneider: Kultweine aus der Pfalz online kaufen
Das Weingut Markus Schneider hat seinen Sitz in Ellerstadt in der Pfalz. Er ist einer der bekanntesten Winzer in Deutschland. Vom Tellerwäscher zum Millionär - der Vergleich ist vielleicht etwas extrem. Doch vor nicht einmal 25 Jahren lieferte sein Vater seinen Rot- und Weißweintrauben an die Genossenschaft. Heute werden 100 Hektar Weinberge zu Rotwein, Weißwein, Rosewein und Sekt gemacht. Fast jeder kennt seine bekannten Weine wie Ursprung, Black Print, Kaitui oder Hullabaloo. Wie kaum ein anderer hat Markus Schneider die deutsche Weinlandschaft geprägt. Diese Geschichte sollten sie nicht verpassen.
Die Markus Schneider Story: Von der Ellerstadter Garage zum weltweiten Kultstatus
Wie kaum ein anderer Winzer hat Markus Schneider aus Ellerstadt eine steile Erfolgskarriere hingelegt. Und noch ist das Ende nicht absehbar. Ich kann mich noch genau an die Anfänge erinnern. Alles begann 1994 in der Ortsmitte von Ellerstadt. Ein bisschen Wein, ein bisschen Platz und große Ideen. In der Zeit, in der Portugieser Liter halbtrocken in der Pfalz noch groß im Mode war, hat Markus Schneider begonnen das Thema Rotwein richtig anzupacken. Black Print und Ursprung waren seine ersten zwei Rotweine und natürlich das Einzelstück. Gerade ein mal ein paar hundert Flaschen waren die ersten Auflagen der Weine und doch hat der pfälzer Winzer den Nerv der Zeit getroffen. Es gab nicht viel Winzer in der Pfalz, die das Thema Rotwein richtig angepackt haben.
Alles war neu, alle seine Weine waren einfach anders. Das begann schon mit dem Etikett. Einfach und reduziert. Schwarzer Hintergrund und weiße Schrift. Keine Lage, kein Gedöns. Seine Weine waren vergleichbar mit internationalen Rotweinen. Kräftig, saftig, fruchtbetont und trocken. In Blindverkostungen vermutete keiner die Pfalz. Eher Übersee. Heute besitzt er eine der beeindruckensten Weingüter in der Pfalz bzw. in Deutschland. Aber sehen sie am besten selbst ...
Ein Tag im Weingut in Ellerstadt. Impressionen aus der Luft nach der Fertigstellung des zweiten Teils. Ein wunderbarer Tag in der Pfalz auf einem wunderbaren Weingut. Viel Spaß bei den Impressionen.
"... für Stuart Pigott sind es "beeindruckende Weininnovationen", die Gebrüder Lange haben den Schneider Wein mit dem Salz der Erde verglichen. Für mich ist Markus Schneider der Vulkan aus der Pfalz."(Welt am Sonntag)
Entdecken Sie die Vielfalt der Markus Schneider Weine - mehr als nur Ursprung & Black Print
Die Weißweine in der Preisliste sind dicht und klar auf der Flasche. Bei den Gutsweinen aus Ellerstadt haben wir einen abwechslungsreichen Mix an einheimischen Sorten und typisch Pfälzer Weißweine. Die Basisweine sind sortentypisch und klar aufgebaut. Die meisten Weinberge liegen in unmittelbarer Nähe zu Ellerstadt. Die Gutsweine wachsen auf verschiedenen Böden wie Kalkstein, Löß oder Buntsandstein. Dies macht den Charakter der Gutsweine aus.
Der Riesling aus der Pfalz ist frisch, fruchtig und harmonisch. Ein typischer trockener pfälzer Riesling. Der Riesling kommt aus den Weinbergen rund um Friedelsheim und liegt klimatisch in einer bevorzugten Zone.
Der Weißburgunder ist zurückhaltend im Bouquet und doch mit Tiefgang und Komplexität. Der Weißburgunder ist eine Art Allroundwaffe gegen die Frage: "Welchen Wein sollen wir heute Abend trinken" ?
Der Chardonnay aus der Pfalz wurde aus Frankreich importiert und fühlt sich in Ellerstadt "Sauwohl". Im Geschmack erinnert der Chardonnay an gelbe exotische Früchte. Die Säure und Alkoholgehalt sind angenehm niedrig und trocken im Geschmack.
Der Grauburgunder wächst auf unterschiedlichen Böden. Kalkstein, Löß und Buntsandstein bestimmen den Charakter. Der Grauburgunder ist ein Dauerbrenner und immer als erstes ausverkauft.
Kaitui, Riesling Alte Reben und Hullabaloo - hätten sie da an die Pfalz gedacht ?
Im mittleren Preissegment bietet das Markus Schneider Weingut den Kaitui, Hullabaloo und Riesling Alte Reben an. Der Sauvignon Blanc aus der Pfalz wurde zum besten Sauvignon Blanc Deutschlands (2006) gewählt.
Der Kaitui Sauvignon Blanc (was in Maori Schneider bedeutet), sieht seine Vorbilder in Neuseeland. Der Weißwein ist so beliebt, dass selbst Barak Obama in den Genuss kam. Als der amerikanische Präsident 2013 in Berlin verweilte, wurden unter anderem die Weine im Bundeskanzleramt ausgeschenkt.
Der Riesling Alte Reben kommt von den ältesten Rebstöcken des Weingutes. Natürliche Ertragsreduktion bei hoher qualitativer Ausbeute ergeben einen tollen trockenen Riesling mit Tiefgang und hohem Lagerpotential.
Hullabaloo - Sauvignon Blanc und Viognier. Teilweise im Holzfass und im Stahltank ausgebaut. Für mich einer der spannendsten Weine in Markus Weinkeller.
Der Kaitui Fumé reift mehrere Monate in großen Holzfässern. Es entsteht eine feine Raucharomatik (Fumé) gepaart mit einem bunten Strauß exotischer Früchte. Die Sauvignon Blanc Trauben kommen aus den wertvollsten Parzellen.
"Jedes Jahr ein neuer Hit, ob Einzelstück oder Steinsatz, seine großen Rotweine, oder „Johanniskreuz“ sein Chardonnay, wie es ihn selten außerhalb Burgunds gibt"
Im gehobenen Segment gibt es zwei Weine von Markus Schhneider aus pfälzer Spitzenlagen, Kallstadter Saumagen und dem Fuchsmantel. Der Sauvignon Blanc Fumé reift in französischen Barriques. Der Chardonnay Johannsikreuz ist ein Lagen Chardonnay aus der exklusiven Lage Johanniskreuz von Markus Schneider. Der Gewürztraminer Reserve ist ein restsüßer Weißwein. Handlese und strenge Selektion sind obligatorisch.
Aus der berühmten Lage Kallstadter Saumagen kommt der Riesling Saumagen. Hier ist das Stichwort Kalksandstein. Manche sprechen sogar von der besten Weinlage Deutschlands. Die Weißweine aus dieser Lage sind von ihrer Mineralität geprägt. Der Name hat übrigens nichts mit dem gleichnamigen Pfälzer Nationalgericht zu tun. Lediglich die Form der Weinbergslage erinnert im weitesten Sinne an einen Saumagen.
Der Riesling Fuchsmantel von Markus Schneider kommt vom Wachenheimer bzw. Dürkheimer Fuchsmantel. Auf ihm thront ein schöner Aussichtsturm. Hier ist der Boden vielschichtig. Kalkhaltig, sandiger Lehm, , Kalksteingeröll. In dieser Lage liegt der Reiz in der Mischung. Es entstehen komplexe und vielschichtige Weißweine mit einer hohen Lebensdauer.
Holy Moly - Die Rotweine in der Markus Schneider Preisliste haben viel Charakter. So schreibt die Neue Züricher Sonntagszeitung: „Schneider ist ein begabter, einfühlsamer Assembleur. Trotz internationaler Sorten wirkt ein Markus Schneider Wein feurig und eindringlich, aber nicht heimatlos. Mit einem „ironischen Augenzwinkern" gibt er dem „Ursprung" einen Schuss Portugieser oder dem „Steinsatz" eine merkliche Prise St.Laurent und erdet dadurch seine Weine nachhaltig."
Wein-Ikonen aus der Pfalz: Ursprung, Black Print & mehr im Detail
So ist der Schneider Ursprung eine Cuvée aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Mitos und Portugieser. Der Wein vom Weingut Markus Schneider strotzt vor Frucht und die Tannine und Gerbstoffe halten sich in Grenzen. Nicht zu kompliziert aber auch nicht langweilig. Die Reben stammen aus den Rebflächen der Vorderpfälzer Ebene und Haardtrand. Die Böden sind hier kiesig und Terrassenschotter prägen die kargen und sehr trockenen Böden.
Eine Stufe darüber der Black Print. Er ist eine Komposition aus Merlot, Cabernet Sauvignon, St. Laurent, Syrah und Cabernet Dorsa. Die tiefrote, fast schwarze Farbe hat seinen Namen geprägt. Der Rotwein ist fast so dunkel wie Tintenschwärze. Der Black Print ist kräftig, harmonisch mit einer guten Säurestruktur. Der Alleskönner im Portfolio. Seinen einzigartigen Charme bekommt der Rotwein aus der Pfalz durch seine individuelle Zusammenstellung von Standort, Rebsorten und reifem Lesegut. Die Trauben der einzelnen Sorten werden getrennt ausgebaut, da nicht alles Rebsorten zur gleichen Zeit reif werden.
Tohuwabohu, Holy Moly und Einzelstück - seine Cuvées bleiben kreativ
Tohuwabohu = chaotisch und durcheinander. Französischer Bordeaux Blend aus Merlot und Cabernet Sauvignon. Neigt der Cabernet Sauvignon manchmal dazu etwas ungestüm zu sein, so besänftigt der Merlot den Charakter mit seiner charmanten Frucht. Der Tohuwabohu kann in jungen Jahren zu Tohuwabohu führen.
Einzelstück - 100 % Portugieser aus bis zu 80 Jahre alten Portugieser-Reben, die mitunter seine besten Weine liefern: Tiefrote, saftige Kraftprotze mit cremiger Schokonote. Der Portugieser war der erste Rotwein, mit dem er aufsehen erregte.
Holy Moly - "Heiliger Bimbam". Der Shiraz kam 2009 das erste Mal in den Verkauf. Der Rotwein wird nur in perfekten Jahren auf den Markt gebracht. Der Syrah wurde mit dem zweiten Jahrgang 2011 "Holy Moly" getauft. Ich glaube die Qualität hat ihn damals selber überrascht.
Der Steinsatz ist eine Selektion der besten Cabernet Franc, Merlot und Cabernet Sauvignon Reben. Kräftig, tiefgründig und komplex. In jungen Jahren noch verschlossen, öffnet sich der Wein von Markus Schneider nach einigen Jahren der Reife.
Mele Kalikimaka Rotwein
Neuseeland, Südafrika und jetzt Hawaii. Kaitui, Rooi Olifant und jetzt Mele Kalikimaka. Der Rotwein ist eine Hommage an das Weihnachtslied von Robert Alex Anderson aus dem Jahre 1949. Es bedeutet auf Hawaiianisch "Fröhliche Weihnachten". Das Etikett ziert ein ehemaliges Weihnachts Pin up . Merlot und Cabernet Dorsa kommen aus den Premiumlagen und gären 5 Wochen in offen Holzgärbottichen und Rotwein-Fernmeter. Danach lagert der Mele Kalikimaka in gebrauchten und neuen Holzfässern.
Rose Saigner
Der Rose Saigner ist eine Cuvée aus St. Laurent, Spätburgunder, Merlot und Cabernet Sauvignon. Saigner ist französisch und heißt soviel wie "bluten". Dies kommt von dem speziellen "Herstellungsverfahren". Die Trauben werden gepresst. Typisch für Rotweine wird die Maische also Beerenhaut und Kerne auf dem ausgepressten Saft belassen. Dadurch werden die roten Farbpikmente aus der Maische gelöst und ergeben zum Schluss die rote Farbe des Weines. Beim Saigner wird nach dem Pressen etwas Saft sofort entzogen. Zurück bleibt ein konzentrierter Most, aus dem dann der Rosé nach einer kurzen Maischestandzeit gewonnen wird. Deshalb ist de Rosé aus der Pfalz von Markus Schneider ist fest, markant und kräftig.
Hensel und Gretel - aber wer ist jetzt die Hexe ?
Markus Schneider und Thomas Hensel sind schon von Anfang an Weggefährten. Sie nannten sich die "jungen Wilden" und waren damit die Vormacher für viele andere Vereinigungen junger Winzer. Nun, das "Start up" ist in die Gänge gekommen und Markus Schneider und Thomas Hensel sind heute ausgewachsene Winzer und haben wie vielleicht keine anderen, den neuen Weg für andere junge Winzer geebnet. Hensel & Gretel wurde mit einem großen Schuß Humor geboren. Mit den Weinen ist es Markus Schneider und Thomas Hensel aber ernst. Viel Zeit und Mühe fließen in die Weine von Hensel & Gretel.
Folgende Weine gibt es von Hensel & Gretel :
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- Hensel & Gretel weiß
- Hensel und Gretel rot
Der Hensel & Gretel weiß ist ein Cuvée aus Weißburgunder und Grauburgunder aus beiden Weingütern. Teilweise lagen die Weine im Stahltank oder in kleinen gebrauchten Holzfässer. Dadurch bekommt er Tiefe und Harmonie ohne jedoch mit einem aufdringlichen Barriquearoma aufzuwarten. Dazu kommt der hauchzarte Vanilletouch. Die Stahlbelegung bewahrt dem Wein seine Frische und Frucht.
Der Hensel & Gretel rot ist ein Cabernet Sauvignon. Cabernet Sauvginon gehört ja zu den beliebtesten Rotweinsorten auf der Welt. Hensel & Gretel haben dem Rotwein eine Holzfasskur verpasst und geben den Wein erst nach 2-3 Jahren nach der Ernte in den Verkauf.
Weingut Markus Schneider - Viele Grüße aus Südafrika
Freund und Kollege Oliver Zeter brachte Markus auf die Idee mit Südafrika. Gesagt, getan. Er knüpfte den Kontakt zu Danie Steytler von Kaapzicht. Daraus entstand eine besondere Freundschaft von Markus Schneider zu Danie Steytler. Sie beschlossen ein Joint Venture zu gründen. Das Joint Venture war so begeisternd, dass Markus Schneider 2013 den Meininger Award "Excellence in Wine & Spirit" gewann. Der erste Wein, war der Rotwein Vet Rooi Olifant. Den Namen "Vet Rooi Elefant" gab Markus Schneider und Dan Steytler dem Rotwein, da die Weinberge zwischen mächtigen runden Granitfelsen liegen, die in der Abendsonne ein bisschen wie dicke rote Elefanten aussehen. Sie haben sie ihre Zusammenarbeit ausgebaut und weitere Weine zusammen in Südafrika gemacht. Der Rooi Olifant ist ein typischer Schneider Wein. Kräftig, fruchtig, mit viel Substanz. Ein Blend aus Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Cinsault und Cabernet S. Der De Cutter Chenin Blanc ist ein Weisswein aus den ältesten Chenin Blanc Pflanzungen im Weingut in Stellenbosch in Südafrika. Ein tiefgründer Chenin Blanc mit Herz.
Die drei von der Tankstelle - nein, von der Mosel
Neben fast 100 Hektar in der Pfalz, weitet der umtriebige Winzer seine Ambitionen auch in Richtung der Mosel aus. Da die Bewirtschaftung des bekannten Weingbergs für ihn selber eher schwierig ist, hat er sich mit Philipp Kettern vom bekannten Weingut Lothar Kettern von der Mosel zusammengetan. Die beiden hatten früher schon zusammen Weine gemacht. Auch Dirk van Niepoort war von der Sache gleich sehr begeistert und so haben sie sich bereit erklärt. zusammen den Leiwener Josefsberg zu bewirtschaften und die Weine als Team zu vermarkten.
Diese beiden Weine kommen von der Mosel:
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- Riesling Ginster Kabinett
- Riesling Leiwener Josefsberg Spätlese
Beides sind restsüße Weine von der Mosel. Der Ginster Kabinett im typischen Mosel Kabinett Stil. Leicht, fruchtig und unglaublich trinkfreudig. Die Riesling Spätlese Josefsberg ist eine typische Spätlese von der Mosel. Restsüß, mit viel Extrakt und einer komplexen Aromenstruktur. Zwei perfekte restsüße Weine, die das Portfolio perfekt ergänzen.
Im Urteil der Experten: Auszeichnungen und Pressestimmen
- Die herausragende Qualität der Markus Schneider Weine wird regelmäßig von führenden Weinkritikern und Publikationen bestätigt:
Gault & Millau: Seit 2007 konstant mit 3 Trauben bewertet („Sehr guter Erzeuger, der seit Jahren konstant hohe Qualität liefert“). Wurde 2006 zur "Entdeckung des Jahres" gekürt. Zitat (2019): „Die Weine von Markus Schneider sind wie Block-Buster-Kino. Da ist die ganze Flasche über Action im Glas, da sind Power, Kraft [...] Ein Schneider Wein macht einfach Spaß“. - Eichelmann: Seit 2006 mit 4 Sternen bewertet („Hervorragender Erzeuger“).
- Der Feinschmecker: Kürte ihn 2003 zum „Newcomer des Jahres“.Zitat (Ingo Swoboda): „Markus Schneider hat in den vergangenen Jahren immer wieder für Aufsehen gesorgt [...] Für die Pfälzer und deutsche Weinszene war und ist der Winzer eine Bereicherung“.
- Vinum: Zählt Markus Schneider zu den 25 bedeutendsten Persönlichkeiten der deutschen Weinszene.4 Zitat (2019): „Der Ellerstadter Winzer Markus Schneider versteht es wie kaum jemand sonst, regionalen Weinen ein internationales Flair einzuhauchen“. Bewertet Weine wie den Kaitui Sauvignon Blanc 2021 mit 14.5/20 Punkten.
- Falstaff: Bewertet regelmäßig Weine hoch, z.B. Kaitui Sauvignon Blanc 2018 mit 90 Punkten 41, Einzelstück Portugieser 2017 mit 92 Punkten, Grauburgunder 2014 mit 91 Punkten.
- Meininger Verlag: Ernannte ihn 2013 zum „Weinunternehmer des Jahres“.
- Weitere Zitate: „Markus Schneider hat dem deutschen Rotwein eine ungewohnt lustvolle Attitüde verpasst. Bei ihm kann die Pfalz nach Napa Valley schmecken.“ (taz). „Er sieht aus wie ein Bandmitglied der Toten Hosen [...] Markus Schneider hat die Populärkultur im deutschen Wein verankert.“ (Welt am Sonntag).
Diese Anerkennung unterstreicht die Position von Markus Schneider als einer der führenden und innovativsten Winzer Deutschlands.
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Markus Schneider Riesling
Markus Schneider
“Runder, charmanter Riesling - trocken mit schöner Frucht. Mit diesem Hauch Restsüße, macht ihn sommerlich leicht und frisch. Schöne Säure - saftiger Körper
”
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Riesling Alte Reben
Markus Schneider
“Charaktervoller, tiefgründiger Riesling. Viel Kraft und opulent. Belebende Säure, Langläufer. Kommt von den ältesten Rieslingreben. Gibt nur wenige tausend Flaschen. Für alle, die einen charakterstarken und tiefgründigen Riesling mögen. Jetzt online bestellen und genießen.
”
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Riesling Ginster Kabinett
Markus Schneider
“Pfirsich, Apfel, Apfelsine, florale Aromatik, wenig Alkohol, verführerische Restsüße, typischer Mosel Kabinett Stil, schlanke Säure, sommerlicher Charakter, leicht gekühlt sehr verführerisch
”
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Riesling Spätlese Leiwener Josefsberg
Markus Schneider
“Schönes Wechselspiel von Frucht und Säure, substanziell, restsüß, verführerisch, extrovertierte Fruchtaromatik, wenig Alkohol, viel Geschmack, nervige Säure, leicht gekühlt ein Genuss.
”
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Riesling Saumagen Magnum 1,5l
Markus Schneider
“Direkt aus der Schatzkammer aus Ellerstadt. Der Riesling Saumagen Magnum 1,5l. Ausgewählte Jahrgänge in geringen Stückzahlen. Exponierter Riesling aus einer kargen Lage. Riesling der national und interantional bekannt ist.
”
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2019 5+1 Riesling trocken
Markus Schneider
“Typische Rieslingaromen mit einem Schuss Säure und einem Hauch Restsüße.
”
Anbaugebiete in Deutschland
Riesling ist mit über 23.000 ha Anbaufläche eine der wichtigsten Rebsorten in Deutschland. Der schmackhafte Weißwein wird in allen Anbaugebieten in Deutschland vinifiziert. So waren es vor gut 20 Jahren noch 5000 Hektar weniger, die in Deutschland damit bewirtschaftet wurden. Der allgemeine Trend scheint noch anzuhalten und immer mehr Winzer vertrauen auf diese Rebsorten mit ihren ganz speziellen Eigenschaften.
Wo gibt es den besten Weine ?
Riesling aus der Pfalz findet man besonders oft in Deutschland. Sie ist eine der größten Anbaugebiete für diesen Wein mit über 5500 ha. Knapp gefolgt von der Mosel mit 5300 ha und Riesling aus Rheinhessen wird auf über 4000 ha angebaut. Gefolgt vom Rheingau, Baden Württemberg, Baden und der Nahe. Der Rheingau ist vielleicht eines der bekanntesten Regionen für diese Traubensorte . Winzer, die im Rheingau diese beliebte Rebsorte anbauen sind unter anderem das Weingut Georg Breuer, Weingut Leitz, Eva Fricke, Weingut Robert Weil.
Vor allem die Mosel ist für ihre edelsüßen Gewächse bekannt. Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und Eisweine von der Mosel sind weltbekannt. Keine andere Region ist für den leichten Riesling Kabinett Stil bekannt . Da er sehr spät reift, gedeiht er an wärmespeichernden südöstlichen bis südwestlichen Steillagen am besten. Auche die Saar (wie z.B. vom berühmten Weingut Egon Müller Scharzhof oder dem Weingut Van Volxem) und die Mosel sind bekannt für ihre Weissweine mit einem mineralischen Geschmack. Dahingegen zeichnen sich die Weine aus der Pfalz und dem Elsass besonders durch ihren wuchtigen und weniger sauren Geschmack aus.
Trocken oder lieblich - Was ist typisch ?
Sind die bekannten Weißweine immer trocken ? Oder immer süß ? Ihn gibt es in allen Varianten und Spielarten. Von Knochentrocken bis zum edelsüßen Eiswein. Vom leichten Charakter von der Mosel bis zu kräftigen und manchmal auch zu viel Alkohol strotzendem Tischwein. Die Weißweinsorte schmeckt wenn sie ausschließlich im Stahl ausgebaut wurde als auch wenn sie in großen oder kleinen Holzfässern, sogenannten Barriques, veredelt wird. Viele Winzer vergären den Traubensaft mit Reinzuchthefen, andere wiederum nutzen ausschließlich die Hefen, die im Weinkeller bzw. in der Umgebung in der Luft liegen wie z.B. das Weingut von Winning. Man spricht dann von einer Spontanvergährung oder liebevoll auch Sponti genannt. Man kann schnell erkennen, wenn man die verschiedenen Möglichkeiten kombiniert, welche Vielfalt Deutschland an verschiedenen Variationen hervorbringt.
Kein anderes Land auf der Welt widmet sich der Rebsorte so wie Deutschland. Süßweine spielen hier eine besondere Rolle. Vor allem die Spätlesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen von der Mosel sind hier zu erwähnen. Das Weingut Markus Molior oder das Weingut JJPrüm sind hier zu nennen und vor allem für ihre Kabinett oder edelsüßen Varianten bekannt geworden. Nicht zu vergessen sind die zahlreichen Sekte. Auch hier ist die Bandbreite groß und vielfältig. Von lieblich bis extra brut von der traditionellen Flaschengährung bis zum einfachen Stahltankausbau. Als Sekt oder als Secco. Wer ihn gern als Sekt oder Secco trinkt sollte unbedingt im Weingut Reichsrat von Buhl oder im Sekthaus Raumland vorbeischauen. Auch Andres & Mugler machen schon lange phantastische Sekte, die über die Grenzen hinaus bekannt sind.
Wie schmeckt Riesling ? Interessante Informationen um diese Rebsorte
Ein junger Riesling QbA zeichnet sich durch seine vielfältigen Aromen aus. Diese reichen von Grapefruit, über Apfel und Pfirsich bis hin zu Passionsfrucht. Diese fruchtigen Aromen weichen im Laufe der Zeit mineralischen Bodentönen. Aufgrund des hohen Gehalts an Säure eignet er sich sehr gut für eine lange Lagerung. Er wird allgemein als leicht bis mittelschwer beschrieben, was in Deutschland vor allem die Kabinett Weine verköpern. Aber auch als frisch, rassig und mineralisch kann der sein. Diese Unterschiede rühren von der Tatsache her, dass diese Sorte in der Lage ist, die Besonderheiten des Bodens, auf dem er gewachsen ist, sehr gut aufzunehmen.
Interessante Winzer
Die Winzer von der Mittelhaardt wie das Weingut Dr. Bürklin Wolf, das Weigut von Winning oder das Weingut Bassermann Jordan sind mit Ihren Top Lagen Forster Kirchenstück oder Pechstein über die Grenzen hinaus bekannt. Auch die Winzer der Südlichen Weinstraße wie z.B. das Weingut Rebholz kennt man für ihre excellenten Weißweine. Auch der Riesling von der Nahe wird von vielen Weinliebhabern geschätzt. Das Weingut Dönnhoff ist einer der bekanntesten Winzer aus dieser Region. In Rheinhessen machen machen so Weingüter wie das Weingut Wittmann oder das Weingut Battenfeld Spanier auf sich aufmerksam.
Vom Kabinett bis zur Spätlese
Er eignet sich auch für besonders süßen Wein, ein Beispiel ist der Eiswein. Dieser süße Wein ist, von besten Erzeugern kommend, oftmals eine Rarität und erreicht sehr hohe Preise. Aber auch Beerenauslesen oder Trockenbeerenauslesen erzielen Höchstpreise. Einige bekannte Winzer, die mir zum Thema einfallen sind neben den genannten von der Mosel z.B. das Weingut Dönnhoff oder das Weingut von Othegraven. Die Liste ist weder vollständig noch endgülitg. Natürlich machen auch viele andere Winzer tolle Weine. So gibt es hier bekannnte Weingüter wie z.B. das Weingut Markus Schneider, der bekannt für seine Weißweine ist.
An der Mosel sind es Weingüter wie das Weingut Markus Molitor oder Joh. Jos. Prüm, die man erwähnen sollte. An der Saar ist es z.B. das Weigut van Volxem oder der Scharzhof. Aus dem Rheingau sollte man das Weingut Robert Weil oder das Weingut Leitz aufsuchen, wenn man eine tolle Riesling Spätlese trinken will..
Der perfekte Begleiter
Die enorme Vielfalt " der Weißweine bringt auch eine ungeheure Geschmacksvielfalt mit sich. So passt der charaktervolle Weine heute zu allerlei Gerichten. Darunter auch vielen, die man im gar nicht zugetraut hätte. Die Säure spielt natürlich hier eine dominante Rolle. Wobei auch hier Säure nicht gleich Säure ist. Einige Winzer "entschärfen" die Säure durch einen natürlichen Säureabbau. So schmeckt ein junger Wein trocken eher zu leichten Gerichten, natürlich Fisch und auch Geflügel.
Aus dem kleinen oder großen Holzfass sollte der Wein dekantiert werden und kann durchaus zu angebratenem Fleisch genossen werden. Hier sollte man vor allem die Sauce auf den Wein abstimmen. Halbtrockene und liebliche Weine, wie z.B. einige Moselrieslinge werden auch gern zu schärferen Gerichten serviert. Die Süße entschärft das Gericht etwas und in Kombination mit der Säure entsteht ein harmonisches neues Geschmacksbild. Edelsüße Varianten passen hervorragend zu Desserts mit Früchten. Auch Käse und edelsüße Weine vertragen sich vorzüglich miteinander.
