Beerenauslese
Die Bezeichnung Beerenauslese ist eine der drei reifsten Prädikatsstufen für Qualitätsweine und liegt eine Stufe über der Auslese. Sie trägt auch die Bezeichnung QMP (Qualitätswein mit Prädikat). Gelegentlich wird der Prädikatswein Beerenauslese auch mit BA abgekürzt. Früher wurden in Deutschland eher selten Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen hergestellt. Aber die globale Erwärmung und besondere Auslesemethoden bei der Ernte haben dazu geführt, dass ehrgeizige Weingüter mit guten Lagen seit 1988 in den meisten Jahren eine Beerenauslese bereiten können. mehr erfahren
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Silvaner Retzstadt 1Lage
Weingut Rudolf May
“Noten von Grapefruit und Birne, Klar, schlank, feingliedrig Dieser Silvaner stammt aus 30 – 40 Jahre alten Weinbergen, die auf sehr skelettreichen Muschelkalkboden steht
”
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Würzburger Stein Silvaner Erste Lage
Juliusspital
“✓ Klassiker vom Juliusspital
✓ schöne Fruchtentwicklung
✓ wenig Säure
”
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Hochheimer Hölle Im Neuenberg Riesling 1. Lage
Weingut Künstler
“ Kompakter, trockener Riesling mit Strahlkraft und feiner Mineralität ”
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Riesling Hochheimer Kirchenstück "Im Stein" 1. Lage
Weingut Künstler
“ eleganter, femininer Riesling, harmonisch, charmant ”
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Riesling Deidesheimer Mäushöhle
Von Winning
“Apfel und feine Kräuterwürze. Straff und fokussiert, kräutrig, vielschichtig und interessant. Liegt lang auf der Hefe. Das gibt Komplexität und Länge. Wächst auf Sandstein und Kalk.
”
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Riesling Deidesheimer Leinhöhle
Von Winning
“Saftig und dicht mit reifer Steinfrucht. Kräutrige Anklänge. Komplett im Holz vergoren. Schöne Länge. Zurückhaltende Ästhetik.
”
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Sasbacher Limburg Weißburgunder VDP 1Lage
Bercher
“✓ mineralischer Weißer Burgunder
✓ schöne Frucht, sanfte Säure
✓ aus großartiger Lage
”
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Weißburgunder Ihringer Winklerberg Erste Lage
Weingut Dr. Heger
“Frische Nase, feine Zitrusnoten, Mirabelle. Schön ausbalanciert. Kompakter Körper und angenehmer Schmelz. Der Weißburgunder Ihringer Winklerberg ist ein kräftiger, anspruchsvoller Weissburgunder
”
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Burkheimer Feuerberg Grauburgunder trocken VDP 1Lage
Bercher
“✓ mineralisch frische Noten
✓elegante, angenehme Säure
✓ durchaus kräftiger Alkohol
”
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Jechtinger Eichert Spätburgunder VDP 1Lage
Bercher
“✓ saftig, fruchtiger Pinot Noir
✓ harmonische Tannine
✓ im Stückfass gereift
”
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Hochheimer Stielweg Alte Reben Riesling
Weingut Künstler
“✓ feiner komplexer Riesling
✓ saftig am Gaumen, schöne Länge
✓ erinnert an Limone, Papaya und Passionsfrucht
”
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Riesling Deidesheimer Paradiesgarten
Reichsrat von Buhl
“Paradiesisch gut. Zitrusaromen, Haselnuss, etwas Banane und viel Feuerstein. Riesling mit burgundischem Stil. Weisswein mit Alterungspotential. Passt lecker zu Hühnchen, Curry, Cashew und deftigem Basmatireis.
”
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Riesling Reiterpfad VDP 1.Lage
Von Winning
“Pfirsich, rauchige Würze. Elegant und vornehm. Dichte Struktur und langer Körper. Komplett im Holz vergoren. Lag über ein Jahr auf der Hefe.
”
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Grauburgunder Ihringer Winklerberg VDP Erste Lage
Weingut Dr. Heger
“Intensiv duftig, vollreife Melone, exotische Früchte, geschmeidiger Körper, karamelisierte Ananas am Gaumen, vollreife gelbe Pflaumen, kräftiger, intensiver Grauburgunder der Extraklasse.
”
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Riesling Königsbacher Ölberg
Von Winning
“Minzige und würzige Anklänge, Steinfrucht, Limette, elegante Konzentration. Opulenter Riesling. Viel Würze und Konzentration. Er wächst in der südlichsten Lage des Weingutes von Winning. Schon 2014 gewann das Weingut erste Preise mit diesem Riesling. Feine begleiten den Riesling und sorgen so für viel Spannung und Spaß mit dem Weißwein.
”
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Riesling Laumersheimer Kapellenberg Alte Reben VDP.ERSTE LAGE
Philipp Kuhn
“Voluminöser Riesling. Mineralische Struktur, Aprikose, süße Melone und Mango. Zarter Schmelz und Weinbergspfirsich im Abgang. Hochwertiger Riesling mit Lagerpotential
”
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Riesling Großkarlbacher Burgweg VDP.ERSTE LAGE
Philipp Kuhn
“Die VDP erste Lage ist der "kleine Bruder" des Riesling Burgweg VDP Großes Gewächs. Er kommt mit weniger Holz und Kraft aus. Dennoch spiegelt sich die Eleganz des Burgweg wieder. Ein Riesling der gehobenen Mittelklasse.
”
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Riesling Kallstadter Steinacker VDP.ERSTE LAGE
Philipp Kuhn
“Mineralischer, feinfruchtiger Riesling mit mineralischer Struktur. Finessenreich, erinnert an Apfel, Limette, würzigen Noten. Straff, karg, salzig mineralisch.
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Riesling Mölsheim trocken
Battenfeld Spanier
“ Der Riesling Mölsheim kommt aus den kargsten und kältesten Top Lagen von Battenfeld Spanier. Daraus resultieren spannende Weine mit viel Mineralität und Charakter. ”
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Riesling Nierstein
Weingut Kühling Gillot
“Der Kühling Gillot Riesling Nierstein kommt aus den Cru Lagen Niersteiner Hipping, Ölberg und Pettenthal.
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Sasbacher Limburg Spätburgunder VDP 1Lage
Bercher
“✓ 18 Monate Barrique gereift
✓ schöne Länge
✓ Falstaff 92+ Punkte (2017)
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Riesling Forster Ziegler erste Lage
Bassermann Jordan
“Kraft, Eleganz und Ausdruck. Frische Aprikose, Pfirsich und leicht hefigen Noten. Er kommt aus der Spitzenlage Forster Ungeheuer. Die Lage Ziegler wurde in den 70ger Jahren in das Ungeheuer eingegliedert.
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In Deutschland dürfen nur Beeren mit mindestens 125 °Oechsle für eine Beerenauslese verwendet werden. Die gesetzliche Mindestanforderung in Baden beträgt je nach Rebsorte 127 bzw. 128 °Oechsle. In Österreich ist ein Mostgewicht von 127 °Oechsle erforderlich. Die Mostgewichte sind also mehr als doppelt so hoch wie einfache QbA Weine.
Wie schmeckt eine Beerenauslese ?
Die einzeln ausgelesen, edelfaulen Beeren ergeben einen überaus gehaltvollen, oft tiefgoldenen Wein. Die geschmacklich intensive edelsüße Weinspezialität mit konzentrierter Natursüße ist aufgrund der niedrigen Produktionsmenge nur in kleinen Mengen verfügbar. Die entstandenen Raritäten sind zwar teuer, aber schließlich bilden sie mit ihrer Honigsüße auch die Essenz der jeweiligen Rebsorte. Die frische Säure des Rieslings kann ein feines geschmackliches Gegengewicht zur intensiven Süße der Beerenauslese bilden. Die besten Qualitäten sind von der Mosel, von der Nahe oder aus dem Rheingau in Deutschland. Aber auch vom Neusiedler See in Österreich kommen Spitzenqualitäten, wie z.B. der Ruster Ausbruch.
