Auslese
Ein weiteres Prädikat für Qualitätswein ist die Auslese. Sie ist ebenfalls ein Prädikatswein (QmP) nach dem deutschen Weingesetz. Das Prädikat Auslese liegt über Kabinett und Spätlese und eine Stufe unter der Beerenauslese. Das Wort Auslese steht zum einen für den Reifegrad der Trauben und deren Zuckergehalt, zum anderen erhält der daraus entstandene Wein ebenfalls die Bezeichnung Auslese. Ab dem Jahrgang 1994 ist es erlaubt die Trauben für Auslesen frühestens eine Woche nach dem vorherigen Abernten des nicht ganz so vollreifen Leseguts einzuholen. In der Realität kommt es aber häufiger vor, dass die Trauben für Auslesen manchmal sogar früher gelesen werden, denn die Edelfäule, die für die besten Ergebnisse beim Wein zuständig ist, bildet sich häufig nicht erst am Ende der Erntezeit. So versteht man unter Auslese die Selektion von vollreifen, goldgelben Trauben. Auch die edelfaulen Trauben werden von Hand gelesen. Bei Auslesen handelt es sich oft um süße, manchmal durch Edelfäule geprägte Weine, die preiswerter zu haben sind, als die noch reiferen und selteneren Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen. Schließlich muss der Winzer sich noch gedulden, bis bei diesen hohen Qualitätsstufen das Einschrumpfen der von Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) befallenen Trauben erfolgt ist.
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2006 Scheurebe AusleseWeingut Pfeffingen
Spezialität aus dem Hause Pfeffingen35,00 €Inhalt: 0.375 Liter (93,33 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2017 Riesling Wehlener Klosterberg Riesling Auslese ** ZweisternMarkus Molitor
Riesling Wehlener Klosterberg Riesling Auslese ** Zweistern aus einem außergewöhnlichen Weinjahrgang. Wunderbar fruchtig mit einem feinen edelsüßen Abgang. Bleibt unheimlich lang im Gaumen kleben. Unglaublich lecker!
36,00 €Inhalt: 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2018 Kiedrich Gräfenberg Riesling AusleseRobert Weil
Riesling Auslese aus Spitzenlage Kiedrich Gräfenberg - seit fast 30 Jahren vinifiziert Robert Weil ununterbrochen Auslesen aus dieser Spitzenlage. Eine edesüße Auslese mit viel Kraft und Spannung - passt sehr gut zu süßen Nachspeisen oder zu feinem Schimmelkäse. Auch als Aperitiv oder Digestiv ein großer edelsüßer Weißwein aus dem Rheingau44,80 €Inhalt: 0.375 Liter (119,47 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2009 Riesling Auslese Graacher Himmelreich GK 09Prüm Joh.Jos.
Riesling Auslese Graacher Himmelreich GK 0966,90 €Inhalt: 0.75 Liter (89,20 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2007 Riesling Auslese Graacher Himmelreich GKPrüm Joh.Jos.
Riesling Auslese Graacher Himmelreich GK66,90 €Inhalt: 0.75 Liter (89,20 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2003 Riesling Auslese Graacher Himmelreich GoldkapselPrüm Joh.Jos.
Riesling Auslese Graacher Himmelreich Goldkapsel66,90 €Inhalt: 0.75 Liter (89,20 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2015 Riesling Auslese Graacher HimmelreichPrüm Joh.Jos.
Riesling Auslese Graacher Himmelreich Goldkpasel 0366,90 €Inhalt: 0.75 Liter (89,20 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2018 Kiedrich Gräfenberg Riesling AusleseRobert Weil
Riesling Auslese aus Spitzenlage Kiedrich Gräfenberg - seit fast 30 Jahren vinifiziert Robert Weil ununterbrochen Auslesen aus dieser Spitzenlage. Eine edesüße Auslese mit viel Kraft und Spannung - passt sehr gut zu süßen Nachspeisen oder zu feinem Schimmelkäse. Auch als Aperitiv oder Digestiv ein großer edelsüßer Weißwein aus dem Rheingau.
88,00 €Inhalt: 0.375 Liter (234,67 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2005 Bernkasteler Badstube Auslese * Einstern fruchtsüßMarkus Molitor
Markus Molitor 20015 Bernkasteler Badstube Auslese * Einstern. In besonders guten Jahren vinifiziert Markus Molitor auch Auslesen und Beerenauslesen aus der Badstube. In 2005 war es eine Auslese * Einstern.
14,80 €Inhalt: 0.375 Liter (39,47 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2011 Riesling Sonne Auslese edelsüßTesch Weingut
Edelsüße Auslese von Tesch22,40 €Inhalt: 0.75 Liter (29,87 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2018 Riesling Oberhäuser Brücke Auslese GoldkapselWeingut Dönnhoff
Riesling Oberhäuser Brücke Auslese aus dem Spitzenjahrgang 201824,40 €Inhalt: 0.375 Milliliter (65.066,67 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2016 Riesling Auslese Niederhäuser HermannshöhleWeingut Dönnhoff
2016 Riesling Auslese Niederhäuser Hermannshöhle von Helmut und Cornelius Dönnhoff. Nach anfänglich klimatischen Schwierigkeiten wendete sich auch 2016 noch alles zum Guten. Leider waren die Mengen in 2016 sehr gering. Also nicht lange warten und die letzten Flaschen in den Keller legen !!
27,30 €Inhalt: 0.375 Milliliter (72.800,00 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2018 Riesling Herrenberger AusleseWeingut von Othegraven
Weingut von Othegraven Herrenberger Auslese - ein Ausnahmewein aus einem Ausnahmejahrgang. Unglaublich viel Druck und doch so verspielt. Ein Riesling mit viel Potential
27,30 €Inhalt: 0.75 Liter (36,40 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2015 Riesling Auslese Niederhäuser HermannshöhleWeingut Dönnhoff
Riesling Auslese von der Niederhäuser Hermannshöhle aus einem kultverdächtigen Jahrgang. Eine edelsüße Riesling Auslese der extra Klasse. Leider sind nur sehr wenige Flaschen von der Auslese verfügbar. Genau der richtige Weißwein für ihre persönliche Schatzkammer.27,30 €Inhalt: 0.375 Milliliter (72.800,00 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2015 Riesling Morstein AusleseWeingut Wittmann
Ein Wein für die Ewigkeit. Die 2015 Riesling Morstein Auslese ist eine edelsüße Variante des VDP Großen Gewächses und bietet eine enorme Lagerfähigkeit. Wer warten kann oder einen Wittmann Riesling seiner nächsten Generation vererben will ist hier genau richtig. Die Riesling Auslese aus dem Westhofener Morstein ist eine Seltenheit - man sollte unbedingt zugreifen !31,20 €Inhalt: 0.5 Liter (62,40 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2009 Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese **Markus Molitor
Edelsüße Zweistern Auslese33,10 €Inhalt: 0.75 Liter (44,13 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2009 Riesling Auslese Wehlener SonnenuhrPrüm Joh.Jos.
Riesling Auslese Wehlener Sonnenuhr35,60 €Inhalt: 0.75 Liter (47,47 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2009 Riesling Wehlener Sonnenuhr Auslese **Markus Molitor
Riesling Auslese aus der Wehlener Sonnenuhr.
36,00 €Inhalt: 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2015 Riesling Morstein Auslese GoldkapselWeingut Wittmann
Eine Riesling Auslese aus dem Westhofener Morstein wird nicht jedes Jahr vinifiziert. Die Morstein Riesling Auslese ist deshalb eine Besonderheit, die man sich unbedingt in den Keller legen sollte. Die Erntemenge für die Riesling Auslese war nicht hoch - also schnell zugreifen. Wer weiß, wann die nächste Riesling Auslese aus dem Morstein geerntet werden kann...36,00 €Inhalt: 0.5 Liter (72,00 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2015 Riesling Wehlener Klosterberg Riesling Auslese ** ZweisternMarkus Molitor
Riesling Wehlener Klosterberg Riesling Auslese ** Zweistern aus einem außergewöhnlichen Weinjahrgang. Wunderbar fruchtig mit einem feinen edelsüßen Abgang. Bleibt unheimlich lange im Gaumen kleben. Unglaublich lecker!
36,00 €Inhalt: 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
1983 Riesling Auslese LaurentiuslayKöwerich Nick
Phantastische Auslese38,00 €Inhalt: 0.7 Liter (54,29 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2011 Kiedrich Klosterberg Riesling AusleseRobert Weil
Kiedrich Klosterberg einer der drei Berglagen des Weingut Robert Weil38,00 €Inhalt: 0.375 Liter (101,33 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2015 Riesling Wehlener Sonnenuhr AuslesePrüm Joh.Jos.
Riesling Wehlener Sonnenuhr Auslese43,80 €Inhalt: 0.75 Liter (58,40 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft -
2008 Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese feinherb **Markus Molitor
Versteigerungswein63,40 €Inhalt: 0.75 Liter (84,53 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandAusverkauft
Für die unterschiedlichen Rebsorten gilt in den einzelnen deutschen Anbaugebieten ein bestimmtes Mindestmostgewicht, das zwischen 83 und 100 °Oechsle liegt. Im Weinbaugebiet Baden müssen die Trauben für eine Auslese abhängig von der Rebsorte mindestens 102 oder 105° Oechsle haben. Bei unseren Nachbarn in Österreich beträgt die gesetzliche Mindestanforderung sogar 105° Oechsle/ 21° KMW.
Generell kann man sagen, dass mit steigender Prädikatsstufe die Süße des Weins zunimmt. Jedoch geht der Trend in Deutschland zu trocken ausgebaute Auslesen und Spätlesen, die durch die Vergärung des Zuckers einen höheren Alkoholgehalt und einen kräftigeren Charakter erhalten. Traditionell süß ausgebaute Auslesen sind jahrzehntelang haltbar und gewinnen mit jedem weiteren Jahr an Geschmacksausdruck. Typisch ist ein relativ niedriger Alkoholgehalt und ein fruchtiges Aroma. Vor allem aus Riesling (aber auch aus Scheurebe) entstehen hervorragende Qualitäten mit einem feinen Süße-Säure-Spiel.
