Grauburgunder aus der Pfalz

Der pfälzer Grauburgunder wird im  Stahltank oder auch gerne im großen Holzfaß und als Selektionsweine im Barriquefass ausgebaut. Z.B. Im Weingut Knipser bekommt man den Grauburgunder meistens als eine trockene Spätlese. Der Weißwein ist meist trocken, mittelkräftig und mit moderater Säure. Ruländer ist dort eher die Bezeichnung für Grauburgunder mit Restsüße. Zumeist wird der Grauburgunder in der Pfalz trocken angeboten. Das Farbbild des Grauburgunder aus der Pfalz reicht von hellgelb bis goldgelb. Die Duftaromen erinnern oft an Nüsse, Mandeln, frische Butter aber auch an fruchtige Aromen wie Birne, Trockenobst oder Ananas. Ein junger, leichter, trockener Wein aus der Pfalz ist als Sommerwein gut geeignet. Trockene Kabinettweine und Spätlesen harmonieren gut mit Meeresfrüchten, kräftigen Fisch aber auch zu Pasta, Lamm und Jungwild. Edelsüß ausgebaut passt er hervorragend zu süßen Nachspeisen (vor allem in Kombination mit Honig, Mandeln oder Marzipan) und Weichkäse. Ist der Grauburgunder im Holzfaß oder Barrique ausgebaut passt er sehr gut zu leichten Wildgerichten, Wildgeflügel und Reh. Auch der Grauburgunder vom Weingut Rings ist hier zu erwähnen.