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Weißburgunder

Weißburgunder

In Deutschland gewinnt der Weißburgunder Wein immer mehr an Bedeutung. Er zählt zusammen mit dem Grauburgunder zu den Weißweinen mit der größten Rebflächenzunahme. Der Weißburgunder fühlt sich überall dort wohl, wo es für den Riesling schon zu heiß ist. Auf mittlerweile knapp 4 % der deutschen Rebfläche wächst Weißer Burgunder. Egal ob Weißburgunder aus Baden oder Weißburgunder aus der Pfalz, überall hat sich der Weißburgunder nahezu in den letzten 10 Jahren in Deutschland verdoppelt. Nach Italien belegt Deutschland Platz zwei beim Anbau von Weißburgunder. So wird inzwischen in ausgesprochenen Rieslinggebieten wie z.B. der Nahe Weißburgunder angebaut. Das Weingut Tesch oder Gut Hermannsberg sind hier zu nennen. Ein Exote ist der z.B. der Weißburgunder von der Mosel oder von der Saar. Das Weingut Markus Molitor macht an der Mittelmosel einen ganz bekannten Weißburgunder und auch das Weingut van Volxem ist dafür bekannt neben den vielen Rieslingen auch zwei Weißburgunder anzubieten. Weißburgunder aus Franken finden Sie z.B. im Spitzenweingut Rudolf Fürst, wo er in seiner Toplage, dem Centrafenberg einen herrlichen Lagen Weißburgunder vinifiziert. Bei Philipp Wittman, bei Jürgen Hofmann oder bei Battenfeld Spanier finden Sie auch einen hervorragenden Weißburgunder aus Rheinhessen. In Baden und in der Pfalz  findet man sogar Weißburgunder Großes Gewächs von bekannten Winzern wie das Weingut Dr. Heger oder dem Weingut Knipser uva.

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Weingut Salwey Weissburgunder & Chardonnay

Weingut Salwey

2016 Weissburgunder & Chardonnay Gutswein trocken

9,95 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.75 l (1 Liter (l) = 13,27 €)
Weingut Salwey Weissburgunder & Chardonnay

Weingut Salwey

2017 Weissburgunder & Chardonnay Gutswein trocken

9,95 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.75 l (1 Liter (l) = 13,27 €)
Weingut Dr. Heger Weissburgunder oktav trocken Kabinett

Weingut Dr. Heger

2016 Weissburgunder Oktav trocken

10,30 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 13,73 €)
Weingut Dr. Heger Weissburgunder oktav trocken Kabinett

Weingut Dr. Heger

2017 Weissburgunder Oktav trocken

10,30 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 13,73 €)
Weingut Wittmann Weissburgunder trocken

Weingut Wittmann

2017 Weissburgunder

10,80 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.75 l (1 Liter (l) = 14,40 €)
Weingut Knipser Chardonnay&Weißburgunder

Weingut Knipser

2017 Chardonnay & Weißburgunder

10,80 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.75 l (1 Liter (l) = 14,40 €)
Weingut Ökonomierat Rebholz Weissburgunder

Ökonomierat Rebholz

2018 Weisser Burgunder

11,00 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 14,67 €)
Winzerhof Stahl Weissburgunder Weißabgleich

Stahl Winzerhof

2017 Weissburgunder Weissabgleich

11,50 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.75 l (1 Liter (l) = 15,33 €)
Weingut Dönnhoff Weissburgunder trocken

Weingut Dönnhoff

2015 Weißburgunder trocken

11,50 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 15,33 €)
Weingut Van Volxem Weissburgunder trocken

Van Volxem

2017 Weissburgunder trocken

11,90 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 15,87 €)
Kuhn Weissburgunder Kalksteinfels

Philipp Kuhn

2017 Weissburgunder vom Kalksteinfels

12,50 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 16,67 €)
Weingut Andres & Mugler Weissburgunder Sekt Brut

Andres & Mugler

Pinot Blanc Sekt

12,50 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.7 l (1 Liter (l) = 17,86 €)
Tina Pfaffmann Alte Liebe

Pfaffmann Tina

2017 Alte Liebe Cuvée trocken

12,90 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.75 l (1 Liter (l) = 17,20 €)
Weingut Markus Schneider Hensel und Gretel weiss

Markus Schneider

2017 Hensel und Gretel weiß

12,90 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 17,20 €)
Weingut von Winning Weissburgunder II

Weingut von Winning

2017 Weissburgunder II

13,00 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 17,33 €)
Weingut Salwey Weissburgunder Reserve RS

Weingut Salwey

2016 Weißburgunder RS Reserve

14,60 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 19,47 €)
Weingut Markus Molitor Pinot Blanc *

Markus Molitor

2016 Pinot Blanc Einstern * trocken

14,80 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 19,73 €)
Weingut Rudolf Fürst Weissburgunder pur mineral

Fürst Rudolf

2017 Weißburgunder pur mineral

14,99 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 19,99 €)
Weingut Markus Molitor Pinot Blanc *

Markus Molitor

2017 Pinot Blanc * Einstern trocken

15,90 €
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0.75 l (1 Liter (l) = 21,20 €)
Weingut Friedrich Becker Weissburgunder Kalkgestein

Friedrich Becker

2017 Weißburgunder Kalkgestein

16,80 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.75 l (1 Liter (l) = 22,40 €)
Weingut Reichsrat von Buhl Sekt Reserve brut

Reichsrat von Buhl

Von Buhl Sekt Reserve Brut

16,90 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.7 l (1 Liter (l) = 24,14 €)
Weingut Bernhard Huber Weißburgunder

Weingut Bernhard Huber

2016 Malterdinger weiss trocken

16,95 €
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0.7 l (1 Liter (l) = 24,21 €)
Weingut Ökonomierat Rebholz Weissburgunder vom Lößlehm trocken

Ökonomierat Rebholz

2016 Weißburgunder vom Lößlehm trocken

17,00 €
Inkl. 19% MwSt., zzgl. Versandkosten
0.75 l (1 Liter (l) = 22,67 €)
Weingut Dr. Heger Weissburgunder Ihringer Winklerberg Erste Lage

Weingut Dr. Heger

2016 Weissburgunder Ihringer Winklerberg Erste Lage

17,40 €
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Herkunft und Eigenschaften des Pinot Blanc

Der Wein ist Mitglied der Pinot Familie und eine Mutation des Grauburgunder (Pinot Gris) der wiederum eine hellere Mutation des Pinot Noir (Spätburgunder) ist. Ein Weißer Burgunder ist eine spätreifende Weißweinsorte mit der hellsten Traubenfarbe der ganze Pinot Familie. Lange Zeit wurde der Pinot Blanc mit dem Chardonnay gleichgesetzt bzw verwechselt, da die beiden Weine bzw Weintrauben sich ziemlich ähnlich sehen. Die Rebsorte ist in ihren Ansprüchen relativ anspruchsvoll und bevorzugt nährstoffreiche und tiefgründige Böden in warmen Lagen. Zuviel Wärme drängt jedoch die Säure in den Hintergrund und bewirkt ausdrucksschwache Weine. Einer guten Winterfrosthärte stehen eine gewisse Spätfrostempfindlichkeit sowie Krankheitsanfälligkeit gegenüber. Ein Weißer Burgunder hat kein besonders hervortretentes Aroma, man könnte es eher als Duftwolke beschreiben. Der Weißburgunder wird zumeist trocken ausgebaut und feiert auch als Sekt sehr gute Erfolge. Die Weine werden sowohl im Stahltank als auch in großen und kleinen Eichenholzfässern ausgebaut. Die Lagerfähigkeit hängt vom Ausbau des Weissweines ab und schwankt zwischen 3 und 10 Jahren.  Die Hauptanbaugebiete sind neben Frankreich noch das Elsaß (Klevner) sowie Italien (Pinot bianco), Deutschland (Pfalz, Rheinhessen, Baden), Schweiz und Österreich, wo auch Prädikatsweine aus der Rebe gekeltert werden. Darüber hinaus ist  Weißburgunder nahezu weltweit verbreitet.

Geschmack des Weißburgunder

Bei idealen Bedingungen liefert ein Weißer Burgunder gute Erträge bei ansprechenden Qualitäten. Der Wein präsentiert sich im Bukett duftig und elegant mit fruchtigen Aromen und harmonischem Säurespiel, besitzt aber kein spezifisches Sortenbukett. Je nach Reifegrad des Leseguts variiert die Farbe des Weins von grünlich-gelb bis zu strohgelb. Jedoch erreicht ein Weißer Burgunder selbst als Beerenauslese fast niemals die typische goldgelbe Farbe und eine ähnliche Farbtiefe wie zum Beispiel der Grauburgunder, was auch ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal dieser beiden Weine ist. Gereifte Weine präsentieren sich oft mit einem typischen Aromen von Nüssen und Brot. Die Lagerfähigkeit der Weine ist als mittel einzustufen, hervorragende Qualitäten entwickeln sich bei diesem Wein erst nach einigen Jahren zu voller Reife.

Essen und Wein: Zu welchen Speisen passt der Weißburgunder

Wie oben bereits beschrieben ist der Wein eher ein zurückhaltender Weißwein. Seine Aromen sind fein strukturiert und "springen" nicht unbedingt aus dem Glas. Das macht den Pinot Blanc zu einem vielseitigen Essensbegleiter. Der Weißburgunder dominiert die Speisen nicht, sondern unterstützt sie eher. Die Aromen von Birnen, Äpfel, Mangos oder Nüssen bleiben stets dezent im Hintergrund. So ist die Kombination aus Fisch mit weißem Fleisch und Weißburgunder sehr zu empfehlen. Dazu eine helle, leichte Soße und als Beilage etwas Gemüse. Aber auch helle Fleischsorten wie Kalb oder Geflügel passen sehr gut zum Weißburgunder. Doch Vorsicht, je kräftige die Speisen sind, desto schwerer tut sich der Weißburgunder und seine Aromen. Werden die Speisen kräftiger gewürzt bzw. scharf angebraten so sollte der Weiße Burgunder im Holzfass gelegen haben und etwas mehr Alkohol mitbringen. Vor allem die Winzer in Baden machen auch durchaus kräftiger Weißweine. Auch auf die Säure sollte geachtet werden. Der Pinot Blanc hat eine feine Säure und sollte nicht mit zu säurereichen Speisen serviert werden. Der Wein liebt eher die Harmonie der Aromen mit dem Essen, als das er einen interessanter Gegenpart sein, will wie es z.B. ein Riesling oder Chardonnay sein kann.

Der Weißburgunder und der Rest der Welt

In Europa ist der Weißburgunder vor allem als Pinot Bianco oder als Pinot Blanc bekannt. In Italien ist der Pinot Bianco vor allem in Norditalien beheimatet. Doch die letzten zwanzig Jahre hat er ernstzunehmende Konkurrenz bekommen. Chardonnay und Pinot Girgio sind hier auf dem Vormarsch. Man findet den Pinot Bianco vor allem im Veneto, dem Friaul oder auch in der Lombardei. In der Lombardei wird der Pinot Bianco neben dem Pinot Nero ( Spätburgunder bzw. Pinot Noir) auch gerne als Sektgrundwein für den Franciacorta verwendet. Durch seine feine Säure macht er den Franciacorta zu einem der edelsten Sekte in Italien. In Frankreich ist er als Pinot Blanc bekannt. Auch hier wurde der Pinot Blanc oft mit dem Chardonnay gleichgesetzt. Heute findet man die Rebsorte vor allem im Elsass, wo er oft als Klevner oder Clevner bezeichnet wird. Zwar wird der Weisswein seines Ursprungs wegen dem Burgund zugeschrieben und ist dort auch als Rebsorte zugelassen, so spielt er hier eigenltich nur noch eine untergordente Rolle. Die Winzer setzen hier mehr auf den Chardonnay. In Übersee wie z.B. in Lateinamerika muss man etwas auf der Hut sein, den der Chenin Blanc wird hier häufig als Pinot Blanco bezeichnet. Allerdings hat die weiße Rebsorte nichts mit dem Weissen Burgunder zu tun.

Synonyme des Weißburgunder

Die foldenden Synonyme sind bekannt: Arbst weiß, Auvernat, Bijeli pinot, Bijeli burgundac, Blanc de Champagne, Borgogna bianco, Borgognino, Burgundac beli, Burgunder blanc, Burgundi fehér, Burgundske biele, Epinette blanche, Fehér burgundi, Fehér kisburgundi, Fehér Klevner, Fehérburgrurdi, Fehérburgundi, Fin plant doré, Kisburgundi fehér, Kleinedel, Klevner, Morrilon blanc, Pinot Bianco, Weißklevner und Weißer Ruländer.

Hersteller & Weingüter

  • Markus Schneider - Das Weingut aus Ellerstadt
  • Philipp Kuhn
  • Reichsrat von Buhl
  • Dr. Bürklin Wolf
  • Knipser
  • Van Volxem
  • Weingut von Othegraven