Sekt
Sekt gehört heute mit zu den beliebtesten Spielarten des Weines. Sekt ist unter vielen Namen bekannt. Champagner oder Cremant aus Frankreich. Prosecco , Asti oder Franciacorta aus Italien. Cava aus Spanien, Winzersekt, Lagensekt oder Rebsortensekt aus Deutschland uvm. Alle haben eines gemeinsam, dieses schöne prickeln auf der Zunge. Und doch haben alle Schaumweine ihren ganz eigenen Charakter.Welche ? schnell weiterlesen...
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NV Der dicke Fritz Sekt brut
Weingut Hofmann
“ Reifer Apfel, Sternfrucht, Birne und Ananas sowie den für Müller-Thurgau typischen Muskat-Ton. Er animiert am Gaumen mit seiner Perlage und bietet dabei sowohl Vielschichtigkeit als auch Trinkfluss. ” Zum Produkt -
2019 Cuvee Marie Luise
Raumland Sekt
“Blanc de Noir Sekt aus 100 % Spätburgunder. Zartfruchtig, weißer Pfirsich, saftige Marille, feine Würze, schönes Süße-Säure Spiel. Anklänge von roter Sauerkirsche. Trinkfreudig und ein Gaumenschmeichler.
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Raumland Rose Réserve brut
Raumland Sekt
“Zartrosa, fast lachsfarben im Glas. 100% Pinot Noir. Waldbeeren, Kirschblüten und Rhabarber im Bouquet. Zarte Zitrusnoten, florale Anklänge von Sommerblüten. Ein Rosé für viele Gelegenheiten ...
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2014 Pinot Kirchenstück Réserve
Raumland Sekt
“Der mehrfach ausgezeichnete Pinot Noir Sekt von Raumland. Cox Orange, Zitrusfrüchte, herbe Anklänge mit feinem Bitterton, mineralisch, Spitzensekt mit Tiefgang, schöne Perlage
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2014 Blanc de Blancs Réserve
Raumland Sekt
“Weissburgunder Lagensekt - nur in besten Jahren. Grüner Apfel, reife Birne und Quitte. Frisch, leicht herbe Noten und ein Hauch Grapefruit. Feinperlige Mousseux am Gaumen, lang präsent im Abgang.
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2014 Raumland Chardonnay Réserve brut
Raumland Sekt
“Gelbe Noten von Bourbon-Vanille, Karamell und Brioche. Cremiger, weicher Eindruck, unglaubliche Intensität und Frische im Abgang. Lebhafte Komplexität und kraftgeladene Struktur ...
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2014 Triumvirat XIV
Raumland Sekt
“Ohne Dosage und Schwefel. Kompromisslos. Pinot Noir, Meunier und Chardonnay. Komplex und doch harmonisch mit feinster Perlage. Wunderschöne Brioche- und Nussnoten durch das über 100 Monate lange Hefelager.
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2021 Ancestrale Fleur
Raumland Sekt
“fruchtige Aromen, wenig Alkohol, Holunderblüten, Birnen Litschi, Blumenstrauß an exotischen Früchten, sehr gut als Aperitif,
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Cuvée Katharina brut
Raumland Sekt
“Pinot Noir & Pinot Meunier. Elegant, kräftig und fruchtig. Walnuß, rauchige Noten, Anklänge von dunklen Beeren, florale Noten. Schöner Brioche Ton. Puristisch, säurebetont und straff
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Weißburgunder Sekt Blanc de Blanc
Raumland Sekt
“Der Weißburgunder Sekt von Volker Raumland präsentiert sich elegant, feinduftig mit einer schönen Länge und einer sehr angenehmen Perlage. Ein Spitzenprodukt aus dem Sekthaus Raumland - jetzt online bestellen und genießen!
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2013 Pinot Blanc de Noirs Reserve brut
Raumland Sekt
“Spitzensekt aus 100 % Pinot Noir. Elegant und zugleich animierend. Schöne Zitrusnoten, Biskuit und Briochenoten. Feine Perlage, weiches und vollmundiges Mundgefühl. Tiefgang und Charakter.
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2008 Chardonnay Vintage
Raumland Sekt
“Chardonnay Vintage Sekt 2008 , Ende 2016 degogiert und abgefüllt. Der Sekt lagerte knapp 10 Jahre im Keller von Volker Raumland. Streng limitierte Auflage ! Jetzt online bestellen und genießen !
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2004 Pinot Vintage
Raumland Sekt
“ Sekthaus Raumland Pinot Vintage Sekt 2004 - Der Spitzensekt lag über 10 Jahre im Keller von Volker Raumland und kommt jetzt in den Verkauf. Streng limitierte Auflage - jetzt online bestellen und genießen ” Zum Produkt -
2008 Blanc de Noirs Grande Réserve
Raumland Sekt
“Spätburgunder aus großem Jahrgang. Puristisch, präzise, komplex und elegant. Deutliche Mineralität, feine Frucht. Duft von Blüten, Aprikosen und Waldbeeren. Schöne Aromenfülle. Ein großes Sektvergnügen.
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2007 Blanc et Noir Vintage
Raumland Sekt
“Sekthaus Raumland 2008 Blanc et Noir Vintage
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2008 Raumland Riesling Grande Réserve
Raumland Sekt
“Außergewöhnliches Jahr für Sekt. Glasklare Frucht, straffe Säure und Mineralität. Enorme Spannung. Nussiges, rauchiges Aroma, langes Hefelager. Komplex und langanhaltend im Abgang. Leichter Nachhall von Steinobst.
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2010 Blanc de Blancs Grande Réserve extra brut
Raumland Sekt
“Weissburgunder ohne Restsüße. Quitte, gelbe Apfel, Anklänge von gerösteten Haselnüssen und Nussbutte. Feine Mousseux, spielerische Eleganz, schöne Briochenoten und feine Salzigkeit im Abgang. Frisch, mineralisch mit langem Nachhall.
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2010 MonRose Grande Cuvée
Raumland Sekt
“Pinot Noir, Chardonnay und Meunier. Frisches Brioche, Zedernholz, saftige Orangen und weiße Blüten. Druckvoll, spuren von Aprikose, Grapefruit und rote Johannisbeere. Würzige Holznoten. Volle Struktur.
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Guter Schaumwein ist heute so beliebt wie noch nie. War es früher eher der weiße Sekt, den man zum Essen oder auf der Terrasse bevorzugte, so wird heute auch viel mehr Rose Sekt getrunken. Wobei ja schon immer sehr viel Rotwein zu weißem Sekt weiterverarbeitet wurde. Wie das funktioniert - dazu später. Auch in Deutschland hat man die gute Flasche Sekt wieder entdeckt. Bei Umfragen fallen den Leuten die großen Namen wie Champagner oder Prosecco ein. Auch die Namen der großen Kellerein wie Rotkäppchen, Mumm, Geldermman oder Freixenet. Immer öfters wird aber auch der Winzersekt erwähnt. Denn die besten perlenden Köstlichkeiten kommen von kleinen Winzern. Auch alkoholfreier Sekt wird in Deutschland immer beliebter.
Definition
Sekt ist ein Produkt, das durch eine erste oder zweite alkoholische Gärung von Weintrauben, Weinmost oder Wein gewonnen wird. Durch die alkoholische Gärung von Traubenmost entsteht Kohlensäue und Alkohol. Die Kohlensäure entweicht normalerweise und so entsteht der Stillwein. Bleibt das Kohlendioxid im Wein gebunden, spricht man von einem Sekt.
Allerdings nur, wenn genügend Kohlendioxid gebunden wurde. Es muss soviel vorhanden sein, dass beim öffnen der Flasche die Kohlensäure mindestens mit einem Druck von 3,5 Bar entweicht. Beim Champagner ist der Druck noch höher. Dabei darf keine externe Kohlensäure hinzugefügt werden. Ist der Druck kleiner als 3,5 Bar, dann handelt es sich um einen Secco bzw. Frizzante. Hier herrscht ein Druck zwischen 1 und 3 bar. Man spricht dann von einem Schaumwein oder Perlwein.
In Deutschland ist es erlaubt, dass die Grundweine auch aus anderen Ländern kommen können. Dann darf das Produkt als Sekt bezeichnet werden. Steht Deutscher Sekt auf der Flasche, dann kann man sich sicher seine, dass die Grundweine ausschließlich aus Deutschland stammen. Winzersekt darf nur von Weingütern hergestellt werden, die im Sinne des Weingesetzes als Erzeuger gelten.
Die Grundweine müssen gewissen Qualitätsanforderungen genügen und werden vorher sensorisch geprüft. Kann man auf dem Etikett Sek b.A. lesen, dann dürfen die Grundweine nur aus dem Gebiet stammen, dass auf dem Etikett stehen muss.
Sekt - Prosecco oder doch lieber Champagner ?
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen den 3 beliebtesten Begriffen? Was ist der Unterschied zum Prosecco ? Und warum ist Champagner eigentlich so teuer ? Diese Fragen werden ziemlich häufig gestellt. Auch im Hinblick, dass in Deutschland am meisten Prosecco getrunken wird. Was ist also der Unterschied ? Zuerst einmal handelt es sich beim Ausdruck Sekt oder Schaumwein um einen Überbegriff. Hierbei handelt es sich um ein Herstellungsverfahren mit Regeln.
Jede Rebsorte kann dazu weiterveredelt werden, beim Prosecco ist es vorgeschrieben, welche Trauben verwendet werden dürfen. Prosecco gibt es nicht nur als Spumante, sondern auch als Stillwein oder als Frizzante. Außerdem ist mit dem Namen ein bestimmtes Gebiet verknüpft. Außerhalb dieses Gebietes darf kein Prosecco produziert werden. Dann muss man ihn anders nennen. Sekt darf man in ganz Deutschland produzieren.
Der Begriff ist nicht auf ein bestimmtes Gebiet reduziert bzw. der Ausdruck dafür geschützt. Dies gilt ja auch beim Champagner, auch hier ist das Gebiet genau definiert. Auch sind die Rebsorten vorgegeben, aus denen der Champagner gemacht werden darf. Die Herstellungsmethode des Champagner ist mit die aufwendigste. Sie kostet viel Zeit, Geld und Geduld. Der Anspruch der Trauben für die Weiterverarbeitung sind hoch und die Ernte wird stark selektiert. Und natürlich der Ruf. Das macht den Champagner so teuer.
Unser Angebot
Die Sekte die sie hier im Angebot sehen, kommen überwiegend von Winzern bzw. Weingütern. Auf große Kellerein wie Rotkäppchen, Mumm, Geldermann haben wir in unserem Angebot bewusst verzichtet. Spitzensektgüter wie z.B. das Sektgut Raumland oder Andres & Mugler zeigen, was in Sachen deutscher Sekt möglich ist.
Vom klassischen Chardonnay über sortenreine Vertreter, bis hin zu neuen Cuvées wie z.B. Fleur d`Emely aus Sauvignon Blanc und Gewürztraminer. Das Weingut Reichsrat von Buhl aus Deidesheim hat neben einem guten Riesling Sekt einen hervorragenden Rose Sekt im Angebot. Das Weingut Hofmann feiert große Erfolge neben seinen Secco auch mit Sekt. Bei uns können sie alle Produkte online kaufen. Die meisten können wir online zu Weingutspreisen anbieten.
Außerdem ist ein guter deutscher Winzersekt eine schöne Alternative zum Champagner oder auch zu einem Prosecco. Selbst wenn sie auf Alkohol verzichten wollen, können sie bei uns auch alkoholfreien Sekt im Onlineshop kaufen. Immer beliebter werden auch Rose Sekte. Darum haben sie auch bei uns die Möglichkeiten gute Rosé hier online zu kaufen. Im Angebot haben wir auch Großflaschen bzw. Magnumflaschen aber auch Piccolos.
Wie lange ist Schaumwein eigentlich haltbar ?
Die Haltbarkeit ist immer wieder ein Thema, dass von Kunden an uns herangetragen wird. Dabei kann man die Frage so generell nicht beantworten. Natürlich spielt die Qualität für die Haltbarkeit eine entscheidende Rolle. Auch die Herstellungsmethode ist dort nicht unerheblich. Günstige Varianten sind auch nicht auf Lagerfähigkeit und Haltbarkeit ausgelegt.
So sollte man einen normalen Sekt spätestens nach einem bis zwei Jahr getrunken haben, da er sonst zuviel Kohlensäure verliert. Winzersekte sind da wesentlich langlebiger. Die traditionelle Flaschengärung und der Reifeprozess in der Flasche sorgen für genügend Druck um auch länger bestehen zu können. Natürlich sind auch die Korken hochwertiger und so wird die Haltbarkeit erheblich verlängert.
Natürlich spielt auch die Lagerung eine Rolle. Die Flasche an der Sonne gelagert, wird bestimmt nicht lange halten. Kühl und dunkel gelagert und sie werden noch lange Freude an ihm haben. Nach etwa 3 bis 5 Jahre sollten sie ihn getrunken haben. Es können aber auch locker 10 Jahre werden, wenn alle Faktoren stimmen.
Die verschiedenen Herstellungsmethoden in Deutschland
Wie wird Sekt eigentlich hergestellt? Für die Herstellung sind heute drei verschiedene Verfahren zugelassen. Das traditionelle Flaschengärverfahren, die Transvasierverfahren und das Tankgärverfahren. Die traditionelle Flaschengärung ist wohl die aufwändigste aller drei Arten und kostet das meiste Geld und Zeit. Transvasierverfahren und Tankgärverfahren sind industrielle Verfahren, die sich vor allem für die preisgünstige Produkte eignen.
Tankgärverfahren
Beim Tankgärverfahren findet die zweite Gärung, wie der Name schon sagt, in einem großen Tank statt, anstelle in der Flasche wie beim Transvasierverfahren oder der traditionellen Flaschengärung. Die Tanks können bis zu 100 000 Liter groß sein. Durch die zweite Gärung wird soviel Kohlendioxid erzeugt um ihn später als Sekt verkaufen zu können.
Nach einer mehrmonatigen Lagerung in den großen Tanks wird die sogenannte Dosage hinzugegeben. Sie legt fest, wie trocken oder süß der Sekt dann wird. Danach wird er heruntergekühlt um die Kohlensäure zu binden, filtriert und abgefüllt.
Transvasierverfahren
Im Tranvasierverfahren (Methode charmat) findet die zweite Gärung und das Hefelager noch in der Flasche statt. Danach wird der Inhalt der Flaschen in große Tanks gefüllt. Dort wird die Dosage hinzugegeben, gefiltert und von der Hefe getrennt. Der Tank wird ein weiteres mal abgekühlt und der Inhalt in die Flaschen gefüllt.
Die traditionelle Flaschengärung
Bei der traditionellen Flaschengärung findet nicht nur die zweite Gärung in der Flasche statt, sondern auch das Rütteln, die Zugabe der Dosage und die Trennung der Hefe vom Sekt. Um die Hefe vom Sekt zu trennen, werden die Flaschen in die Rüttelpulte gegeben. Dabei wandert die Hefe langsam, ganz langsam von Flaschenboden in den Flaschenhals. Dies kann mehrere Monate dauern.
Der Hefepfropf wird dann mit Hilfe eines Eisbades eingefroren und der Kronkorken von der Flasche gelöst. Der Hefepropf schießt aus der Flasche und die Dosage kann dazugegeben werden. Nun kommt der Sektverschluß mit Kralle in die Flasche und der Sekt kann in den Verkauf kommen.