Spätburgunder Eichberg GG

Weingut Salwey Spätburgunder Eichberg VDP.GROSSES GEWÄCHS

Der Weingut Salwey Spätburgunder Eichberg VDP Großes Gewächs kommt aus der Spitzenlagen Oberrotweiler Eichberg. Der Spätburgunder Rotwein wächst hier auf vulkanischem Gestein und Tuffstein. Die Parzellen im Eichberg liegen eher östlicheren Lagen. Damit sind die empflindlichen Trauben des Spätburgunder Eichberg vor der heißen Nachmittagssonne geschützt. Die Parzellen für den Pinot Noir sind im Eichberg terrassenförmig angelegt. Deshalb ist im Eichberg hundert Prozent Handarbeit notwendig.

So schmeckt der Spätburgunder Eichberg trocken

Der Eichberg Spätburgunder lebt von der sonnenexponierten Lage der Weinberge auch wenn die Parzellen von Salwey im etwas geschützteren Teil des Weinberges liegen. Der Spätburgunder Rotwein strahlt mit seinen ausgeprägten Fruchtaromen. Der vulkanische Boden verleiht dem Rotwein seinen mineralischen Grundcharakter. Die Tannine sind kräftig werden aber durch die Lagerung in neuen Barriques  runder und harmonischer. Wird dem Spätburgunder Eichberg Großes Gewächs genügen Zeit gegeben ergibt sich ein Spitzenrotwein mit erheblichem Trinkspaß.

Essen und Wein

Der Spätburgunder Eichberg mit seinen kräftigen Aromen passt sehr gut zu Speisen mit einem kräftigen Eigengeschmack. Taubenbrust mit Maronenpurée und Rosenkohl oder Ente aus dem Ofen mit Rotkohl und Kartoffelpürée. Da läuft mir jetzt schon das Wasser im Munde zusammen. Der Rotwein liebt die Röstaromen und auch leicht erdige Töne wie z.B. vom Maronenpüree. Bitter und sauer mag er nicht so. Hier potenziert sich der Geschmackseindruck von Säure und Adstringenz.