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Salwey
2014 Spätburgunder Kirchberg GG

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Eichelmann: "Der 2007-er Kirchberg aber ist klasse und führt eine ganz starke Spätburgunder-Riege an: Starke Kollektion!“

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Weingut Salwey
Abfüller Erzeugerabfüllung
Herkunft Deutschland
Region Baden
Unterregion Kaiserstuhl
Lage Oberrotweiler Kirchberg
Rebsorte Spätburgunder (Pinot Noir)
Jahrgang 2014
Besonderheiten VDP
Alkoholanteil 13
Allergene Sulfite
Trinktemperatur 18°C - 20°C
Lagerungsweise Barrique neu
Lagerpotential 8-15 Jahre
Gault-Millau Punkte Nein
Eichelmann Punkte Nein
Qualitätsstufe VDP Große Gewächse

Der Oberrotweiler Kirchberg ist nicht größer als 3 Hektar und ist im Alleinbesitz  des Weinguts Salwey. Die Lage ist nach Süden hin ausgerichtet und liegt in einem Talkessel des Kaiserstuhls. Die Weinbergslage liegt auf einer Höhe von ca. 220 Meter über NN. Der Name stammt von der Kirche eine kleinen Frauenklosters. Die südlichen Exposition sorgt für eine Hohe Anzahl von Sonnenstunden. Der Boden im Kirchberg ist felsig und besteht aus dunkelgrauen bis schwarzen Tephrit. Tephrit ist ein vulkanisches Gestein, das durch seine dunkle Farbe und der porösen Struktur besonders gut Wärme speichern kann. Die Weinberge von Salwey werden von einem ehemaligen Steinbruch und einem Naturschutzgebiet geschützt. Das Weingut Salwey hat den Kirchberg teilweise wieder renaturiert. Aus den Terrassenlagen wurde wieder eine Steillage. Der Spätburgunder Großes Gewächs wird aus den Filetstücken des Kirchbergs vinifiziert. 

Quelle: weinlagen.info

Der Spätburgunder besteht aus kleinbeerigen und mischbeerigen Klonen aus Selection masalle und Kaiserstühler Klonen. Die Trauben werden von Hand gelesen, danach entrappt und danach auf für sieben Tage auf der Maische belassen. Danach wird der Spätburgunder Kirchberg  mit natürlichen Hefen vergoren. Dies dauert weitere 7 bis 12 Tage. Die Maische wird dabei gestoßen und nicht gepumpt. Dies würde die Traubenkerne verletzen und den Rotwein aus Baden negativ beeinflussen. Danach reift der Spätburgunder im Barrique, daß aus kaiserstühler Eiche im Burgund geküfert wurde. Dort liegt er für mindestens 12 Monate bis er dann auf die Flasche gefüllt wird. 

So schmeckt der Weingut Salwey Kirchberg Großes Gewächs

Sehr dicht mit schöner Tanninstruktur, intensiver Duft nach Beerenfrüchten und ätherischen Ölen charakterisieren den „Kirchberg“ in jungen Jahren. Um Marmeladentöne in unserer heißen Spitzenlage zu vermeiden, werden immer große Teile der Trauben des Spätburgunder aus Baden mit Rappen vergoren. Benötigt 3-4 Jahre der Reifung, erst dann zeigt er sich elegant, mit weichen Gerbstoffen, typischer Kirscharomatik und rauchigen Noten.  Das Große Gewächs aus Baden ist lang anhaltend und ausfüllend im Geschmack. Trotz seiner Fülle wirkt der Rotwein aus Baden niemals sättigend.

Essen und Trinken

Kalbskotelette mit Steinpilzen, Kohlrabi und Kartoffelauflauf  oder Crepinette vom Hirschrücken, mit Rosenkohl und Selleriepürée.

Gault-Millau

Jahrgang 2013
92
Jahrgang 2012
91
Jahrgang 2011
89
Jahrgang 2010
89
Jahrgang 2009
91
Jahrgang 2008
91
Jahrgang 2007
91
Jahrgang 2006
92
Jahrgang 2005
91
Jahrgang 2004
94
Jahrgang 2003
92
Jahrgang 2002
91

Eichelmann

Jahrgang 2013
93
Jahrgang 2010
92
Jahrgang 2009
92
Jahrgang 2008
91
Jahrgang 2007
91
Jahrgang 2006
87
Jahrgang 2005
88
Jahrgang 2004
91
Jahrgang 2003
90
Jahrgang 2002
91
Jahrgang 2001
90
Jahrgang 2000
89

Kurzüberblick über das Weingut Salwey


Das Weingut Salwey kommt aus Baden bzw. dem Kaiserstuhl. Konrad Salwey ist der Besitzer des Weingutes aus Oberrotweil. Das badische Weingut ist jetzt in dritter Generation in der Hand der Familie Salwey. Das Weingut Salwey ist Mitglied im VDP - dem Verband deutscher Prädikatsweingüter und besitzt mit die besten Lagen am Kaiserstuhl wie z.B. den Oberrotweiler Henkenberg, Oberrotweiler Eichberg und den Oberrotweiler Kirchberg. Im Weingut Salwey dreht sich fasst alles um die Burgunder Weine - typisch für Baden bzw. den Kaiserstuhl. Grauburgunder, Weißburgunder und Spätburgunder sind die Hauptsorten. Daneben baut Konrad Salwey noch Chardonnay und Muskateller an.


Die Gutsweine im Weingut Salwey


Die Konrad Salwey Edition ist der Einstieg in die Welt der Weingut Salwey Weine. Dafür habe ich mir den Grauburgunder trocken und den Spätburgunder trocken ausgesucht. Die Weine bieten ein wunderbares Preis Leistungsverhältnis, sind unkompliziert zu trinken und machen viel Spaß. Die Trauben für den Grauburgunder und den Spätburgunder kommen aus den umliegenden Weinbergen des Weingutes. Sie stammen aus den ersten Durchgängen der Lese und erfreuen durch ihre lebendige Frische.


Die Reserve Weine


Die Reserve Weine kommen aus den Spitzenlagen des Weinguts. Henkenberb, Eichberg und Kirchberg. Der Grauburgunder Reserve, Weißburgunder Reserve und Spätburgunder Reserve liegen mehr oder weniger in großen Holzfässern und Barriques. Je nach Jahrgang und Rebsorte. Die Trauben werden im Weingut Salwey vorher streng selektioniert und ausschließlich mit der Hand geerntet.


Die VDP Große Gewächse


Die VDP Große Gewächse im Weingut Salwey kommen aus definierten Parzellen der Großen Gewächs Lagen. Weißbugunder, Grauburgunder und Spätburgunder werden bei Konrad Salwey als VDP Großes Gewächs ausgebaut. Die Weine kommen entweder vom Henkenberg, Eichberg oder Kirchberg. Die Weißweine und Rotweine sind die Speerspitze des Weingutes. Für die Vinifizierung gibt es strenge Regeln und Auflagen in Bezug auf Erntemenge, Erntemethoden, Ausbauweise, Lagerung und Verkauf.


Hier die Adresse


Salwey GbR
Stephanie Salwey und Konrad Salwey
Niederrotweil Kirchweg 11
DE-79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl

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