Weingut Salwey

2015 Spätburgunder Kaiserstuhl

Weingut Salwey Spätburgunder Kaiserstuhl

Der Weingut Salwey Spätburgunder Kaiserstuhl ist ein leckerer Rotwein aus Baden.  Die Reben des Spätburgunder für den Gutswein stehen auf den Lösslagen des Oberrotweiler Käsleberg. Schon die Gutsweine werden im Weingut Salwey aufwendig gepflegt und verarbeitet. Die Trauben des Spätburgunder Rotwein sind kleinbeerig und mit einem hohen Extraktgehalt. Dafür gibt es weniger Rotweinsaft pro Rebstock.

Der Spätburgunder aus Baden wird  ca. 25 Tage spontan auf der Maische vergoren. Danch reift der Weingut Salwey Spätburgunder Kaiserstuhl für 12 Monate in großen und kleinen Holzfässern. Vor der Abfüllung wird der Spätburgunder Rotwein nur moderat filtriert. Dies erhält die relativ großen Geschmacksmoleküle im Spätburgunder. Der Pinot Noir von Salwey wird stets trocken ausgebaut und hat so gut wie keinen Restzucker mehr ( immer um die 2 Gramm pro Liter). Der Wein hat ein Lagerpotential von ca. 8 Jahren.

So schmeckt der Spätburgunder Kaiserstuhl trocken

Der Spätbugunder Kaiserstuhl ist nicht zu kräftig, aber auch nicht leicht. Die Säure ist angenehm, natürlich auch durch die malolaktische Gährung ( natrürlicher Säureabbau). Der Wein ist unaufdringlich und erinnert an die typischen roten Beerenaromen. Die Holzfasslagerung gibt dem Wein Tiefe und Komplexität . Der Spätburgunder vom Oberrtoweiler Käsleberg sollte vor dem Trinken ein wenig dekantiert werden. Die Belüftung tut dem Rotwein von Salwey gut bzw. gibt im Raum zum entfalten. 

Essen und Trinken

Der Salwey Spätburgunder Rotwein ist  ein unaufdringlicher, aber typischer Gutswein, der einfache Fleischgerichte und ein gutes Vesper genauso bereichert wie  kräftigere Gerichte. Fleisch vom Wild oder Klassiker wie Kalbszunge begeleitet er ebenso gut wie ein zartes Schweinefilet.