Ribolla Gialla
Ribolla Gialla ist eine traditionsreiche Weißweinsorte, die ihren Ursprung in Norditalien hat – insbesondere in der Region Friaul (Friaul-Julisch Venetien). Bereits im 13. Jahrhundert wurde sie dort erwähnt. Das Hauptanbaugebiet ist das Collio-Gebiet, an der Grenze zu Slowenien, wo die Sorte auch unter dem Namen Rebula bekannt ist. Neben Italien und Slowenien wird Ribolla Gialla vereinzelt auch in Kroatien angebaut. In kleinerem Umfang ist sie mittlerweile auch in Übersee (z. B. in den USA – Kalifornien) zu finden, meist in Projekten von Naturweinwinzern. Die weltweite Anbaufläche bleibt jedoch überschaubar – Schätzungen zufolge liegt sie bei insgesamt etwa 1.000–1.500 Hektar, davon der größte Teil in Italien und Slowenien.
Stilistik und Geschmack
Ribolla Gialla bringt meist leichte bis mittelkräftige Weißweine hervor. Typisch ist ihr hoher Säuregehalt, der den Weinen Frische und Struktur verleiht. Im Glas zeigt sich häufig eine blassgelbe bis strohgelbe Farbe. Im Aroma dominieren Zitrusfrüchte, grüner Apfel, weiße Blüten, mitunter auch Mandelnoten oder eine leichte Kräuterwürze. Die Weine wirken sehr klar, geradlinig und mineralisch – je nach Ausbau können sie aber auch komplexer und texturierter sein. Ein besonderes Kapitel sind orange wines aus Ribolla Gialla – also Weißweine, die mit langer Maischestandzeit wie Rotweine vergoren werden. Diese weisen Noten von getrockneten Aprikosen, Honig, Tee und Kräutern auf und sind meist deutlich tanninbetonter.
Lagerfähigkeit
Die klassische Variante (frisch und im Edelstahltank ausgebaut) ist innerhalb von 2–3 Jahren zu genießen. Bei orange wines oder im Holz ausgebauten Varianten liegt das Lagerpotenzial hingegen bei 5–10 Jahren, mitunter auch länger – vor allem, wenn die Weine von Spitzenwinzern stammen und eine gute Säurestruktur besitzen.
Speiseempfehlungen
Ribolla Gialla ist ein hervorragender Essensbegleiter, besonders durch ihre Frische und Struktur. Klassische Kombinationen sind: Meeresfrüchte und Fisch (z. B. Jakobsmuscheln, gegrillter Oktopus) Risotto mit Kräutern oder Pilzen Frühlingsrollen, Sushi oder andere asiatische Gerichte Ziegenkäse oder gereifter Pecorino Geflügel mit leichten Kräutersaucen Bei orange wines oder maischevergorenen Varianten können auch geschmorte Gerichte, Wildgeflügel oder Lamm sehr gut passen.
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Cuvée rot
Weingut Karl May
“Portugieser, Dornfelder und Regent. Fruchtig und unkompliziert. Kräftig aber nicht anstrengend. Trocken mit einem gehörigen Schuß Fruchtsüße.
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Rosarot Rose trocken
Weingut Karl May
“Idealer Begleiter zu leichten Gerichten wie Fisch, Salat und hellem Fleisch. Ein herrlich spritziger und frischer Rosé. Üppiger Duft, fruchtig im Geschmack mit Eindrücken von Erdbeere und roten Waldbeeren
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Petit Rose
Weingut Friedrich Becker
“Elegante Aromen, Hagebutte, Zitrusfrüchte, dunkles Obst, dezente Fruchtsüße, nicht ganz trocken, lebendiges Säurespiel, unkompliziert, Ausbau im Stahltank,
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Guillaume
Weingut Friedrich Becker
“Merlot, Cabernet und Dornfelder. Sattes, tiefes Rubinrot, Duft nach roten Früchten, Leder, Schokolade und ein Hauch von Tabak. Saftig und stoffig am Gaumen, schöne Länge, harmonische Tannine
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Machtlust
Christian Bamberger
“Trockene Cuvée aus Merlot, Cabernet und Dornfelder. Bei diesem Rotwein steht der Trinkspaß im Vordergrund. Unkompliziert, harmonisch und trinkfreudig. Macht eben Lust auf mehr ...
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Raumland Cassis Secco
Raumland Sekt
“Raumland Cassis Frizzante - Schwarze Johannisbeeren & rote Trauben. Schöne Mischung aus Frucht und Süße-Säure Spiel. Wenig Alkohol, fruchtiger Körper, schöne erfrischende Säure
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Zerozzante - Cuvée N°3 - Rotfleischige Äpfel
Raumland Sekt
“Apfelsecco rot heißt jetzt Zerozzante Rotfleischige Äpfel. Alkoholfrei von rotfleischigen Wildäpfeln. Ungewöhnlich und außerordentlich. Milde Säure, ohne Zuckerzusatz, ohne zugesetzte Aromastoffe, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, traubig-fruchtig, frisch mit vollem Aroma und Geschmack.
”
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Blutsbruder rot
Weingut Karl May
“... für immer vereint. Ein außergewöhnlicher Rotwein aus Rheinhessen. Cabernet Sauvignon kombiniert mit Dornfelder findet man nicht oft in Rheinhessen. Mainstream gibt es wonaders .
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Philipp Kuhn Incognito
Philipp Kuhn
“Mittelschwerer Rotwein. Fruchtiger Charakter, komplexer interessanter Geschmack. Passt wunderbar zu Pasta, Käsevariationen oder einer deftigen Brotzeit. Traditionelle Maischegärung, Ausbau im Barrique
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33 Grad Pinot Meunier | Dornfelder | Mostbirne
Manufaktur Jörg Geiger
“Neue Rezeptur, jetzt noch besser !! Aromen von Kirschen, Waldbeeren, Rote Johannisbeeren, Röstnoten, vollfruchtiger Geschmack, balanciertes Süße Säurespiel, trocken und leicht
”
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Rjgialla
Tunella
“Ein eleganter, fruchtiger Weißwein aus dem Friaul! Der 'Rjgialla' von La Tunella wird aus 100 % Ribolla Gialla gekeltert. Er besticht durch Aromen von Akazie, gelbem Pfirsich und Apfel sowie eine lebendige Frische.
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Ribolla Gialla Collio D.O.C.
Gradisciutta
“Feine Aromen von Akazienblüten und Esskastanie machen ihn unverwechselbar. Dieser Weißwein ist zum Genießen, während er eine wunderbare Frische versprüht.
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Biancosesto DOC
Tunella
“ Friulano & Ribolla Gialla - zwei autochthone Reben ein ursprünglicher Wein - ein Stück Seele des Friaul ”
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Nachschlag Drink Pink Rose trocken
Winzerhof Stahl
“Cremige Noten, elegant, erinnert an helle Beeren, zurückhaltende Säure, helle Sommerfrüchte im Abgang. Leicht und beschwingt, trotzdem schöne Länge
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Dornfelder trocken
Weingut Karl May
“So muss Dornfelder schmecken. Trocken und fruchtbetont, ganz durchgegoren, mehrschichtiger Charakter und doch unkompliziert zu trinken. Der Pizza, Pasta Wein aus Osthofen
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Kleiner Bruder Rotwein trocken
Weingut Karl May
“Der Kleine Bruder duftet nach reifen roten Kirschen und Cassis, im Mund ist er ganz samtig-weich und fruchtbetont, ein feiner, frischer Säure-Kick sorgt für Spannung.
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Zerozzante Rote Traube Cuvée No. 2
Raumland Sekt
“Ohne Alkohol - etwas trockener als der Raumland Zerozzante weiß. Milde Säure, ohne Zuckerzusatz, ohne zugesetzte Aromastoffe, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, traubig-fruchtig, frisch mit vollem Aroma und Geschmack.
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2019 Wildwein Rot
Weingut Friedrich Becker
“Wer zum Teufel ist Der kleine Fritz ? Dunkle Beeren, Zedernholz, Leder, Gewürze Lakritz. Saftig frisch mit guter Länge. Passt zu Pasta, dunklem Fleisch, mittelalter Käse, Wild
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Incognito Magnum
Philipp Kuhn
“Der beliebte Rotwein aus dem Hause Kuhn in der 1,5l Magnumflasche. Ein schönes Geschenk, Mitbringsel oder für ihre nächste Feier
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Dornfelder - Der Anbau
Seinen Siegeszug in Form von Anbaufläche vollzog er nur hierzulande, vor allem in der Pfalz und in Rheinhessen. Zusammen mit dem Spätburgunder zählt er hier zu den beliebtesten Rebsorten und ist dank seiner intensiven, dunkelroten Farbe gut zu unterscheiden. Einzig in der Schweiz ist er noch zu finden. Zudem spielt der Dornfelder in der Züchtung neuer, pilzresistenter Rotweinsorten wie Cabernet Doria oder Acolon eine wichtige und tragende Rolle.
Inzwischen ist der Dornfelder nicht mehr nur als Verschnittpartner in deutschen Rotweincuvees zu finden, sondern wird vor allem reinsortig ausgebaut. Mit dem Klimawandel ist es nun auch möglich die bislang mediterranen Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot in Deutschland anzubauen – der Dornfelder in seiner Funktion als Deckpartner und Garant dunkler Rotweine hat ausgedient.
Der Geschmack des Dornfelders
Bei sorgfältiger Vinifizierung zeigt sich bei diesem Rotwein ein markantes Charakterprofil: Ein Geschmack aus Sauerkirsche und Brombeere mit einer Spur Holunder – so präsentiert sich das Fruchtspektrum eines guten Dornfelders, der sich aufgrund seines Gerbstoffgehalts auch für den Ausbau im Barrique qualifiziert und durch die Fasslagerung zusätzliche attraktive Geschmacksfacetten annehmen kann. Der Wein passt mit seiner fruchtigen Note hervorragend zu Käse und Wild. Meist wird der Dornfelder als Rotwein trocken oder Rotwein halbtrocken angebaut.
