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Dornfelder

Dornfelder

Der Dornfelder ist eine noch junge Rotweinrebe, die vor Allem hierzulande Verbreitung gefunden hat. 1955 kreuzte August Herold die beiden nur in absoluten Fachkreisen bekannten Sorten Helfensteiner und Heroldrebe mit dem Ziel einer frühreifenden Rotweinrebe, die speziell auf die klimatischen Bedingungen deutscher Weinanbaugebiete zugeschnitten sein sollte: Deutschland sollte nun auch über einen Rotwein verfügen, die als sogenannter Deckpartner im Verbund mit anderen Reben tiefdunkle, voluminöse, aromareiche Weine liefert. Benannt wurde sie nach Immanuel Dornfeld, dem Gründer der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg.

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Weingut Karl May Cuvée rot

Weingut Karl May

2014 Cuvée rot

6,50 €
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Daniel Aßmuth Kaleidoskop Rotwein

Daniel Aßmuth

2014 Kaleidoskop Rotwein

Sonderpreis: 6,99 €

Regulärer Preis: 8,95 €

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Weingut Karl May Dornfelder trocken

Weingut Karl May

2014 Dornfelder trocken

7,50 €
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Weingut Rudolf May Cuvee rot

Rudolf May

2013 Cuvée rot

8,00 €
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Weingut Dr. Bürklin Wolf Villa Bürklin Cuvee rot

Weingut Bürklin Wolf

2014 Villa Bürklin rot

8,00 €
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Weingut Christian Bamberger Machtlust

Christian Bamberger

2014 Machtlust

8,49 €
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Weingut Friedrich Becker Guillame

Friedrich Becker

2014 Guillaume

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Weingut Lukas Krauß Pornfelder

Krauß Lukas

2015 Pornfelder

8,90 €
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Weingut Lukas Krauß Pornfelder Rose

Krauß Lukas

2016 Pornfelder Rose

8,90 €
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Weingut Knipser Gaudenz Knipser

Knipser Weingut

2013 Gaudenz Knipser

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Weingut Philipp Kuhn Incognito

Philipp Kuhn

2014 Incognito

9,50 €
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Weingut Karl May Blutsbrüder rot

Weingut Karl May

2014 Blutsbrüder rot

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Dornfelder - Der Anbau

Seinen Siegeszug in Form von Anbaufläche vollzog er nur hierzulande, vor allem in der Pfalz und in Rheinhessen. Zusammen mit dem Spätburgunder zählt er hier zu den beliebtesten Rebsorten und ist dank seiner intensiven, dunkelroten Farbe gut zu unterscheiden. Einzig in der Schweiz ist er noch zu finden. Zudem spielt der Dornfelder in der Züchtung neuer, pilzresistenter Rotweinsorten wie Cabernet Doria oder Acolon eine wichtige und tragende Rolle.

Inzwischen ist der Dornfelder nicht mehr nur als Verschnittpartner in deutschen Rotweincuvees zu finden, sondern wird vor allem reinsortig ausgebaut. Mit dem Klimawandel ist es nun auch möglich die bislang mediterranen Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot in Deutschland anzubauen – der Dornfelder in seiner Funktion als Deckpartner und Garant dunkler Rotweine hat ausgedient.

Der Geschmack des Dornfelders

Bei sorgfältiger Vinifizierung zeigt sich bei diesem Rotwein ein markantes Charakterprofil: Ein Geschmack aus Sauerkirsche und Brombeere mit einer Spur Holunder – so präsentiert sich das Fruchtspektrum eines guten Dornfelders, der sich aufgrund seines Gerbstoffgehalts auch für den Ausbau im Barrique qualifiziert und durch die Fasslagerung zusätzliche attraktive Geschmacksfacetten annehmen kann. Der Wein passt mit seiner fruchtigen Note hervorragend zu Käse und Wild. Meist wird der Dornfelder als Rotwein trocken oder Rotwein halbtrocken angebaut.