Spumante
Spumante ist die italienische Version des deutschen Sektes. Auch in Italien gibt es die Abstufung wie in Deutschland zwischen Wein, Perlwein bzw. Secco und Schaumwein (Sekt). In Italien ist es Vino, Vino frizzante und Vino Spumante. Dabei wird das Vino gekonnt weggelassen. Auch beim Spumante gibt es vorgaben, was ein Spumante darf und was nicht. Welche Dinge gleich sind und welche feine Unterschiede es gibt, erfahren sie, wenn sie weiterlesen ...mehr erfahren
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Prosecco il fresco brut DOC 0,2l
Villa Sandi
“Mehrfacher Gold-Gewinner der International Wine Trophy. Feine Aromen von Äpfeln, Birnen, Melonen Zitrusfrüchten, verspielte Säure, sehr frischer Eindruck, schöne Perlage, fruchtiger Abgang
”
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Casa Gheller Frizzante Bianco
Villa Sandi
“Brutal. Fruchtiger Duft von Äpfeln und Birnen, leicht nussige Aromen. Feines Mousseux, schlanker fruchtiger Charakter, klebt schön am Gaumen
”
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Spumante Blanc de Blanc
Villa Sandi
“Chardonnay und Pinot Bianco. Weiße Blüten, Äpfel, Birnen und Zitrusfrüchte. Moderate Fruchtsäure, feine Perlage, verspielter Charakter, schöner Aperitif oder in den hochwertigen Cocktail
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Prosecco Treviso Brut Prestige DOC
Mionetto Prosecco
“Apfel, Akazie, Zitrusfrucht, Mandel. Extratrocken, schmeichelt am Gaumen,Harmonischer Abgang. Feiner Prosecco aus der Region Treviso mit einem Hauch harmonischer Restsüße
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Prosecco Treviso DOC Casa Gheller
Villa Sandi
“Brutal. Fruchtiger Duft von Äpfeln und Birnen, leicht nussige Aromen. Feines Mousseux, schlanker fruchtiger Charakter, klebt schön am Gaumen
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Prosecco Rosé DOC Millesimato extra dry
Mionetto Prosecco
“Glera und Pinot Nero. Beerenfrücht, Pampelmuse, Hauch von Zitrusaromen. Gut eingebundene Perlage. Leicht und spielerisch
”
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Prosecco il fresco brut DOC
Villa Sandi
“Mehrfacher Gold Gewinner der International Wine Trophy. Feine Aromen von Äpfeln, Birnen, Melonen Zitrusfrüchte, verspielte Säure, sehr frischer Eindruck, schöne Perlage, fruchtiger Abgang
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IL Fresco Rosato Spumante
Villa Sandi
“Erdbeeren, Himbeeren, Rosenblüten. Schöne Anklänge von Blau- und Maulbeeren. Milde Säure, leichter und frischer Charakter, vollmundig, rotfruchtig im Abgang, schöne Perlage
”
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Prosecco Rose Millesimato Casa Gheller
Villa Sandi
“Funkelndes sattes Rosa. Deutlicher Duft von Erdbeeren und Himbeeren. Er besticht durch ein saftigen roten Früchtekorb am Gaumen und eine sehr feine mundfüllende Perlage, angenehme Frucht im Abgang.
”
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Prosecco Rose il Fresco Millesimato DOC
Villa Sandi
“Glera und Pinot Nero, lebendiges Rosa, Waldfrüchte, Granatäpfel, Rosenblüten, fruchtiger Körper, schlanker Charakter, schöner Essensbegleiter zu Obst, Gebäck, Käse
”
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Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG extra dry
Mionetto Prosecco
“Glänzt strohgelb mit goldenen Reflexen. Apfel und Anklänge von Pfirsich. Dezente Fruchtnote, perfekt eingebundene Säure, feine Perlage, schöner harmonischer Charakter
”
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG extra dry
Villa Sandi
“Stachelbeere, Pfirsich und Apfel. Kommt aus den steilen Terrassenlagen des Weingutes, schmeichelnde angenehme Restüße, frische Säure, schönes Säure Süße Spiel. Sehr fruchtbetont
”
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Gaio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore extra dry DOCG
Collalto
“Süffisanter Charakter. Birne, Äpfel und ein Hauch Exotik. Feine Perlage, schlanker Körper, Prosecco mit Trinkfluß, schönes Zuckerzüngerl im Abgang, Passt zu Soufflés, herzhaften Mousse, Weich und Schalentiere.
”
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San Salvatore Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Collalto
“Golden Delicious, Williamsbirne, florale Noten, exotische Aromatik. Lang anhaltende Perlage. Komplexe Struktur und doch sehr einfach zu trinken. Passt zu weißem Fisch, Suppen und Risottos
”
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Dame Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry
Collalto
“Frühlingsblumen, Pfirsich, reife Bananen, schöne Fruchtsüße am Gaumen, auflockernde Perlage, schönes Süße-Säure-Perlage Spiel, charakterstark, macht viel Spaß
”
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Prosecco Superiore brut DOCG
Bepin de Eto
“ Apfel, Birne, Pfirsich, frisch, zarter Hauch von Rosen, schöne Perlage, harmonischer Prosecco ”
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Prosecco Superiore Extra dry DOCG
Bepin de Eto
“ Apfel, Birne, Pfirsich, frisch, zarter Hauch von Rosen, schöne Perlage, harmonischer Prosecco ”
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Prosecco Superiore Spumante Asolo Brut
Villa Sandi
“Frisch, elegant und feinperlig – dieser Prosecco Superiore aus Asolo verführt mit Aromen von Apfel, Zitrus und weißen Blüten. Trocken, ausgewogen und perfekt als stilvoller Aperitif.
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Prosecco brut Valdobbiadene DOCG
Col Vetoraz
“Eleganter Prosecco aus den Hügeln rund um Valdobbiadene. Feiner, leicht aromatischer Duft mit einer sehr cremigen Perlage.
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Prosecco extra dry Valdobbiadene DOCG
Col Vetoraz
“Eleganter Prosecco von den Hügeln rund um Valdobbiadene mit einem Hauch Restzucker.
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Isabella Rive di Collalto Prosecco superiore DOCG
Collalto
“Brut. Florale, fruchtige Noten, sehr erfrischender Charakter, schöne Mineralik, feine Perlage. Cremige Mouse. Ein Hauch von Fruchtsüße, schöner lebendiger Abgang, sehr aristokratisch
”
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La Rivetta Cartizze di Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG brut
Villa Sandi
“Aus der kleinen Spitzenlage Vigna la Rivetta. Exotische Früchte, Rosenblüten, zarter Mandelduft, schönes Bouquet, feine Perlage, brut ausgebaut, Exzellenter Solist,
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Prosecco il fresco brut DOC 1,5l Magnum
Villa Sandi
“Mehrfacher Gold-Gewinner der International Wine Trophy. Feine Aromen von Äpfeln, Birnen, Melonen Zitrusfrüchten, verspielte Säure, sehr frischer Eindruck, schöne Perlage, fruchtiger Abgang
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Magnum
Villa Sandi
“Stachelbeere, Pfirsich und Apfel. Kommt aus den steilen Terrassenlagen des Weingutes, schmeichelnde angenehme Restüße, frische Säure, schönes Säure Süße Spiel. Sehr fruchtbetont
”
Spumante, also italienischer Schaumwein, darf in ganz Italien hergestellt werden. Die bekanntesten Vertreter sind sicherlich Prosecco, Franciacorta und der Asti Spumante. Der Ausdruck Spumante gibt über die Herstellungsmethode aber nicht über die Qualität bzw. Herkunft Auskunft. Erst die kontrollierte Herkunftsbezeichnung, die durch die DOP bzw. DOCG gekennzeichnet ist, garantiert für seine Herkunft bzw. noch schärfere Qualitätsstandards. Spumante kann aus Weißwein, Rotwein oder Rose hergestellt werden. Auch Cuvées sind erlaubt. Ein Wein ohne Kohlensäure ist ein Vino Tranquilo, hat er etwas mehr Kohlensäure spricht man von einem Vino frizzante und mit viel Kohlensäure von einem Vino Spumante. Bekannte Spumante Hersteller sind z.B. Villa Sandi oder Col Vetoraz, wenn es um Prosecco geht. Sucht man einen guten Franciacorta, dann sollte man unbedingt Berlucchi probieren.
Was ist ein Spumante ?
Der Spumante ist ein Wein mit natürlicher oder zugesetzter Kohlensäure. Durch die Gärung wird Kohlensäure produziert, die normalerweise entweichen kann. In speziellen Drucktanks vergärt der Wein zum Spumante. Ist der Druck höher als 3 Bar und hat er mindestens 11 % Volumen Alkohol, darf ihn der Winzer als Vino Spumante verkaufen. Dabei sind verschiedene Methoden für die Spumanterzeugung erlaubt. Im Gegensatz zum deutschen Sekt, ist beim Spumante das zusetzen von Kohlensäure anstatt der natürlichen zweiten Gärung erlaubt. Dies muss aber auf dem Etikett ersichtlich sein.
Wie wird Spumante hergestellt ?
Bei der alkoholischen Gärung wird aus Traubensaft Wein. Ein Nebenprodukt ist die Kohlensäure. Beim Spumante entweicht die Kohlensäure nicht, sondern bleibt im Wein gebunden. Um genügend Kohlensäure für einen Spumante zu erzeugen, reicht ein Gärvorgang nicht. Erst durch die zweite Gärung wird der Spumante zum Leben erweckt. In Italien sind hierzu zwei Verfahren zugelassen. Bei der Metodo Charmat bzw. Metodo Martinotti findet die zweite Gärung in großen Drucktanks statt. Winzer wie Bepin de Eto sind bekannt für diese Machart. Diese Methode ist kostengünstig und bietet sich für große Gebinde an. Dafür reicht sie nicht an die Qualität der traditionellen Flaschengärun heran.
Bei der traditionellen Flaschengärung, in Italien Metodo Classico oder Metodo tradizionale genannt, findet die zweite Gärung in der Flasche statt. Dabei wird die zweite Gärung durch Zugabe von Zucker und Hefe in Gang gesetzt. Durch die Flaschengärung werden die Aromen des Spumante komplexer und vielschichtiger. Die Hefe wird langsam vom Boden zum Flaschenhals gerüttelt. Der entstandene Hefepropfen wird vereist und mit Hilfe der Kohlensäure aus der Flasche geschossen. Danach wird durch Zugabe der Dosage bestimmt, wie trocken oder süß der Spumante schmeckt.
Was ist der Unterschied zwischen Spumante und Prosecco ?
Spumante ist ein Schaumwein, der durch die Veredelung von Wein gewonnen wird. Prosecco ist ein Wein und seine Spielarten mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus dem Veneto bzw. Julisch Venezien. Prosecco gibt es als Stillwein, frizzante und Spumante. Der Prosecco ist vor allem als frizzante oder Spumante bekannt. Die Traubensorte, aus der Prosecco gewonnen ist, heißt Glera. Durch die zweite Gärung entsteht ein Prosecco Spumante. Bekannte Produzenten sind z.B. Mionetto oder Conte Collalto.
