Weißburgunder Kirchberg GG

Weingut Salwey Weissburgunder Kirchberg VDP Großes Gewächs

Der KIRCHBERG – ist der Hausberg vom Weingut Salwey. Er besteht aus hartem, kargen Vulkanfelsen, genannt Tephrit, ebenfalls durchzogen von Kalkadern. In seinem Inneren wurden jahrzehntelang Schottersteine mit Hilfe von Dynamit abgebaut. Heute befindet sich dort ein Naturschutzgebiet. Im Sommer ist er ein Glutofen, in dem nur die alten Reben, die bereits tief gewurzelt haben, bestehen können. Ein echtes Kleinod, in dem wir stolze 4,5 ha Weinberge besitzen. Diese befinden sich ausnahmslos in Steillagen, mit bis zu 45 % Hangneigung. Die kühlen Westwinde aus Frankreich sorgen für eine schnelle Abtrocknung, sowie einen guten Gesundheitszustand der Trauben und geben den Weinen ein straffes Säuregerüst mit. Dem entgegen wirken eine hohe Konzentration und ein hoher Gerbstoffanteil durch den vulkanischen Untergrund. In Kombination führt dies zu extrem langlebigen Weissburgunder, der auf beeindruckende Weise die Landschaft des Kaiserstuhls wiedergibt.