Weissburgunder Henkenberg GG
Weingut Salwey Weißburgunder Henkenberg VDP Großes Gewächs
Zarte Apfelblüte im Bukett begleiten den Weingut Salwey Weissburgunder Henkenberg Großes Gewächs. In diesem Weißwein aus Baden erschließt sich eine große Vielschichtigkeit und Differenziertheit. Einen Weißburgunder VDP Großes Gewächs aus Baden wie man sich ihn wünscht. Trinkanregender Nachhall im Mund. Grapefruit und mineralische Noten in der Nase. Eine wunderbare Balance von Säure, Frucht und Körper. Das Weingut Salwey aus Oberrotweil gehört sicherlich zu den besten Adressen, wenn es um Weißburgunder aus Baden geht. Selbstverständlich ist der badische Weißburgunder trocken ausgebaut ( ca. 2 g/l Restzucker).
Froschschenkel Provenciale mit Weißbrot oder gegrillter Wolfsbarsch mit Limetten-Beurre-Blanc und Artischockenrisotto sind zwei Gerichte, die hervorragend zum Weißburgunder passen. Fisch ist natürlich immer eine Option. Er sollte aber kräftig im Eigengeschmack sein. Auch dürfen sich ein paar Röstaromen im Gericht tummeln ( leckere Cross gebratene Fischhaut etc.).
Vinifikation des Weißburgunder Henkenberg Großes Gewächs vom Kaiserstuhl
Die Trauben für das VDP Große Gewächs aus Baden werden natürlich nur von Hand vom Stock gelesen. Danach kommen die Weißburgundertrauben in große Bottiche oder Stahlbehälter. Die Trauben werden durch das Eigengewicht angequetscht und der Saft läuft heraus. Den Misch Masch aus Traubenhaut, Traubenkernen und Most nennt man Maische. Die Maische bleibt jetzt für einen Tag liegen. Die Aromastoffe und Farbstoffe aus der Haut und Kerne werden zum Teil herausgelöst und macht den Weißburgunder aus Baden interessanter und vielschichtiger. Der Most wird von dem Traubenüberresten getrennt und in Sückfässer (1200 Liter) gefüllt. Die natürlichen Hefen beginnen mit der Arbeit und der Weißburgunder Henkenberg VDP Großes Gewächs entsteht. Anschließend reift der Oberrotweiler Henkenberg in den Fässern weiter, bis er im Frühjahr nächsten Jahres unfiltriert abgefüllt und in den Verkauf kommt.
Der Oberrtoweiler Henkenberg
Der Oberrotweiler Henkenberg wird ausschließlich vom Weingut Salwey als Große Gewächslage verwendet. Der badische Weinberg liegt im südwestlichen Teil des Kaiserstuhl zwischen Oberrotweil und Burkheim. Der Henkenberg profitiert von der völlig freien Lage. Kein Berg oder Wald produzieren hier Schatten. Es gibt nur Sonne, Sonne, Sonne. Auch die Winde sind überwiegend wärmender Natur. Nur der Name ist nicht spaßig, vor allem für die, denen man den Strick um die Gurgel gelegt hat :-( . Der Boden ist im Henkenberg vom Vulkangestein geprägt. Das Gestein findet man hier sowohl stark verwittert als auch als Gesteinsbrocken in allen Größen und Formen. Der Oberrotweiler Kirchberg und Henkenberg liegen gleich nebeneinander. Der Henkenberg exponiert sich in süd südwestlicher Richtung.
Kurzüberblick über das Weingut Salwey
Das Weingut Salwey kommt aus Baden bzw. dem Kaiserstuhl. Konrad Salwey ist der Besitzer des Weingutes aus Oberrotweil. Das badische Weingut ist jetzt in dritter Generation in der Hand der Familie Salwey. Das Weingut Salwey ist Mitglied im VDP - dem Verband deutscher Prädikatsweingüter und besitzt mit die besten Lagen am Kaiserstuhl wie z.B. den Oberrotweiler Henkenberg, Oberrotweiler Eichberg und den Oberrotweiler Kirchberg. Im Weingut Salwey dreht sich fasst alles um die Burgunder Weine - typisch für Baden bzw. den Kaiserstuhl. Grauburgunder, Weißburgunder und Spätburgunder sind die Hauptsorten. Daneben baut Konrad Salwey noch Chardonnay und Muskateller an.
Die VDP Große Gewächse
Die VDP Große Gewächse im Weingut Salwey kommen aus definierten Parzellen der Großen Gewächs Lagen. Weißbugunder, Grauburgunder und Spätburgunder werden bei Konrad Salwey als VDP Großes Gewächs ausgebaut. Die Weine kommen entweder vom Henkenberg, Eichberg oder Kirchberg. Die Weißweine und Rotweine sind die Speerspitze des Weingutes. Für die Vinifizierung gibt es strenge Regeln und Auflagen in Bezug auf Erntemenge, Erntemethoden, Ausbauweise, Lagerung und Verkauf.
Hier die Adresse
Salwey GbR Stephanie Salwey und Konrad Salwey Niederrotweil Kirchweg 11 DE-79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl
Weingut | Weingut Salwey |
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Jahrgang | 2017 |
Qualitätsstufe | VDP.GROSSES GEWÄCHS |
Alkoholanteil | 12 |
Allergene | Sulfite |
Trinktemperatur | 6°C - 8°C |
Lagerungsweise | Stahl |
Lagerpotential | 8-15 Jahre |
Besonderheiten | VDP |
Geschmack | trocken |
Lieferzeit | 2-3 Tage |
Abfüller | Erzeugerabfüllung |
Region | Baden |
Unterregion | Kaiserstuhl |
Lage | Oberrotweiler Henkenberg |
Rebsorte | Weißburgunder |
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2014 Sauvignon Blanc
Weingut Salwey
9,10 €Inhalt: 0.75 Liter (12,13 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandNicht auf Lager -
2021 Weissburgunder & Chardonnay Gutswein trocken
Weingut Salwey
12,20 €Inhalt: 0.75 Liter (16,27 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2019 Weißburgunder RS Reserve
Weingut Salwey
17,50 €Inhalt: 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2019 Grauburgunder Konrad Salwey trocken
Weingut Salwey
7,70 €Inhalt: 0.75 Liter (10,27 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. VersandNicht auf Lager -
2020 Spätburgunder Kaiserstuhl
Weingut Salwey
14,60 €Inhalt: 0.75 Liter (19,47 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs
Weingut Salwey
Ab 31,50 €Inhalt: 0.75 Liter (42,00 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand -
2018 Grauburgunder RS trocken
Weingut Salwey
17,50 €Inhalt: 0.75 Liter (23,33 € / 1 Liter)Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand