Weissburgunder Kirchberg VDP Großes Gewächs
Weingut Salwey Weissburgunder Kirchberg VDP Großes Gewächs
Der Weissburgunder Kirchberg VDP Großes Gewächs vom Weingut Salwey kommt aus der Spitzenlage Oberrotweiler Kirchberg . Die Lage in dem der Weissburgunder wächst ist Süd bis Südwestlich ausgerichtet. Die Spitzenlage ist nicht einmal 5 Hektar groß. Der Boden ist übersäht von ulkanverwitterungsboden mit Kalkeinschlüssen. Eigentlich war der Kirchberg früher mal ein Steinbruch. Heute wachsen hier die besten Weissburgunder der Gegend. Der Weissburgunder wächst hier in Steillagen die teilweise bis zu 30% Neigung haben.
Der Weissburgunder Kirchberg VDP Großes Gewächs vom Weingut Salwey ist immer etwas rassiger und mineralischer als z.B. der Henkenberg. In besonders heißen Jahren besitzt der Weisswein sehr exoitsche Aromen. Ansonsten ist der Weissburgunder von Zitrusaromen geprägt. Die Lagerung im Holzfass über mehr als 24 Monate macht den Weissburgunder besonders interessant. Dabei ist der Weissburgunder kein Schnellstarter. Der Weissburgunder braucht Zeit sich entwickeln zu können.
Die Weissburgunder Reben im Oberrotweiler Kirchberg sind jetzt fast 40 Jahre alt. Durch die Steillage können im Kirchberg keine Maschinen eingesetzt werden. Die Trauben werden also nur von Hand gelesen. Der Weissburgundersaft wird danach spontan vergoren. Vorher wurden die Trauben aber sanft gepresst. Danach folgt ein biologischer Säureabbau und Reifung in großen und kleinen Holzfässern. Dabei bleibt der Weissburgunder Kirchberg VDP Großes Gewächs die ganze Zeit auf der Hefe liegen.
Speisenempfehlung
Gebratener Glattbutt mit Zitrus Beurre Blanc Venere Reis und Romanesko. Gratinierter Seeteufel mit milder Currysauce, Karotten und Nudeln
Kurzüberblick über das Weingut Salwey
Das Weingut Salwey kommt aus Baden bzw. dem Kaiserstuhl. Konrad Salwey ist der Besitzer des Weingutes aus Oberrotweil. Das badische Weingut ist jetzt in dritter Generation in der Hand der Familie Salwey. Das Weingut Salwey ist Mitglied im VDP - dem Verband deutscher Prädikatsweingüter und besitzt mit die besten Lagen am Kaiserstuhl wie z.B. den Oberrotweiler Henkenberg, Oberrotweiler Eichberg und den Oberrotweiler Kirchberg. Im Weingut Salwey dreht sich fasst alles um die Burgunder Weine - typisch für Baden bzw. den Kaiserstuhl. Grauburgunder, Weißburgunder und Spätburgunder sind die Hauptsorten. Daneben baut Konrad Salwey noch Chardonnay und Muskateller an.
Die VDP Große Gewächse
Die VDP Große Gewächse im Weingut Salwey kommen aus definierten Parzellen der Großen Gewächs Lagen. Weißbugunder, Grauburgunder und Spätburgunder werden bei Konrad Salwey als VDP Großes Gewächs ausgebaut. Die Weine kommen entweder vom Henkenberg, Eichberg oder Kirchberg. Die Weißweine und Rotweine sind die Speerspitze des Weingutes. Für die Vinifizierung gibt es strenge Regeln und Auflagen in Bezug auf Erntemenge, Erntemethoden, Ausbauweise, Lagerung und Verkauf.
Gattung | Weißwein |
---|---|
Weingut | Weingut Salwey |
Jahrgang | 2019 |
Qualitätsstufe | VDP.GROSSES GEWÄCHS |
Alkoholanteil | 13 |
Trinktemperatur | 18°C - 20°C |
Ausbau | Barrique neu |
Lagerpotential | 8-15 Jahre |
Besonderheiten | VDP |
Stilistik | trocken |
Lieferzeit | 2-3 Tage |
Weingutadresse | Salwey GbR Stephanie Salwey und Konrad Salwey Niederrotweil Kirchweg 11 DE-79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl |
Abfüller | Erzeugerabfüllung |
Land | Deutschland |
Region | Baden |
Unterregion | Kaiserstuhl |
Ort | Oberrotweil |
Lage | Oberrotweiler Kirchberg |
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