Chardonnay Oberrotweil trocken

Salwey Chardonnay Oberrotweil

Der Salwey Chardonnay Oberrotweil  ist relativ neu im Weingut Salwey aus Baden. Der Chardonnay bringt viel Duft und Kraft mit.  Der Weisswein aus Baden lag für mehrere im Barriqefaß. Dies bedeutet ein kräftiger Alkoholgehalt, und ein tiefgründiger Körper mit einer harmonischen Säurestruktur. 

Ernte & Ausbau Chardonnay Oberrotweil

Der Chardonnay kommt aus der VDP Großen Gewächs Lage Kirchberg aus Oberrotweil. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen. Um den fruchtigen Charakter der Traube zu bewahren lagert der Wein erst in großen Stahltanks wo auch die temperaturkontrollierte Vergärung stattfindet. Um den Weisswein finessenreicher zu machen bleibt der Chardonnay bis kurz vor der Abfüllung auf der Feinhefe liegen und reift dann in großen und kleinen Holzfässern. Der biologische Säureabbau sorgt für die angenehme Säure auf der Zunge. 

Essen & Wein

Der Weingut Salwey Oberrotweil Chardonnay passt gut zu weißem Spargel mit Kratzede, Schinken und Sauce Hollandaise. Gebratener Kabeljau mit Speckbutter und Selleripürée, dazu Brokkoli. Der Weisswein schmeckt sehr gut wenn man in bei ca. 9° C  in einem schönen Weissweinglas serviert.