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Salwey
2014 Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs

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Wunderbarer Grauburgunder aus einem wunderbaren Jahrgang

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Weingut Salwey
Abfüller Erzeugerabfüllung
Herkunft Deutschland
Region Baden
Unterregion Kaiserstuhl
Lage Oberrotweiler Henkenberg
Rebsorte Grauburgunder
Jahrgang 2014
Besonderheiten VDP
Alkoholanteil 13
Allergene Sulfite
Trinktemperatur 6°C - 8°C
Lagerungsweise Holzfaß, Stahl
Lagerpotential 8-15 Jahre
Gault-Millau Punkte Nein
Eichelmann Punkte Nein
Qualitätsstufe VDP Große Gewächse

So schmeckt der Weingut Salwey Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs

Im Weingut Salwey Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs herrscht immer eine stimmige Balance. Der badische Weißwein kommt nie wild und ungestüm aus der Flasche. Das VDP Große Gewächs aus Baden ist ein großer Schmeichler, ein Grand Seignuer des deutschen Grauburgunder Szene. Säure, Körper, Frucht und Süße sind immer in perfekter Balance. Die lange Lagerung auf der Hefe und die unfiltrierte Abfüllung machen ihn langlebig, komplex und faszinierend. Ein schöner Weißwein aus Baden.

So vinifiziert das Weingut Salwey den badischen Grauburgunder

Die Trauben des Grauburgunder aus Baden werden gelesen und zwar nur mit der Hand. Die selektionierten Trauben werden schonend entrappt und dann angequetscht. Das geschieht alleine durch das Eigengewicht der Trauben. Der austretende Traubensaft wird für einen Tag auf den Traubenhäuten und Kernen belassen. Die Aroma- und Farbstoffe werden aus der Haut und den Kernen gelöst und machen den Grauburgunder komplexer und vielschichtiger. Die Fermentation findet mit den natürlichen Hefen der Umgebung statt. Danach wird der Grauburgunder  in große Eichenholzfässer (1200 Liter) gefüllt, wo er auf der Feinhefe weiter reift.

Der Oberrotweiler Henkenberg

Der Oberrotweiler Henkenberg liegt zwischen den zwei Orten Oberrotweil und Burkheim. Dort liegt er auf einem flachen Rücken völlig ungeschützt vor der Sonne. Die Durchschnittstemperaturen hier am Kaiserstuhl sind hoch und wie geschaffen für die Burgundersorten. Grauburgunder, Weißburgunder und Spätburgunder wachsen auf dem Henkenberg. Der Boden ist geprägt vom Vulkangestein und Lößlehm. Der Löss bringt die Minerale und eine gute Wasserhaltekraft mit. Das Vulkangestein speichert die Hitze des Tages und gibt sie in der Nacht wieder ab. Die kaiserstühler Toplage richtet sich nach Süden und Südwesten aus. Der Name kommt von einer ehemaligen herrschaftlichen Richtstätte :-(. 

Gault-Millau

Jahrgang 2013
90
Jahrgang 2012
89
Jahrgang 2011
89
Jahrgang 2010
92
Jahrgang 2009
89
Jahrgang 2007
93
Jahrgang 2006
90
Jahrgang 2005
93

Eichelmann

Jahrgang 2013
92
Jahrgang 2011
90
Jahrgang 2010
91
Jahrgang 2009
90
Jahrgang 2006
90
Jahrgang 2005
91
Jahrgang 2004
90
Jahrgang 2003
88
Jahrgang 2002
90
Jahrgang 2001
89

Kurzüberblick über das Weingut Salwey


Das Weingut Salwey kommt aus Baden bzw. dem Kaiserstuhl. Konrad Salwey ist der Besitzer des Weingutes aus Oberrotweil. Das badische Weingut ist jetzt in dritter Generation in der Hand der Familie Salwey. Das Weingut Salwey ist Mitglied im VDP - dem Verband deutscher Prädikatsweingüter und besitzt mit die besten Lagen am Kaiserstuhl wie z.B. den Oberrotweiler Henkenberg, Oberrotweiler Eichberg und den Oberrotweiler Kirchberg. Im Weingut Salwey dreht sich fasst alles um die Burgunder Weine - typisch für Baden bzw. den Kaiserstuhl. Grauburgunder, Weißburgunder und Spätburgunder sind die Hauptsorten. Daneben baut Konrad Salwey noch Chardonnay und Muskateller an.


Die Gutsweine im Weingut Salwey


Die Konrad Salwey Edition ist der Einstieg in die Welt der Weingut Salwey Weine. Dafür habe ich mir den Grauburgunder trocken und den Spätburgunder trocken ausgesucht. Die Weine bieten ein wunderbares Preis Leistungsverhältnis, sind unkompliziert zu trinken und machen viel Spaß. Die Trauben für den Grauburgunder und den Spätburgunder kommen aus den umliegenden Weinbergen des Weingutes. Sie stammen aus den ersten Durchgängen der Lese und erfreuen durch ihre lebendige Frische.


Die Reserve Weine


Die Reserve Weine kommen aus den Spitzenlagen des Weinguts. Henkenberb, Eichberg und Kirchberg. Der Grauburgunder Reserve, Weißburgunder Reserve und Spätburgunder Reserve liegen mehr oder weniger in großen Holzfässern und Barriques. Je nach Jahrgang und Rebsorte. Die Trauben werden im Weingut Salwey vorher streng selektioniert und ausschließlich mit der Hand geerntet.


Die VDP Große Gewächse


Die VDP Große Gewächse im Weingut Salwey kommen aus definierten Parzellen der Großen Gewächs Lagen. Weißbugunder, Grauburgunder und Spätburgunder werden bei Konrad Salwey als VDP Großes Gewächs ausgebaut. Die Weine kommen entweder vom Henkenberg, Eichberg oder Kirchberg. Die Weißweine und Rotweine sind die Speerspitze des Weingutes. Für die Vinifizierung gibt es strenge Regeln und Auflagen in Bezug auf Erntemenge, Erntemethoden, Ausbauweise, Lagerung und Verkauf.


Hier die Adresse


Salwey GbR
Stephanie Salwey und Konrad Salwey
Niederrotweil Kirchweg 11
DE-79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl

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