Sekt, Spumante & Co.

In dieser Rubrik gibt es alles mit mehr oder weniger Kohlensäure. Vom deutschen Sekt über Spumante aus Italien. Gerade deutscher Sekt erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Spitzensektgüter wie z.B. das Sektgut Raumland oder Andres & Mugler zeigen, was in Sachen deutscher Sekt möglich ist. Vom klassischen Blanc de Noir Sekt über sortenreine Sekte hin zu neuen Cuvées wie z.B. Fleur d`Emely aus Sauvignon Blanc und Gewürztraminer. Das Weingut Reichsrat von Buhl aus Deidesheim macht neben einem leckeren Riesling Sekt einen hervorragenden Rose Sekt. Das Weingut Hofmann feiert große Erfolge mit seinen Fritz Müller Perlweinen. Der bekannteste Spumante (Sekt) aus Italien ist wahrscheinlich der Prosecco. Der frizzante mit weniger Kohlensäure ist meistens preislich wie auch geschmacklich die billige Variante. Immer größerer Beliebtheit erfreut sich der Spumante Rose z.B. von Collalto. Egal ob brut oder mit einem Schuss Restsüße  als extra dry ist er ein wunderbarer Begleiter alleine oder zum Essen. 

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Die Philosophie von Andres & Mugler

Ein Meilenstein für die Stilistik, war 2010 die Einführung der biologisch.-dynamischen Wirtschaftsweise in den Weinbergen von Steffen Mugler und Michael Andres Das ermöglicht ihnen – bei der für die Sektbereitung wichtigen frühen Lese, bei moderaten Alkoholwerten – balancierte, physiologisch schon reife Trauben in den Händen zu halten. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und nur gesunde, unverletzte Trauben gelangen in den Keller. Mit einem speziellen Cremant-Programm pressen die beiden Winzer aus der Pfalz die Trauben über 3-5 Stunden, bei einer Saftausbeute von nur 65 %.

Ziel ist dabei einen schlanken feinen Sektgrundwein mit optimalem Ph-Wert zu keltern. Über die lange Presszeit werden die wertvollen Inhaltsstoffe aus den Trauben extrahiert. Vergoren werden die Weine für den Sekt spontan in Edelstahlfässer und Tonneau´s. Ob es eine malolaktische Gärung gibt, entscheidet der Wein selbst Nachdem die Sektgrundweine mit viel Zeit auf der Hefe ihre Stabilität gefunden haben, erfolgt im darauffolgenden Sommer die Tiragefüllung in Sektflaschen für die zweite Gärung. Die Sekt-Kollektion reift 12 – 48 Monate auf der Hefe bevor degorgiert wird und umfasst einzelne Rebsorten-Sekte und komplexe Burgundercuvée´s, die durchaus auch Menu´s begleiten können.

Interview im Sektgut Andres & Mugler

Interview mit Michael Andres über das Sektgut Andres & Mugler. Interessantes zur Sektherstellung und Beschreibung der einzelnen Sekte von Andres & Mugler. Dies ist der mein erster Video-Podcast. Weitere werden folgen...
 

Die Adresse des Weingutes

Sektkellerei Andres & Mugler - Hauptstraße 33A - 67152 Ruppertsberg

Hersteller und Weingüter
Bassermann Jordan
Friedrich Becker
Il Mio
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Markus Molitor
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Raumland
Reichsrat von Buhl
Rings
Salwey
Schneider
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Tesch
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Von Winning
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Charles Smith
Dönnhoff
Dr. Heger