Cuvee X

Weingut Knipser Cuvée X

Der klassischen Cuvée aus Bordeaux nachempfunden, besteht dieser Wein aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot im Stil eines Medoc. Die Weingut Knipser Cuvée X kommt ohne Restzucker aus, ist also absolut trocken. Der Zuckerwert liegt hier bei 0,1 g/l. Weniger geht nicht. Die Trauben für den Rotwein aus der Pfalz werden ausschließlich mit der Hand gelesen. Nur so ist garantiert, dass absolut hochreifes und gesundes Lesegut für den Ausbau in den "Topf" kommt. Dabei ist die erste  Selektion im Weinberg nicht genug.

Die vorselektierten Trauben werden im Weingut nochmals aussortiert. Der Cuvée x wird nur in guten Jahren vinifiziert. Die Trauben haben dann eine hohe physiologische Reife und mindestens Spätlese oder Auslesequalität. Der Most wird dann für mehrere Wochen auf der Maische vergärt. Anschließend werden der Merlot, Cabernet Franc und der Cabernet Sauvignon aus der Pfalz auf natürliche Weise entsäuert und kommt dann für  bis zu 30 Monate in die neuen Barriquefässer. Die Fässer mit ca. 230 Liter Inhalt  haben ein optimales Verhältnis von Holz zu Wein. Die Cuvée X kann hier langsam und behutsam heranreifen.

So schmeckt die Weingut Knipser Cuvée X

Die Cuvée überzeugt mit würzigen Aromen von Cassis, Tabak, Kaffee und Zeder. Die Cuvée X zeigt eine klare rot Frucht und ist dezent würzig. Der Rotwein zeigt eine gute Konzentration und fein eingebundene Tannine. Die Struktur des Weines ist kräftig und harmonisch und wirkt sehr elegant. Der Abgang ist lang und man spürt noch lange die feinen Röstaromen, die durch die medium getoasteten Barriquefässer in den Wein gelangen. In diversen Weinführern knackt die Cuvée X regelmäßig die 90 Punkte Marke.