Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC

Kellerei Bozen Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC

Der Mumelter Cabernet Riserva der Kellerei Bozen zählt zu den großen Rotweinen Südtirols und steht für konsequente Qualitätsarbeit sowie das besondere Terroir rund um Bozen. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc stammt aus ausgewählten, warmen Hanglagen mit porphyrhaltigen Böden, die den Trauben optimale Reife und Tiefe verleihen. Nach der sorgfältigen Handlese und strengen Selektion erfolgt die Maischegärung temperaturkontrolliert. Anschließend reift der Wein über einen längeren Zeitraum in kleinen und großen Eichenfässern, bevor er nach weiterer Flaschenreife in den Verkauf kommt.

Duft und Geschmack

Im Glas präsentiert sich der Mumelter in tiefem, dichtem Rubinrot mit granatroten Nuancen. Das Bouquet ist komplex und vielschichtig, geprägt von schwarzen Johannisbeeren, reifen Kirschen und dunklen Waldbeeren, ergänzt durch Noten von Zedernholz, Tabak, schwarzem Pfeffer, Kräutern und feiner Bitterschokolade. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und strukturiert, mit reifen, gut eingebundenen Tanninen und einer lebendigen Säure. Die Frucht ist konzentriert, zugleich elegant, getragen von würziger Tiefe und mineralischem Nachhall. Der Abgang ist lang, dicht und harmonisch.

Passende Speisen und Serviertemperatur

Der Mumelter Cabernet Riserva ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Rind, Lamm oder Wild, zu geschmortem Fleisch sowie zu würzigen Braten. Auch zu gereiftem Hartkäse entfaltet er seine ganze Klasse. Optimal serviert bei 18 bis 20 °C. Eine Karaffierung etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss empfiehlt sich, um die Komplexität und Eleganz dieses großen Südtiroler Rotweins vollständig zur Geltung zu bringen.