Rassauer Friulano Collio DOC

Castello di Spessa Rassauer Friulano DOC

Der Rassauer Friulano besitzt eine strohgelbe Farbe mit verschiedenen Grüntönen. Das Bouquet begleitet eine komplexe Nase, die fruchtige Anklänge von Aprikosen und Pfirsichen mit blumigen und mineralischen Noten kombiniert. Der Weisswein aus dem Friul wirkt kräftig Gaumen und bietet perfekten Säuregriff. Er sorgt für ausgezeichnete Länge und Cremigkeit.

ESSEN & WEIN

Der Friulano passt hervorragend zu handgeschnittenem Prosciutto Crudo di San Daniele, zu hartgekochten Eiern und Spargel, zu Frühlingskräuterfrittatas, Bohnen- und Graupensuppe. Sehr lecker zu Risotto mit Spargelspitzen und zu gegrilltem Radicchio di Treviso.

VINIFIKATION

Die Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 15° C statt. Ein Teil des Mostes bleibt während der Fermentation einige Tage lang mit den Schalen in Kontakt, um mehr Aromen zu extrahieren.  Die Reife im Stahltank erfolgt bis Ende März des darauffolgenden Jahres auf der Feinhefe und anschließend in der Flasche.