Sauvignon DOC

Rebsorten

Geruch & Geschmack

Ein intensiver Duft strömt aus dem Sauvignon Blanc Glas.  Typisch für den Weisswein aus Friaul sind Aromen von Salbei, Tomatenblatt, frischer Honigmelone, gelber Paprika und ein Hauch Stachelbeere. Am Gaumen geht es genaus fruchtbetont weiter. Dazu kommt eine schöne Frische und Leichtigkeit. Obwohl der Sauvignon Tunella kein Leichtgewicht ist, so gibt er sich dennoch leichtfüßig mit einer wunderbaren Aromatik.

Hier wächst der Sauvignon

Typisch für die Böden der hiesigen Gegend sind Mergel und Sandsteinauflagen, also eher lockere Böden, die für eine gute Durchlüftung sorgen. Die typischen Weinhügel des Friaul nennt man im Volksmund "Ponca". Die Rebstöcke sind nach der Moncapovolto Methode angeordnet. Dies heißt übersetzt "Hoher Rebstock mit Überhang". Die Blätter bilden ein Dach, dass die Trauben vor der Hitze des Tages schützen.

Machart & Ausbau

Die Trauben werden leicht gequetscht. Der Saft liegt für 36 Stunden auf der Maische. Dies geschieht bei 4 Grad Celsius. Danach fermentiert gärt der Sauvignon Blanc für 30-40 Tage in gekühlten Stahltanks. Danach verbleibt er im Stahltank auf der Feinhefe, bis er im Februar nächsten Jahres dann auf die Flasche gefüllt wird.

Essen & Wein

Ein leichter Aperitif, der auch hervorragend zu delikaten Vorspeisen passt. Ausgezeichneter Wein zu Langusten, Hummer, Scampi, Lachs und Meeresfischen. Empfehlenswert auch zu Creme- und Gemüsesuppen, Risotto und Gerichten mit feinen Kräutern.