Spätburgunder Saumagen Großes Gewächs

Weingut Rings Spätburgunder Saumagen VDP.GROSSES GEWÄCHS

Die Trauben für den Weingut Rings Spätburgunder Saumagen VDP.GROSSES GEWÄCHS wachsen in einer der traditionsreichsten Lagen der Pfalz, dem Kallstadter Saumagen und gehört zum Bereich der Deutschen Weinstraße / Mittelhaardt. Der kleine Talkessel öffnet sich nach Süden und Süd-Osten bietet beste Bedingungen für die Reben. Das richtige Maß an Wind, Wärme und nächtlicher Kühle in Verbindung mit dem Boden der aus Kalkmergel und vielen Kalksteinen besteht - so gedeihen Trauben von bester Güte.

Die Arbeit im Kallstadter Saumagen

Die Gebrüder Rings arbeiten mit großer Leidenschaft an ihren Weinen und sind überzeugt vom Potenzial der Weinberge. Das Weingut befindet sich gerade in der Umstellung auf biologischen Weinbau und ab dem Jahr 2017 werden alle Weine das EU-Bio-Zertifikat tragen. Da ist es klar, dass bei der Weinbergsarbeit im Kallstadter Saumagen viele Hände gebraucht werden. Es erfolgt die Einsaat von Buchweizen, Klee und Rettich zur Durchwuzelung des Bodens und zum Anlocken von Nützlingen. Als natürlicher Dünger wird Pferdemist verwendet. Reine Handarbeit ist das Entfernen der Doppeltriebe und das Freistellen der Traubenzone. Vom Spätburgunder im Kallstadter Saumagen werden etwa 2.200 Liter/ Hektar geerntet.

Vinifizierung des Spätburgunder Saumagen GG

Nach der Handlese wurden die Trauben für den Spätburgunder Saumagen GG  im Weingut nochmals sortiert und entrappt. Ohne Pumpvorgänge kommen die Trauben, zusammen mit einem Anteil ganzer, nicht abgebeerter Trauben, in Holzgärbottiche, die "cuves" genannt werden. Im Anschluß an eine kurze Mazerationszeit vergärt die Maische spontan, ausschließlich mit natürlichen Hefen. Der Ausbau erfolgt zu 60 % in neuen und zu 40 % in gebrauchten Barrique-Fässern für 18 Monate.

So schmeckt der Weingut Rings Spätburgunder Saumagen Großes Gewächs

Der Weingut Rings Spätburgunder Saumagen VDP.GROSSES GEWÄCHS zeigt im Moment noch ein deutliches Holz und wird sein volles Potenzial sicher erst in einigen Jahren offenbaren. Dennoch verfügt der dunkel-würzige Rotwein über eine enorme Kraft und Tiefe.