Sauvignon Alto Adige DOC

Kellerei Bozen Sauvignon Alto Adige DOC

Die Kellerei Bozen steht für präzise alpine Weine, die Herkunft und Rebsorte klar widerspiegeln. Der Sauvignon Alto Adige DOC entsteht aus ausgewählten Weinbergen rund um Bozen, teils in Hanglagen mit kühlen Nächten und starken Tag-Nacht-Unterschieden – ideale Voraussetzungen für aromatische Frische und Struktur. Nach der selektiven Lese werden die Trauben schonend gepresst. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die sortentypischen Aromen bestmöglich zu bewahren. Der Ausbau erfolgt ebenfalls überwiegend im Stahl, wodurch der Wein seine klare Frucht, Spannung und Eleganz erhält.

Duft und Geschmack

Im Glas präsentiert sich der Sauvignon in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt er ein vielschichtiges Aromenspiel aus Stachelbeere, Holunderblüte, Grapefruit und reifer Limette, ergänzt von feinen Kräuternoten, Salbei und einem Hauch exotischer Frucht. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und lebendig, mit präziser Säure, saftiger Frucht und klarer Linie. Die Textur ist elegant und straff, getragen von einer mineralischen Ader, die typisch für Südtirol ist. Der Abgang ist animierend, lang und geprägt von Frische und feiner Würze.

Passende Speisen und Serviertemperatur

Der Kellerei Bozen Sauvignon ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders gut passt er zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Spargel, Ziegenkäse sowie zu leichten Vorspeisen und Gemüsegerichten der alpinen und mediterranen Küche. Auch zu Geflügel oder asiatisch inspirierten Speisen mit frischen Kräutern überzeugt er durch seine Aromatik. Optimal serviert bei 8 bis 10 °C. Jung getrunken zeigt er seine größte Frische, kann jedoch auch nach kurzer Reifezeit zusätzliche Tiefe entwickeln.