Recioto della Valpolicella DOCG

Recioto della Valpolicella DOCG

Der Recioto della Valpolicella DOCG ist eine weitere Spielart aus dem Valpolicella Gebiet am Gardasee. Der Recioto und der Amarone sind in der Herstellung genau gleich. Die Trauben werden nach der Ernte für mindestens 120 zum trocknen in spezielle Trockenkammern gelegt. Früher war dies der Dachboden.Die Trauben des Recioto della Valpolicella DOCG beginnen zu trocknen - Wasser verdunstet und übrig bleibt ein konzentrierter Saft.

Dieser wird dann vergoren. Aber nicht so lange wie beim Amarone. Der Rotwein, der dabei entsteht hat einen hohen Restzuckergehalt er ist Recioto - also süßlich.Der Recioto della Valpolicella DOCG wird aus genau den gleichen Trauben gemacht wie der Amarone. Corvina, Corvinone Veronese und Rondinella finden sich im Recioto. Neben dem Recioto della Valpolicella gibt es auch einen Recioto Spumante. Auch dieser ist Restsüß und in Italien sehr beliebt.

So schmeckt der Recioto della Valpolicella DOCG

Recioto bedeutet lieblich. Sein Geschmack ist angenehm mild aber nicht süß. Der Alkoholgehalt muss über 12 % Volumen Alkohol liegen. Den Geschmack kann man als angenehm vollmundig, samtig und warmherzig bezeichnen. Der süssliche Rotwein aus Italien hat einen enormen Trinkfluß und passt hervorragend zum Essen, wie z.B. vortrefflich zu Käse! Aber auch zu kräftig gewürzten Speisen und auch zu scharfen Gerichten passt der Wein hervorragend.

Der Recioto della Valpolicella DOCG ist eine weitere Spezialität und Spielart von Luigi Righetti, die die Lebensart im Veneto widerspiegelt.