Oliver Zeter Muskateller

Oliver Zeter Muskateller trocken

Ein trockener Oliver Zeter Muskateller. Halbtrockene oder liebliche Muskateller findet man ja öfters aber einen trockenen eher selten. Die Reben kommen aus der Nähe der Hambacher Weinberge von Oliver Zeter. Der Muskateller Oliver Zeter wird ertragsreduziert im Weinberg angebaut. Qualität statt Quantität steht hier klar im Vordergrund.

Im Weinberg

Die Trauben kommen aus einem recht jungen Weinberg am Rande des Hambacher Feldmark. Die Reben stehen hier auf leichtem Sandboden. Die Rebsorte erzeugt viele Triebe, deshalb muss im Weinberg schon früh zurückgeschnitten werden. Der Muskateller Zeter wird also ertragsreduziert vinifiziert. Im Weinberg achtet man sehr auf eine ökologisch nachhaltige Bearbeitung. Ein ökologischer Nährstoffkreislauf wird durch Gründüngung erreicht.

Ausbau des Oliver Zeter Muskateller

Auch der Ausbau des Zeter Muskateller ist aufwendig. Die Trauben werden langsam und mit wenig Druck ausgequetscht und liegen dann für mehrere Stunden auf der Maische, da viele der Aromastoffe in der Traubenhaut liegen. Auch der Fermentationsprozess wird langsam und sorgsam durchgeführt - natürlich temperaturgesteuert. Der Muskateller Oliver Zeter liegt für einige Zeit auf der Feinhefe. Das macht den Weisswein aus der Pfalz noch interessanter. Der Alkohol bleibt angenehm zurückhaltend. Meistens liegt er so um die 11% Volumen Alkohol. Nach dem Feinhefelager wird der pfälzer Weißwein ungeschönt und nur leicht filtriert gefüllt.