Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Poliziano Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Der Poliziano Vino Nobile di Montepulciano DOCG wird überwiegend aus Prugnolo Gentile gekeltert, die zu mindestens 85 % im Cuvée enthalten sein muss. Die restlichen Anteile bestehen häufig aus Sorten wie Canaiolo oder Merlot, je nach Jahrgang und Philosophie des Weinguts. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahl, um die Frische und die sortentypischen Aromen zu bewahren. Danach reift der Wein in einem sorgfältig abgestimmten Mix aus französischen Barriques und traditionellen großen Holzfässern für etwa 18 bis 24 Monate. Diese Kombination verleiht dem Wein Struktur, Eleganz und eine feine Holznote, ohne die Frucht zu überdecken.

Duft- und Geschmacksprofil

In der Nase zeigt der Poliziano Vino Nobile ein komplexes Aromenspektrum. Dominierend sind reife rote Kirschen, Pflaumen und schwarze Beerenfrüchte, ergänzt durch florale Noten von Veilchen und eine feine Kräuterwürze. Mit zunehmender Reife entwickeln sich zusätzliche Nuancen von Tabak, Leder, Zedernholz und einem Hauch Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, samtig und ausgewogen, mit gut integrierten Tanninen und einer erfrischenden Säure, die ihm eine lange Lagerfähigkeit verleiht. Der Abgang ist langanhaltend, harmonisch und oft mineralisch geprägt.

Vino Nobile und Essen

Dieser Wein ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Speisen. Er harmoniert besonders gut mit Gerichten der toskanischen Küche wie Wildschweinragout, geschmortem Rindfleisch, Lammkarree oder reifem Pecorino. Auch zu Pasta mit Trüffel, Steinpilz-Risotto oder Entenbrust passt er hervorragend. Die Struktur und Tiefe des Poliziano Vino Nobile erlauben es ihm, mit intensiven Aromen mitzuhalten und diese sogar zu unterstreichen.

Serviertemperatur und Trinkreife

Empfohlen wird eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad Celsius. Der Wein sollte, insbesondere in jüngeren Jahrgängen, dekantiert werden, um sein volles Bouquet entfalten zu können. In der Regel ist er nach etwa 3 bis 5 Jahren optimal trinkreif, kann aber je nach Jahrgang und Lagerung problemlos 10 Jahre oder länger reifen.