Saffredi Rosso Toscana IGT

Ein legendärer Supertuscan aus der Maremma

Der Saffredi IGT ist das unbestrittene Aushängeschild der Fattoria Le Pupille und einer der berühmtesten "Supertuscans" Italiens. Elisabetta Geppetti, die Pionierin der Maremma, schuf diesen Wein Ende der 1980er Jahre mit der Vision, das immense Potenzial ihrer Heimat für internationale Rebsorten zu beweisen. Benannt nach ihrem Mentor und Schwiegervater Fredi, entstand der Saffredi in Zusammenarbeit mit dem legendären Önologen Giacomo Tachis. Heute führt Christian Le Sommer (ehemals Château Latour) dieses Erbe fort. Der Saffredi ist ein Wein von Weltklasse, der Kraft, Eleganz und ein enormes Alterungspotenzial in sich vereint.

Terroir & Vinifikation: Bordeaux-Blend mit toskanischer Seele

Der Saffredi ist eine meisterhafte Cuvée im Bordeaux-Stil, die typischerweise aus 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot und 5% Petit Verdot besteht. Die Trauben stammen aus dem gleichnamigen Weinberg "Saffredi", der sich durch kalk- und tonhaltige Böden sowie eine optimale Ausrichtung auszeichnet. Das warme, vom nahen Mittelmeer geprägte Klima der Maremma lässt die Trauben perfekt ausreifen. Nach der sorgfältigen Handlese und der Gärung reift der Wein für etwa 18 Monate in französischen Barriques (ein großer Teil davon neues Holz). Diese lange Reifezeit verleiht dem Saffredi seine tiefe Komplexität und seine geschliffenen Tannine.

Verkostungsnotiz: Dunkle Frucht, Kräuter und pure Eleganz

Im Glas präsentiert sich der Saffredi in einem dichten, undurchdringlichen Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist atemberaubend komplex und vielschichtig: Es entfalten sich intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren (Cassis), reifen Brombeeren und dunklen Kirschen. Begleitet wird die Frucht von faszinierenden Noten mediterraner Kräuter (Rosmarin, Lavendel, Salbei), feiner Vanille, Zedernholz, Graphit und einem Hauch von Tabak. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, kraftvoll und zugleich unglaublich elegant. Die dichte, saftige Frucht wird von einer perfekten Säurestruktur und feinkörnigen, samtigen Tanninen getragen. Das Finale ist schier endlos, fokussiert und von einer feinen Mineralität geprägt. Der Saffredi gehört regelmäßig zu den höchstbewerteten Weinen Italiens und erhält von Kritikern wie James Suckling und Robert Parker oft 97 bis 100 Punkte.

Speiseempfehlung: Ein Wein für die großen Momente

Der Fattoria Le Pupille Saffredi ist ein Meditationswein und ein grandioser Begleiter zu festlichen Anlässen. Er harmoniert perfekt mit kräftigen Fleischgerichten wie Rinderfilet, Bistecca alla Fiorentina, Lammkeule oder Wildgerichten (Hirsch, Wildschwein). Auch zu reifem, würzigem Käse ist er ein Hochgenuss. Um sein volles Aromenspektrum zu entfalten, sollte der Wein unbedingt ein bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantiert und bei 17 bis 19°C serviert werden.