PEPI Südtiroler Sauvignon DOC

Der Cantina Tramin Pepi Sauvignon Südtirol DOC ist ein Paradebeispiel für die frische und feingliedrige Stilistik der Südtiroler Weißweine. Er gehört zur klassischen Linie der renommierten Genossenschaftskellerei und verdankt seinen Namen den traditionellen Sauvignon-Anbaugebieten Penon und Pinzon in den Gemeinden Kurtatsch und Montan. Ein Wein, der die alpine Frische und die mediterrane Sonne perfekt in sich vereint.

Terroir und Vinifikation: Alpine Frische und mediterrane Sonne

Die Trauben für den "Pepi" wachsen auf einer Höhe von etwa 450 Metern auf kalk- und schotterhaltigen Lehmböden. Das Klima hier ist geprägt von einem extremen Zusammenspiel: Sonnige, mediterran beeinflusste Tage wechseln sich mit kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen in der Nacht ab. Diese starken Temperaturschwankungen sind das Geheimnis für die ausgeprägte Aromatik und die knackige Säure des Weines. Nach der schonenden Lese und Pressung erfolgt die Vergärung temperaturkontrolliert im kleinen Stahltank. Anschließend reift der Wein für mindestens 6 Monate im großen Eichenfass auf der Feinhefe, ohne biologischen Säureabbau, was ihm zusätzliche Struktur und Langlebigkeit verleiht.

Verkostungsnotiz: Holunder, Stachelbeere und lebendige Säure

Im Glas präsentiert sich der Pepi in einem leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Schimmern. Das sortentypische Bouquet verführt sofort mit intensiven Noten von Holunder und Brennnessel. Am Gaumen entfaltet er dann herrliche, gelbfruchtige Aromen von exotischen Früchten, gepaart mit einheimischen Gewächsen wie Pfirsich und Stachelbeere. Der Wein ist wunderbar frisch, lebendig und mit einer herzhaften, knackigen Säure versehen, die ihm einen enormen Trinkfluss verleiht. Ein eleganter Sauvignon Blanc, der auch von Kritikern hoch geschätzt wird (z.B. 91 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2024).

Speiseempfehlung: Ein eleganter Begleiter

Servieren Sie diesen frischen Südtiroler am besten bei 10-12°C. Er ist ein hervorragender Aperitif, glänzt aber besonders als Begleiter zu leichten Vorspeisen, Spargelgerichten, Fisch und Meeresfrüchten sowie zu frischem Ziegenkäse. Seine lebendige Säure macht ihn auch zu einem perfekten Partner für asiatisch inspirierte Gerichte.