Franciacorta Cuvee Prestige

Ca`del Bosco Cuvée Prestige 45 Edizione

Die Cuvée Prestige von Ca del Bosco ist ein Mix aus Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero. Dabei hat der Chardonnay den größten Anteil mit fast 80%. Danach kommt der Pinot Nero (Spätburgunder) mit ca. 17% und 3% Weissburgunder. Die Rebstöcke sind teilweise bis zu 30 Jahre alt. Das bürgt für hohe Qualtiät.

So macht Ca del Bosco seine Cuvée Prestige

Die Trauben werden ausschließlich von Hand gepflückt, in kleine Kisten gelegt, sortiert und gekühlt. Im Weingut werden die Trauben dann nochmals optisch geprüft und dann aufwendig gewaschen, um alle Fremdstoffe etc. zu entfernen. Nach der sanften Pressung gären die Moste im Edelstahtank - jede Rebsorte für sich. Das dauert dann bis zu sieben Monaten. Dann wird in aufwendigen Verkostungsrunden die richtige Cuvée zusammengestellt. Dabei werden auch verschiedene Jahrgänge verwendet. Der Cuvée Prestige 44 Edizione ist also kein Jahrgangsspumante sprich Millesimato. Die Zusammensetzung varriert von Jahrgang zu Jahrgang ein bisschen, da die Jahrgänge unterschiedliche Charakter haben. Danach beginnt die zweite Reifung in der Flasche, die über 2 Jahre dauert. Erst dann wird der Spumante von Ca del Bosco in den Verkauf gegeben.