Cabernet Sauvignon DOC

Tunella Cabernet Sauvignon

Das gemäßigte Klima und die kühleren Nächte in den Hügeln des Collio sorgen für eine langsame Reife, was diesem Cabernet Sauvignon aus dem Friaul sehr entgegenkommt.

Der Tunella Cabernet Sauvignon wird zum Zeitpunkt der besten Zucker- und Phenolreife von Hand geerntet, entrappt und ausgequetscht. Der so gewonnene Most wird mit den Schalen mazeriert und vergoren. Während dieser Phase wird die Maische häufig umgewälzt (Remontage) um den Übergang von Farbe und Tanninen aus den Schalen in den Most zu fördern. Nach dem Abzug der Schalen wird das Ende der alkoholischen und malolaktischen Gärung abgewartet.

Im unterirdischen Keller sinkt der Wein dann durch Schwerkraft ab und setzt seine langsame Reifung bis zur Flaschenabfüllung fort.  

So schmeckt der Tunella Cabernet Sauvignon

Dieser trockene Rotwein ist an der Nase fruchtig und leicht würzig. Seine Sensorik hat Elemente von frischen Waldfrüchten und Pflaumen mit Noten von Pfeffer. Er ist weich und elegant am Gaumen, sehr körperreich und hat eine lebhafte Frische. Farblich hat er ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.

Essen & Wein

Dieser Cabernet darf durchaus mit intensiveren Gerichten kombiniert werden. Er passt sehr gut zu Braten, Haxen, Tagliata oder Lammfleisch. Hervorragend können wir ihn uns auch zu gealtertem Käse vorstellen.

So würde ich den Wein servieren

Die ideale Trinktemperatur für Cabernet Sauvignon liegt bei ca. 16 – 18° C. Dekantieren muss man diesen Wein nicht. Es reicht vollkommen, wenn er im Glas etwas atmen kann. Im Sommer darf man ihn gerne leicht kühlen.