Weissburgunder Henkenberg GG

2013
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Weißburgunder Selektion aus Spitzenlage

So schmeckt der Weingut Salwey Weißburgunder Großes Gewächs 

Zarte Apfelblüte im Bukett begleiten den Weingut Salwey Weissburgunder Henkenberg Großes Gewächs. In diesem Weißwein aus Baden erschließt sich eine große Vielschichtigkeit und Differenziertheit. Einen Weißburgunder  VDP Großes Gewächs aus Baden wie man sich ihn wünscht. Trinkanregender Nachhall im Mund. Grapefruit und mineralische Noten in der Nase. Eine wunderbare Balance von Säure, Frucht und Körper. Das Weingut Salwey aus Oberrotweil gehört sicherlich zu den besten Adressen, wenn es um Weißburgunder aus Baden geht. Selbstverständlich ist der badische Weißburgunder trocken ausgebaut ( ca. 2 g/l Restzucker).

Froschschenkel Provenciale mit Weißbrot oder gegrillter Wolfsbarsch mit Limetten-Beurre-Blanc und Artischockenrisotto sind zwei Gerichte, die hervorragend zum Weißburgunder passen. Fisch ist natürlich immer eine Option. Er sollte aber kräftig im Eigengeschmack sein. Auch dürfen sich ein paar Röstaromen im Gericht tummeln ( leckere Cross gebratene Fischhaut etc.).

Vinifikation des Weißburgunders vom Kaiserstuhl

Die Trauben für das VDP Große Gewächs aus Baden werden natürlich nur von Hand vom Stock gelesen. Danach kommen die Weißburgundertrauben in große Bottiche oder Stahlbehälter. Die Trauben werden durch das Eigengewicht angequetscht und der Saft läuft heraus. Den Misch Masch aus Traubenhaut, Traubenkernen und Most nennt man Maische. Die Maische bleibt jetzt für einen Tag liegen. Die Aromastoffe und Farbstoffe aus der Haut und Kerne werden zum Teil herausgelöst und macht den Weißburgunder aus Baden interessanter und vielschichtiger. Der Most wird von dem Traubenüberresten getrennt und in Sückfässer (1200 Liter) gefüllt. Die natürlichen Hefen beginnen mit der Arbeit und der Weißburgunder Henkenberg VDP Großes Gewächs entsteht. Anschließend reift der Oberrotweiler Henkenberg in den Fässern weiter, bis er im Frühjahr nächsten Jahres unfiltriert abgefüllt und in den Verkauf kommt.  

Der Oberrtoweiler Henkenberg

Der Oberrotweiler Henkenberg wird ausschließlich vom Weingut Salwey als Große Gewächslage verwendet. Der badische Weinberg liegt im südwestlichen Teil des Kaiserstuhl zwischen Oberrotweil und Burkheim. Der Henkenberg profitiert von der völlig freien Lage. Kein Berg oder Wald produzieren hier Schatten. Es gibt nur Sonne, Sonne, Sonne. Auch die Winde sind überwiegend wärmender Natur. Nur der Name ist nicht spaßig, vor allem für die, denen man den Strick um die Gurgel gelegt hat :-( . Der Boden ist im Henkenberg vom Vulkangestein geprägt. Das Gestein findet man hier sowohl stark verwittert als auch als Gesteinsbrocken in allen Größen und Formen. Der Oberrotweiler Kirchberg und Henkenberg liegen gleich nebeneinander. Der Henkenberg exponiert sich in süd südwestlicher Richtung.

Gault-Millau
Jahrgang 2013
90
Jahrgang 2012
90
Jahrgang 2011
87
Jahrgang 2010
89
Jahrgang 2009
91
Jahrgang 2007
92
Jahrgang 2006
90
Jahrgang 2005
90
Eichelmann
Jahrgang 2013
89
Jahrgang 2011
91
Jahrgang 2010
90
Jahrgang 2009
90
Jahrgang 2006
91
Jahrgang 2005
89
Jahrgang 2004
91
Jahrgang 2003
86
Jahrgang 2001
88

Hier die Adresse


Salwey GbR
Stephanie Salwey und Konrad Salwey
Niederrotweil Kirchweg 11
DE-79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl

Mehr Informationen
Weingut Weingut Salwey
Jahrgang 2013
Qualitätsstufe VDP Große Gewächse
Alkoholanteil 12
Allergene Sulfite
Trinktemperatur 6°C - 8°C
Lagerungsweise Stahl
Lagerpotential 8-15 Jahre
Besonderheiten VDP
Geschmack trocken
Lieferzeit 2-3 Tage
Abfüller Erzeugerabfüllung
Region Baden
Unterregion Kaiserstuhl
Lage Oberrotweiler Henkenberg
Rebsorte Weißburgunder
Gault-Millau Punkte 90
Eichelmann Punkte 89
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