Sangiovese ist ein echter Verwandlungskünstler. Viele Weinliebhaber trinken ihn regelmäßig, ohne es zu wissen. Warum? Weil auf dem Etikett oft nicht die Rebsorte, sondern die berühmte Herkunftsregion steht. Ob Chianti, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano oder Morellino di Scansano – das Herzstück all dieser weltberühmten Weine ist immer die Sangiovese-Traube.

Das Blut Jupiters

Der Name Sangiovese leitet sich vermutlich vom lateinischen Sanguis Jovis ab, was übersetzt „Blut Jupiters“ bedeutet. Dies deutet darauf hin, dass bereits die Römer und Etrusker Vorläufer dieser Rebsorte kultivierten. Heute ist Sangiovese mit über 70.000 Hektar Rebfläche die unbestrittene Königin Italiens. Obwohl sie auch in Regionen wie der Emilia-Romagna, Umbrien und den Marken hervorragend gedeiht, liegt ihr absolutes Epizentrum in der Toskana. Auf den kalkhaltigen, lehm- und mergelhaltigen Böden (oft durchzogen von dem typischen Galestro-Gestein) findet die spätreifende Rebsorte ideale Bedingungen, um ihre volle aromatische Komplexität zu entfalten.

Aromen & Geschmack: Kirsche, Kräuter und Temperament

Der Sangiovese bringt charakterstarke, herzhafte Weine hervor. Er ist kein schwerer, marmeladiger Rotwein, sondern besticht durch Eleganz, eine lebendige Säurestruktur und griffige Tannine. Im Glas leuchtet er meist in einem intensiven, helleren Granatrot.

Das Aromenspektrum ist unverwechselbar und spiegelt die mediterrane Landschaft Italiens wider:

• Fruchtige Noten: Das absolute Markenzeichen ist die präsente, saftige Sauerkirsche, oft begleitet von Brombeeren, Pflaumen und roten Johannisbeeren.
• Würzige & florale Noten: Mediterrane Kräuter (Thymian, Rosmarin), Veilchen und ein Hauch von schwarzem Tee.
• Reifearomen: Mit zunehmendem Alter entwickeln sich komplexe Noten von Leder, Tabak, Trüffel, feuchter Erde und Vanille.

Die vielen Gesichter des Sangiovese

Da Sangiovese stark auf sein Terroir reagiert und leicht mutiert, gibt es ihn in verschiedensten Ausprägungen:

1. Chianti & Chianti Classico: Der Inbegriff der Toskana. Hier muss der Wein zu mindestens 80 Prozent aus Sangiovese bestehen. Er zeigt sich lebendig, säurebetont und ist der perfekte Begleiter zu Pasta.
2. Brunello di Montalcino: Der absolute Spitzenwein. Er muss laut Gesetz zu 100 Prozent aus der lokalen Sangiovese-Variante gekeltert werden. Kraftvoll, konzentriert und mit einem Reifepotenzial von 20 Jahren und mehr.
3. Supertuscans (Super-Toskaner): Hier wird Sangiovese oft mit internationalen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot verschnitten. Das Ergebnis sind fülligere, modernere Weine von Weltklasse-Format.

Speiseempfehlungen: Wozu passt Sangiovese?

Dank seiner lebendigen Säure und den präsenten Tanninen ist Sangiovese einer der besten Essensbegleiter der Weinwelt – besonders zur italienischen Küche.

• Klassische Pasta & Pizza: Die Säure des Weines schneidet perfekt durch reichhaltige Tomatensaucen. Ein Chianti zu Tagliatelle al Ragù Bolognese oder einer klassischen Pizza ist ein Traum.
• Kräftige Fleischgerichte: Ein Bistecca alla Fiorentina verlangt nach einem kraftvollen Brunello oder Chianti Classico Riserva.
• Wild & Pilze: Wildschweinragout oder Gerichte mit Steinpilzen und Trüffeln unterstreichen die erdigen, würzigen Noten des Weines.
• Gereifter Käse: Parmigiano Reggiano oder Pecorino Toscano sind ideale Partner für gereifte Sangiovese-Weine.

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