Vigneti del Salento

2016 Zolla Primitivo di Manduria DOP

Vigneti del Salento Zolla Primitivo di Manduria DOP

Der Zolla Primitivo von Vigneti del Salento ist zu 100% Primitivo. Nach den offiziellen Vorgaben müssten nur 85% Primitivo im Wein sein um das begehrte Prädikat Primitivo di Manduria DOP tragen zu dürfen. Vigneti del Salento verzichtet aber auf eine Cuveetierung um die Sortencharakteristik nicht zu verfälschen. Die Weinbergsflächen für den Zolla Primitivo liegen in der Salento Region.

Vinifikation & Ausbau

Die Trauben für den Zolla Primitivo werden bei Vigneti del Salento noch mit der Hand geernetet und durchlaufen danach eine 8-10 tägige sanfte Maischegährung. Danach reift der Primitivo im Edelstahl. Falls nötig durchläuft er noch einen natürlichen Säureabbau um die Säure harmonischer zu gestalten. Dies ist aber vom Jahrgang abhängig. Wenn der "neue" Rotwein aus Apulien sich im Edelstahltank beruhigt hat, verbringt er mindestens 6-8 Monate in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern verschiedener Größe. 

Geschmack & Essen

Der Zolla Primitivo di Manduria DOP scheint mit einem feinen Rubinrot mit violetten Reflexe aus dem Glas. Die Aromen strömen zahlreich und kräftig aus dem Glas. Sie erinnern zum größten Teil an rote Beerenfrücht wie rote reife Kirschen und reife Brombeeren. Begleitet wird das ganze mit einem Hauch schokoladiger Töne. Im Mund  fühlt sich der Primitivo warm und geschmeidig an. Die Tannine sind durchaus kräftig aber durch die Faßlagerung schön rund. Der apulische Rotwein glänzt mit einem langen Abgang. Der Rotwein aus Apulien  harmoniert ausgezeichnet mit robusten Vorspeisen und Lamm, hervorragend zu Wild mit ausgefeilten Saucen. Auch zu Hartkäse passt er gut. Dieser sollte aber schon etwas gereifter sein.

Der Zolla Primitivo Vigenti del Salento sollte in ein großes Weinglas gefüllt werden. Ideal wäre es, wenn er vorher etwas Zeit zum Atmen bekommen würde. Entweder im großen Glas oder in einem Dekanter. Am besten genießt man den italiensichen Rotwein bei 16-18 Grad Celsius.