Pfaffmann Tina

2017 Blanc de Noir trocken

Weingut Tina Pfaffmann Blanc de Noir trocken

Weisswein aus roten Trauben von  Tina Pfaffmann. Hinter dem Blanc de Noir versteckt sich ein Spätburgunder aus der Pfalz, der gleich nach dem Pressen in den Stahltank zum Vergären wandert. Die roten Farbstoffte bleiben in der Traubenhaut und den Kernen zurück und können den Saft nicht rot färben. Deshalb handelt es sich bei dem Blanc de Noir von Tina Pfaffmann um einen Weisswein aus der Pfalz. 

Vinifikation und Geschmack

Die Spätburgunder Trauben kommen aus dem Frankweiler Königsgarten. Der Boden ist hier ein Gemisch aus ca. 30 Prozent Kalk und 70 Prozent Lehm. In den etwas kühleren Hanglagen fühlt sich der Spätburgunder wohl. Die Ernte beginnt meistens Anfang Oktober statt und es wird nur mit Menschenkraft und Verstand gelesen. Danach kommen die Trauben in den Hof und werden sogleich abgepresst. Der weiße Saft wird dann spontan im Edelstahltank vergoren. Um den Blanc de Noir interessanter zu machen lässt Tina Pfaffmann den Wein bis kurz vor der Füllung auf der Hefe liegen.

Der Blanc de Noir versprüht kräftige Würzaromen vermischt mit feinen exotischen Früchten. Die Nase ist von roten Früchten geprägt und überrascht so manchen Weissweintrinker. Gepaart mit einer frischen Säure und der langen Hefelagerung kommt ein höchst interessanter Weisswein heraus. Der Abgang ist prägnant und lang anhaltend. Der Blanc de Noir passt hervorragend zu hellem Fleisch mit cremigen Saucen.