Spätburgunder Kirschgarten Großes Gewächs

Weingut Knipser 2014 Spätburgunder Kirschgarten Großes Gewächs

Der Jahrgang 2014 war auch im Kirschgarten geprägt von den zahlreichen Niederschlägen und den moderaten Temperaturen des Jahrganges. Frühzeitige Laubarbeit und eine intensive Weinbergsarbeit verhinderten einen schädlichen Pilzbefall. Die geschützte Lage und der unermüdliche Einsatz der Weinbergsmannschaft sorgte für vollreife Trauben und eine relativ späte Ernte trotz der widrigeren Umstände. So konnten die Knipsers vollreife Trauben mit einer schönen Säurestruktur ernten. Der Spätburgunder Kirschgarten VDP Großes Gewächs hat dadurch alle Voraussetzungen lange für eine lange Lebenszeit. Die Säurestruktur dieses Jahrgangs macht den Spätburgunder aus dem Kirschgarten in jungen Jahren eher verschlossen. Ein Jahrgang, der erst in einigen Jahren aufgeht und blüht. Wenn viele andere Jahrgänge ihre Kraft schon längst verbraucht haben werden, wird der 2014er Jahrgang seine ganze Pracht zeigen.

So schmeckt der Weingut Knipser Spätburgunder Kirschgarten Großes Gewächs

Hier wachsen die Trauben für einen klassischer Spätburgunder VDP Großes Gewächs aus der Pfalz mit feiner Frucht und weichen mürben Tanninen der trotzdem hervorragend reifen kann. Der Weinwisser schreibt z.B. über den 2014er Jahrgang: Saftig und elegant am Gaumen, seidige Textur, verspielter als der Mandelpfad, mit delikater Frucht, aber noch adstringierenden Tannin". Die Trauben des Spätburgunder aus der Pfalz werden von Hand gelesen. Die selektionierten Trauben werden in einer Ganztraubenpresse schonend gepresst. Danach wird der Most auf der Maische belassen und mit den natürlichen Hefen der Umgebung vergoren. Das Weingut Knipser zieht hier die Spontangärung der Reinzuchthefe vor, um das Terroir mehr zur Geltung zu bringen. Der Rotwein aus der Pfalz reift dann in neuen Barriquefässern aus Frankreich. Die Rotweine werden erst zwei Jahre nach der Ernte im September in den Verkauf gebracht.