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Salwey
2013 Spätburgunder Kirchberg GG

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Eichelmann: "Der 2007-er Kirchberg aber ist klasse und führt eine ganz starke Spätburgunder-Riege an: Starke Kollektion!“

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Weingut Salwey
Abfüller Erzeugerabfüllung
Herkunft Deutschland
Region Baden
Unterregion Kaiserstuhl
Lage Oberrotweiler Kirchberg
Rebsorte Spätburgunder (Pinot Noir)
Jahrgang 2013
Besonderheiten VDP
Alkoholanteil 13
Allergene Sulfite
Trinktemperatur 18°C - 20°C
Lagerungsweise Barrique neu
Lagerpotential 8-15 Jahre
Gault-Millau Punkte Nein
Eichelmann Punkte Nein
Qualitätsstufe VDP Große Gewächse

Der Oberrotweiler Kirchberg ist nicht größer als 3 Hektar und ist im Alleinbesitz  des Weinguts Salwey. Die Lage ist nach Süden hin ausgerichtet und liegt in einem Talkessel des Kaiserstuhls. Die Weinbergslage liegt auf einer Höhe von ca. 220 Meter über NN. Der Name stammt von der Kirche eine kleinen Frauenklosters. Die südlichen Exposition sorgt für eine Hohe Anzahl von Sonnenstunden. Der Boden im Kirchberg ist felsig und besteht aus dunkelgrauen bis schwarzen Tephrit. Tephrit ist ein vulkanisches Gestein, das durch seine dunkle Farbe und der porösen Struktur besonders gut Wärme speichern kann. Die Weinberge von Salwey werden von einem ehemaligen Steinbruch und einem Naturschutzgebiet geschützt. Das Weingut Salwey hat den Kirchberg teilweise wieder renaturiert. Aus den Terrassenlagen wurde wieder eine Steillage. Der Spätburgunder Großes Gewächs wird aus den Filetstücken des Kirchbergs vinifiziert. 

Quelle: weinlagen.info

Der Spätburgunder besteht aus kleinbeerigen und mischbeerigen Klonen aus Selection masalle und Kaiserstühler Klonen. Die Trauben werden von Hand gelesen, danach entrappt und danach auf für sieben Tage auf der Maische belassen. Danach wird der Spätburgunder Kirchberg  mit natürlichen Hefen vergoren. Dies dauert weitere 7 bis 12 Tage. Die Maische wird dabei gestoßen und nicht gepumpt. Dies würde die Traubenkerne verletzen und den Rotwein aus Baden negativ beeinflussen. Danach reift der Spätburgunder im Barrique, daß aus kaiserstühler Eiche im Burgund geküfert wurde. Dort liegt er für mindestens 12 Monate bis er dann auf die Flasche gefüllt wird. 

So schmeckt der Weingut Salwey Kirchberg Großes Gewächs

Sehr dicht mit schöner Tanninstruktur, intensiver Duft nach Beerenfrüchten und ätherischen Ölen charakterisieren den „Kirchberg“ in jungen Jahren. Um Marmeladentöne in unserer heißen Spitzenlage zu vermeiden, werden immer große Teile der Trauben des Spätburgunder aus Baden mit Rappen vergoren. Benötigt 3-4 Jahre der Reifung, erst dann zeigt er sich elegant, mit weichen Gerbstoffen, typischer Kirscharomatik und rauchigen Noten.  Das Große Gewächs aus Baden ist lang anhaltend und ausfüllend im Geschmack. Trotz seiner Fülle wirkt der Rotwein aus Baden niemals sättigend.

Essen und Trinken

Kalbskotelette mit Steinpilzen, Kohlrabi und Kartoffelauflauf  oder Crepinette vom Hirschrücken, mit Rosenkohl und Selleriepürée.

Gault-Millau

Jahrgang 2013
92
Jahrgang 2012
91
Jahrgang 2011
89
Jahrgang 2010
89
Jahrgang 2009
91
Jahrgang 2008
91
Jahrgang 2007
91
Jahrgang 2006
92
Jahrgang 2005
91
Jahrgang 2004
94
Jahrgang 2003
92
Jahrgang 2002
91

Eichelmann

Jahrgang 2013
93
Jahrgang 2010
92
Jahrgang 2009
92
Jahrgang 2008
91
Jahrgang 2007
91
Jahrgang 2006
87
Jahrgang 2005
88
Jahrgang 2004
91
Jahrgang 2003
90
Jahrgang 2002
91
Jahrgang 2001
90
Jahrgang 2000
89

Hier die Adresse


Salwey GbR Stephanie Salwey und Konrad Salwey Niederrotweil Kirchweg 11 DE-79235 Vogtsburg am Kaiserstuhl

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