Est Est Est di Montefiascone DOP

Das Weinbaugebiet der Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOP erstreckt sich über etwa 344 Hektar, verteilt auf die Gemeinden von Montefiascone, Bolsena, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Capodimonte und Marta in Latium. Der historische „Classico“-Bereich liegt in den ältesten Lagen von Montefiascone und Bolsena. Die durchschnittliche Produktionsmenge beläuft sich auf rund 24 950 Hektoliter, was etwa 277 100 Kisten pro Jahr entspricht und im Durchschnitt in Italien liegt. 

Klima & Boden

Das Klima ist geprägt von seiner Lage auf den Hügeln rund um den Lago di Bolsena in Nord-Latium. Die Höhenlage von etwa 300 bis 450 Metern über Meereshöhe sorgt für ein gemäßigtes Klima mit milden Wintern und sommerlicher Trockenheit. Die Niederschläge summieren sich auf rund 1 012 Millimeter jährlich, wobei die Sommermonate verhältnismäßig trocken sind und so eine gute Sauerstoffversorgung und Minderung von Fäulnisrisiken bieten.

Die Böden im Anbaugebiet sind vulkanischen Ursprungs und bestehen aus grauen Leucit-Tuffen mischt mit vulkanischen Aschen, Sanden und Lapilli. Diese gut durchlässigen, steinigen terrane ermöglichen eine sorgfältige Wasserversorgung, fördern die Mineralität der Weine und verhindern Staunässe, während sie gleichzeitig nährstoffreiche Bedingungen bieten.

Rebsorten

Die zugelassenen Rebsorten sind ausschließlich weiße autochthone Trauben. Der predominanteste Anteil entfällt auf den Trebbiano Toscano, lokal auch Procanico genannt, der zwischen 50 und 65 Prozent des Weinbergs ausmacht. Dazu gesellen sich 25 bis 40 Prozent Trebbiano Giallo (Rossetto) und 10 bis 20 Prozent Malvasia Bianca Lunga oder Malvasia del Lazio. Ein geringer Anteil von bis zu 15 Prozent lokaler Sorten ist ebenfalls erlaubt, sofern diese nicht aromatisch sind.

Kulinarische Begleitung

Est! Est!! Est!!! zeichnet sich durch seine helle strohgelbe Farbe, ein feinfruchtiges Aroma sowie einen trockenen bis halbtrockenen, säurebetonten Geschmack mit angenehmer Mineraltöne aus. Er entfaltet seine volle Frische gekühlt bei 8 bis 10 °C und begleitet ideal Vorspeisen mit Meeresfrüchten, leichten Fischgerichten, gebratenem Baccalà oder Pastagerichte der römischen Tradition wie Cacio e Pepe oder Carbonara. Auch zu kalten Käseplatten und weißen Fleischgerichten harmoniert er ausgezeichnet.