Sekt aus Deutschland
Bei mir können Sie verschiedenen Sekt aus Deutschland kaufen. Die deutschen Sektgüter in meinen Shop kenne ich persönlich. Alle Sektgüter verbürgen sich für höchste Qualtiät. Andres & Mugler wurde vor allem für seinen Fleur Emely bekannt. Eigentlich ist das Sektgut ein ewiges Joint Venture von Michael Andres und Steffen Mugler. Die beiden haben ihre eigenen Weingüter und haben vor langer Zeit beschlossen, dass sie auch Sekte machen wollen. Nicht nur nebenzu und mal so, sondern richtig und anständig. Gesagt, getan, sind die beiden heute in Deutschland bekannt für ihren Sekt. Gleich 3 km weiter in Deidesheim findet man das Weingut Reichsrat von Buhl auch hier wird das Thema Sekt ganz groß geschrieben. Seit 2014 steht das Weingut unter neuer Leitung. Neben zwei Riesling sekten ist hier auch ein Rose Sekt im Programm. Das Sekthaus Raumland aus Rheinhessen ist vielleicht das bekannteste Sektgut in Deutschland. Volker und Rosa Raumland leben hier nur vom Sekt und nehmen bei nationalen Vergleichen meistens einen Preis mit nach Hause. Und werden einmal Champgagner blind verkostet, so hat eine Flasche Raumland Sekt schon öfters bekannte Namen aus dem Rennen geworfen. Das Weingut Hofmann ist bekannte für seinen Secco. Der Fritz Müller weiss und rose sind einfache und unkomplizierte Seccos für alle Fälle.
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2023 Sauvignon Blanc Kaitui Sparkling
Markus Schneider
“ Sektversion des Sauvignon Blanc von Markus Schneider ” Zum Produkt -
2019 Reichsrat von Buhl Riesling Sekt brut
Reichsrat von Buhl
“Apfel, saftige Birne und zarte Briochnote. Lebendig frische Säure und eleganter Schmelz. Spürbare Mineralik am Gaumen. Schmeckt wahnsinnig lecker zu Lachs, Rindertartar und salzigen Speisen ...
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2021 Sekt Blanc de Blanc brut
Weingut Schädler
“ Weingut Schädler Sekt Blanc de Blanc. Weissburgunder Sekt aus dem Herzen der Pfalz. Mit viel Erfahrung und viel Know How macht Steffen Mugler seine Sekte. Das schmeckt man auch !! ” Zum Produkt -
Blanc de Noir Sekt
Andres & Mugler
“Spätburgunder und Pinot Meunier perfekt vermählt.
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Pinot Rose Sekt brut
Andres & Mugler
“Rose Sekt aus Pinot Noir mit viel Aromatik und einer feinen Perlage
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Reichsrat von Buhl Sekt Reserve Brut
Reichsrat von Buhl
“ Reichsrat von Buhl Sekt Reserve brut. Der Sekt aus Weissburgunder & Chardonnay kombiniert mit einem langen Hefelager. Ein vornehmer und eleganter Sekt von Reichsrat von Buhl - jetzt online bestellen und genießen ” Zum Produkt -
Sekt Rose brut Ohreschrübler
Weingut Ziereisen
“Feine Perlage, Regent und Spätburgunder, rote Beeren, Brioche, ein kleiner Touch Holz, schöne Länge,
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2021 Ancestrale Fleur
Sekthaus Raumland
“fruchtige Aromen, wenig Alkohol, Holunderblüten, Birnen Litschi, Blumenstrauß an exotischen Früchten, sehr gut als Aperitif,
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Cuvée Charlotte Sekt extra dry
Weingut Friedrich Becker
“Charlotte ist frech, erheiternd, lebendig, Charlotte ist Goldmuskateller in Sekt gegossen
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Birnenschaumwein - CBB trocken
Manufaktur Jörg Geiger
“Selten & außerordentlich lecker - Schaumwein aus der Champagner Bratbirne
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2019 Reichsrat von Buhl Rose Sekt brut
Reichsrat von Buhl
“Rote Beeren, Hagebutte und Brioche in der Nase. Cremige, feine Textur mit frischer Säure und belebendem Abgang. Aristokratischer Speisenbegleiter auch zu kräftigeren geschmorten und gebratenen Gerichten.
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2019 Raumland Riesling Sekt
Sekthaus Raumland
“Mineralisch, fruchtig und lebendig. Weinbergspfirsich, Limette und grüner Apfel. Zitrusfrüchte, Pomelo und Aprikose am Gaumen. 36 Monate auf der Hefe. Knackig, klar und saftig.
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Birnenschaumwein CBB brut
Manufaktur Jörg Geiger
“Sekt aus der Champagner Bratbirne - trocken, herb mit feiner Kohlensäure, ein prickelndes Erlebnis
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Cuvee Marie Luise
Sekthaus Raumland
“Blanc de Noir Sekt aus 100 % Spätburgunder. Zartfruchtig, weißer Pfirsich, saftige Marille, feine Würze, schönes Süße-Säure Spiel. Anklänge von roter Sauerkirsche. Trinkfreudig und ein Gaumenschmeichler.
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Cuvée Katharina brut
Sekthaus Raumland
“Pinot Noir & Pinot Meunier. Elegant, kräftig und fruchtig. Walnuß, rauchige Noten, Anklänge von dunklen Beeren, florale Noten. Schöner Brioche Ton. Puristisch, säurebetont und straff
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Raumland Rose Réserve brut
Sekthaus Raumland
“Zartrosa, fast lachsfarben im Glas. 100% Pinot Noir. Waldbeeren, Kirschblüten und Rhabarber im Bouquet. Zarte Zitrusnoten, florale Anklänge von Sommerblüten. Ein Rosé für viele Gelegenheiten ...
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2014 Pinot Kirchenstück Réserve
Sekthaus Raumland
“Der mehrfach ausgezeichnete Pinot Noir Sekt von Raumland. Cox Orange, Zitrusfrüchte, herbe Anklänge mit feinem Bitterton, mineralisch, Spitzensekt mit Tiefgang, schöne Perlage
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2014 Raumland Chardonnay Réserve brut
Sekthaus Raumland
“Gelbe Noten von Bourbon-Vanille, Karamell und Brioche. Cremiger, weicher Eindruck, unglaubliche Intensität und Frische im Abgang. Lebhafte Komplexität und kraftgeladene Struktur ...
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Riesling Sekt brut Magnum 1,5l
Reichsrat von Buhl
“1,5 l Magnumflasche des beliebten Sektes im Hause Buhl. Passt gut zu gebeiztem Lachs mit Meerrettich sowie Rindertartar mit Kapern und alle salzigen Speisen.
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Bei der Sektherstellung handelt es sich um eine Umgärung oder Zweitgärung des Weines. Die natürliche Kohlensäure, die dabei entsteht, bleibt erhalten und wird zu einem entscheidenden Produktmerkmal des schäumenden Weines. Qualitätsmerkmal für Sekt aus Deutschland ist in erster Linie der Grundwein, in zweiter Linie das Herstellungsverfahren. Ein guter Sektgrundwein sollte bestimmte Voraussetzungen erfüllen, z.B. beim Alkoholgehalt (80-85 q/l) oder bei der Gesamtsäure (7-10 q/l). Der Gerbstoffgehalt sollte bei Weißweinen niedrig liegen, ebenso wie der pH-Wert. Im Großbetrieb schätzt man die Typisierung durch Verschnitt und erhält dann eine Cuveé einheitlicher Grundweine. Der Winzer jedoch schätzt individuellere, kleinere Partien die häufig nur aus einer Rebsorte bestehen zur Versektung. Solange der Sekt auf der Hefe liegt, bleibt das Produkt relativ stabil. Mit dem Degorgieren (Enthefen) beschleunigt sich die Reife und beginnt der Alterungsprozess. Deshalb sollte Sekt, je nach Art, im ersten bis dritten Jahr nach dem Degorgieren getrunken werden.
Die verschieden Herstellungsverfahren für Sekt in Deutschland
Bei der Herstellung von Schaumweinen unterscheiden wir drei Herstellverfahren von Sekt:
Die Großraumgärung oder Tankgärung:
Bei dieser Vergärung in großen Druckbehältern können größere einheitliche Partien hergestellt werden. Erst nach dem Gärprozess und der Enthefung wird der Sekt aus Deutschland auf Flaschen gefüllt. Das Verfahren ist kostengünstig und wird überwiegend von Großkellereien bei der industriellen Produktion von Sekten und Schaumweinen praktiziert.
Das Transvasierverfahren oder die Flaschengärung:
Hier wird zunächst in der Flasche vergoren, dann werden die Flaschen unter Gegendruck in einen Tank entleert und der Schaumwein mittels Filter entheft. Danach erfolgt die Flaschenfüllung. Bei dieser Methode spart man das aufwändige und kostenintensive manuell durchgeführte Verfahren der Enthefung von Einzelflaschen. In der Etikettierung kann auf die "Flaschengärung" hingewiesen werden.
Klassische Flaschengärung bei Sekt aus Deutschland:
Die zweite Gärung erfolgt auch hier in der Flasche. Die einzelnen Flaschen werden dann "gerüttelt" entweder maschinell oder von Hand - und zunehmend senkrechter gestellt bis die Hefe sich als Depot am Flaschenhals wie ein Pfropfen abgesetzt hat. Dann wird die Hefe entfernt (degorgiert), ohne dass der Sekt die Flasche verlässt. Dies ist die aufwändigste und teuerste Methode, die auf der Flasche entsprechend gekennzeichnet werden darf.
Sekt aus Deutschland "Methode Rurale"
Neben den drei üblichen Herstellmethoden gibt es noch die sogenannte "Methode Rurale" (rurale = ländlich). Die Methode Rurale ist eine nach dem Bereich Limoux im Süden Frankreichs benannte Bezeichnung für die wahrscheinlich älteste Herstellungs-Form von Schaumwein. Es erfolgt keine zweite Gärung in der Flasche, sondern der noch nicht durchgegorene Most wird bereits in Flaschen abgefüllt, wo er weiter vergärt und Kohlendioxid bildet. Das Entfernen des Hefesatzes findet zumeist nicht statt, wodurch der Hefesatz in der Flasche verbleibt. In Deutschland gibt es einige wenige Hersteller, die ihren Sekt nach dieser Methode produzieren. Durch Zusatz von Saccharose erhält man den erforderlichen Cüz-Druck. Der Alkohol steigt um etwa 10 bis 12 g/l an. Neben Zucker wird noch spezielle Sekthefe zugesetzt. Diese sogenannte Fülldosage wird in Sektflaschen eingefüllt, mit Kronkorken verschlossen und bei ca. 12 bis 15° C vergoren. Dem schließt sich ein Lagerungsprozess auf der Hefe an, um die Qualität zu verbessern, und den Sekt aus Deutschland zu stabilisieren. Für Sekt b. A. wird eine Lagerdauer von mind. 9 Monaten verlangt.