Rotwein 

Rotweine werden in allen Teilen der Welt angebaut. Bei uns finden sie Rotweine vor allem aus Deutschland und Italien. Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Portugieser, Merlot, Syrah und viele andere. Rotweine gibt es heute in vielen Variationen und Ausbauvarianten. Fruchtige Rotweine aus Stahltank sind heute genauso beliebt wie Rotweine im Barrique gereift. Spezialitäten wie Amarone oder edelsüße Rotweine runden das Portfolio ab. Viele hochwertige Rotweine bestehen aus verschiedenen Rotweinsorten. Diese Cuveés zählen heute zu den teuersten Weinen der Welt. Gehen sie hier mit uns auf die wunderbare Reise in die interessante Welt der Rotweine. Mehr erfahren

 

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  1. Weingut von Othegraven Ockfener Bockstein Großes Gewächs
    Riesling Ockfener Bockstein Großes Gewächs

    Weingut von Othegraven

    Der Weingut von Othegraven Riesling Ockfener Bockstein ist ein saftiges und filigranes VDP Großes Gewächs von Günther Jauch
    Ab 30,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (40,00 € / 1 Liter)
    Inkl. 19% Steuern, exkl. Versand
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  2. Weingut Salwey Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs GG
    Grauburgunder Henkenberg Großes Gewächs

    Weingut Salwey

    Der Weingut Salwey Grauburgunder Henkenberg VDP Großes Gewächs ist ein harmonischer unaufgeregter Grauer Burgunder mit Tiefe und Eleganz. Aus der Spitzenlage Oberrotweiler Henkenberg von Konrad Salwey.
    Ab 31,50 €
    Inhalt: 0.75 Liter (42,00 € / 1 Liter)
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  3. Reichsrat von Buhl Riesling Reiterpfad In der Hohl Großes Gewächs
    Riesling Ruppertsberger Reiterpfad "In der Hohl"

    Reichsrat von Buhl

    Kräftiger Riesling mit großem Tatendrang. Alterungspotential. Man wird noch viel von ihm hören. Nach langer Pause wieder im Verkauf und startet sofort durch. Schmeckt lecker zu dunklem Fleisch mit süßlich komplexen Saucen. Es darf auch scharf angebraten sein.

    Ab 34,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (45,33 € / 1 Liter)
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  4. Philipp Kuhn Riesling Steinbuckel
    Riesling Steinbuckel VDP.GROSSES GEWÄCHS

    Weingut Philipp Kuhn

    Top Riesling VDP.GROSSES GEWÄCHS von Philipp Kuhn aus der Laumersheimer Top Lage Laumersheimer Steinbuckel. Nach einem etwas wackeligen Jahresbeginn hat sich der Jahrgang prächtig entwickelt. Ein sehr guter Herbst katapultierte den 2019 Jahrgang in die Spitzenklasse.

    Ab 34,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (45,33 € / 1 Liter)
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  5. Weingut Salwey Grauburgunder Eichberg Großes Gewächs
    Grauburgunder Eichberg VDP.GROSSES GEWÄCHS

    Weingut Salwey

    Der Weingut Salwey Grauburgunder Eichberg VDP Großes Gewächs kommt aus dem Oberrotweiler Eichberg, der wärmsten Lage die Konrad Salwey zu bieten hat. Dies gibt dem Grauburgunder Kraft und Volumen. Jetzt bestellen und genießen ...
    Ab 34,10 €
    Inhalt: 0.75 Liter (45,47 € / 1 Liter)
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  6. Weingut Bassermann Jordan Riesling Kalkofen
    Riesling Kalkofen GG

    Bassermann Jordan

    Zitrus, Steinobst und etwas kreidige Noten. Schon in jungen Jahren trinkbar. Erinnert dann an Ananas und frischem Apfel. Packende Säure mit einer feinen Mineralität gepaart. Elegant und ausdauernd.

    Bewertung:
    80%
    Ab 35,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)
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  7. Weingut Knipser Riesling Steinbuckel
    Riesling Steinbuckel VDP.GROSSES GEWÄCHS

    Weingut Knipser

    Der Riesling vom Laumersheimer Steinbuckel gehört immer zu den spannsten Weißweinen im Weingut in Laumersheim.

    Ab 35,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (46,67 € / 1 Liter)
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  8. Reichsrat von Buhl Riesling Freundstück GG
    Riesling Forster Freundstück VDP Großes Gewächs

    Reichsrat von Buhl

    Hier weht ein Hauch von Kirchenstück. Burgundischer Stil mit feiner Aromatik. Geschmacklich zwischen Ungeheuer und Kirchenstück. Die lange Lagerung auf der Vollhefe gibt ihm seinen eigenen Charakter. Lecker zu Hummer, hochwertigen Meeresfrüchten, Thunfischfilet und Bresse-Huhn

    Ab 39,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)
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  9. Leitz Riesling Rosengarten
    Riesling Rosengarten VDP Großes Gewächs

    Weingut Leitz

    Weingut Leitz Riesling Rosengarten VDP Großes Gewächs kommt aus einer Monopol Lage vom Weingut Leitz - ein kräftiger, komplexer Riesling mit viel Potential
    Ab 39,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)
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  10. Reichsrat von Buhl Riesling Reiterpfad Hofstück Großes Gewächs
    Riesling Ruppertsberger Reiterpfad "Hofstück" VDP Großes Gewächs

    Reichsrat von Buhl

    Kräftige Fruchtaromen, viel Mineralität und saftige Cremigkeit. Lage mit Alterungspotential. Sollte also nicht zu früh getrunken werden. Idealer Begleiter zu Beef Tatar mit Kapern oder zu klassischem Rindercarpaccio.

    Ab 39,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (52,00 € / 1 Liter)
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  11. Weingut van Volxem Altenberg Alte Reben
    Riesling Altenberg VDP Großes Gewächs

    Weingut Van Volxem

    Tiefgründiger, rauchiger Charakter, Uralte Reben, Riesling mit einem langen Atem. Schwieriges Terroir, hier wird um jede Traube gekämpft. Limitierte Stückzahl!

     

     

    Ab 42,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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  12. Weingut Rudolf May Silvaner Rothlauf Großes Gewächs GG
    Silvaner Rothlauf GG

    Weingut Rudolf May

    Enorme Tiefe und komplexe Nase nach getrockneten Waldbeeren,Lebendiger Wein, unheimliche Konzentration, die ihm eine enorme Präsenz am Gaumen verleiht

    Ab 42,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (56,00 € / 1 Liter)
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  13. Philipp Kuhn Pinot Noir Steinbuckel
    Pinot Noir Steinbuckel VDP.GROSSES GEWÄCHS

    Weingut Philipp Kuhn

    Charmante Fruchtnote, intensiver Körper, fein eingebundene Gerbstoffe. Dichte und Struktur, aber auch verspielt und elegant. Feine Barriquenoten. Langes Lagerpotential

    Ab 42,50 €
    Inhalt: 0.75 Liter (56,67 € / 1 Liter)
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  14. Weingut Knipser Spätburgunder Kirschgarten Großes Gewächs
    Spätburgunder Kirschgarten Großes Gewächs

    Weingut Knipser

    Tiefes vielschichtiges Bouquet, Schwarzkirsche, Hagebutte, Waldboden, röstige Würze und viel Frucht. Feine Frische, gute Struktur. Mehr Finesse als Kraft - tiefgründige Mineralität

    Bewertung:
    100%
    Ab 45,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
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  15. Weingut Knipser Spätburgunder Mandelpfad Großes Gewächs
    Spätburgunder Mandelpfad Großes Gewächs

    Weingut Knipser

    Sauerkirsche, kräutrige Noten, dezente röstige Würze, kraftvoll und lang. Über 20 Monate in neuen Barriques, Spätburgunder aus einer exponierten Lage. Reife und Alterungspotential

    Ab 45,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (60,00 € / 1 Liter)
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  16. Knipser Spätburgunder im Großen Garten
    Spätburgunder Im Großen Garten

    Weingut Knipser

    Spätzünder, dann viel dunkle Frucht, Schwarzkirsche, etwas Pflaume. Viel Kraft am Gaumen. Struktur und Konzentration. Aus der Spitzenlage Großkarlbacher Burgweg bzw. der Parzelle "Im großen Garten". Spätburgunder mit Reife- und Lagerpotential.

    Ab 48,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (64,00 € / 1 Liter)
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  17. Weingut Reichsrat von Buhl Riesling Jesuitengarten VDP Großes Gewächs GG
    Riesling Jesuitengarten Großes Gewächs

    Reichsrat von Buhl

    Geheimtipp. Schon jung zugänglich aber erwacht erst richtig nach einigen Jahren der Reife. Immer wenig verfügbar, da durch die Neuanpflanzungen im Weinberg die Ausbeute noch sehr gering ist. Idealer Begleiter für die süß-säu-erliche Küche Asiens, gerne auch Fischgerichte. Gewürze wie z.B. Curry, Ingwer, Zitronengras, jedoch nicht zu scharf.

    Ab 49,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)
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  18. Weingut Reichsrat von Buhl Riesling Pechstein VDP Großes Gewächs GG
    Riesling Pechstein Großes Gewächs

    Reichsrat von Buhl

    Riesling auf Vulkan gewachsen. Puristische Mineralität mit deutlichem Basalteinschlag. Charaktervolles Riesling VDP.GROSSES GEWÄCHS. Dieser Riesling liebt Salzigkeit, lang gereiften Hartkäse, Schalen und Krustentiere. Weisswein mit Alterungspotential.

    Ab 49,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (65,33 € / 1 Liter)
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  19. Weingut Dr. Heger Spätburgunder Vorderer Winklerberg Großes Gewächs GG
    Spätburgunder Ihringer Vorderer Winklerberg Großes Gewächs

    Weingut Dr. Heger

    Dunkle Himbeeren, Schlehen, würzige Sauerkirschen, rote Pflaumen. Im Abgang Bitterschokolade und Mokka. Steinige Mineralität, balancierter Körper, ungemein dicht verwobener Tanninteppich. Perfect balanciert mit selbstbewusstem Rückgrat ...

    Ab 54,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (72,00 € / 1 Liter)
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  20. Weingut Salwey Spätburgunder Kirchberg Großes Gewächs GG
    Spätburgunder Kirchberg GG

    Weingut Salwey

    Eichelmann: "Der Spätburgunder Kirchberg ist klasse und führt eine ganz starke Spätburgunder-Riege an: Starke Kollektion!“

    Ab 55,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (73,33 € / 1 Liter)
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  21. Weingut Dr. Bürklin Wolf Gaisböhl G.C.
    Gaisböhl G.C.

    Weingut Dr. Bürklin Wolf

    Monopollage - blumiges Aroma, Mirabelle, dezente Kräuteraromen, kerniges Steinobst. Präzise Frucht, kraftvoller Körper, reife Säurestruktur. Im Alleinbesitz. Grand Cru Lage aus Ruppertsberg. Biodynamischer Anbau ...

    Ab 58,50 €
    Inhalt: 0.75 Liter (78,00 € / 1 Liter)
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  22. Weingut von Winning Pechstein Riesling trocken
    Riesling Pechstein Großes Gewächs

    Weingut von Winning

    Dichter, intensiver Riesling. Außergewöhnliche Länge. Über 1,5 Jahre auf der Hefe gereift. Wuchs auf Basalt bzw. Vulkangestein. Außergewöhnliche Lage

    Ab 59,00 €
    Inhalt: 0.75 Liter (78,67 € / 1 Liter)
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Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Merlot, Portuigeser, Dornfelder, Tempranillo, Shiraz oder Sangiovese sind nur einige bekannte Rotweine, die man auf der ganzen Welt kennt. Rotweine werden in fast allen Anbaugebieten angebaut. Egal ob in Europa, Übersee oder Südamerika. Spätbugunder ist überwiegend in Frankreich und Deutschland verbreitet und stellt hohe Anforderungen an Mensch und Umwelt. Die Weine sind anfällig auf Umweltschwankungen und bedürfen einer akribischen Weinbergspflege. Cabernet Sauvignon ist eine sehr verbreitete Rebsorte und bringt tiefrote Rotweine hervor. Der Geschmack des Cabernet Sauvignon ist kräftig und er bringt alkoholreiche Weine hervor. In der Jugend ist der Cabernet Sauvignon eher verschlossen und sollte einige Zeit lagern bis man ihn trinkt. Auch der Merlot ist sehr verbreitet. Man sieht die Weine auf fast jeder Weinkarte. Der Merlot ist ein sehr fruchtiger Wein und seine Aromen finden einen breiten Anklang. Die Qualität der angebotenen Weine schwankt sehr stark.

Der Tempranillo ist ein typischer Wein aus Spanien. Man findet den Tempranillo in fast allen Regionen in Spanien. Vor allem in den bekannten Gebieten wie Rioja, Navarra oder Ribera del Duero werden ausgezeichnete Tempranillo vinifiziert. Der Shiraz hat seinen Ursprung in Frankreich und erlebte seine Renaissance durch die Weine aus Australien, Chile und Südafrika. Auch in Deutschland wird der Shiraz immer beliebter. Durch den Klimawandel wird der Shiraz auch in Deutschland wirklich gut. Der Sangiovese ist einer der bekanntesten Rotweine aus Italien. Man kennt die Rebsorte vor allem aus der Toskana z.B. als Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile de Montepuliciano usw. Der Sangiovese ist ein anspruchsvoller Wein, der leider oft viel zu früh getrunken wird. Auch der Primitivo ist ein Wein aus Süditalien, der hauptsächlich in Apulien angebaut wird. Der Primitivo neigt dazu pflaumige Aromen und einen kräfitgen Alkoholgehalt miteinander zu vereinen und ist sehr fruchtig und kräftig. Den Zweigelt kennt man vor allem aus Österreich. Der Zweigelt ist eine Neuzüchtung der vierziger Jahre und heute der bekannteste Rotwein in Österreich.

Rotweintrauben

Geschichte und Herstellung von Rotwein

Die Geschichte des Rotweins reicht bis in die Antike. Es sind Malereien erhalten, auf denen Personen mit einem Glas Rotwein abgebildet sind, die noch vor Christus geschaffen wurden. Ebenso wurde bei Ausgrabungen beispielsweise eine antike Pressanlage für Wein gefunden, die in der Nähe von Damaskus zum Einsatz kam. Die Liebe zu den Rotweinen hat sich seit der Antike nicht verringert, im Gegenteil, das edle Getränk bahnte sich seinen Weg über die traditionellen Weinanbaugebiete hinaus in alle Welt. Rotweine unterscheiden sich nicht nur durch sein Äußeres von Weiß- und Roséweinen, sondern auch maßgeblich im Herstellungsprozess. Rotweine werden in der Herstellung die gesamten Traumen, also mit Schale, vergoren. Beim Weißwein hingegen kommt hier nur der Saft der Trauben zum Einsatz. Die in der Schale sitzenden Farbstoffe, die sogenannten Anthocyane, verleihen dem Wein seine charakteristische Farbe, die Gerbstoffe, auch Tannine genannt, spielen ebenfalls eine wichtige Rolle in der Farbgebung. Durch den individuellen Gehalt an Anthocyanen und Tanninen erhalten die verschiedenen Weinsorten ihre charakteristische Färbung.

Deutsche Rotweine

In Deutschland sind rund 100 000 ha mit Wein bepflanzt. Ca. 36 000 ha sind mit Rotwein bestockt. Mengenmäßig steht der Rotwein aus der Pfalz mit 8800 ha an erste Stelle, gefolgt von Rotwein aus Rheinhessen 8200 ha, Württemberg mit 7900 ha und Rotwein aus Baden mit 6600 ha. Danach kommt Franken, die Nahe und die Mosel. Die wichtigste rote Rebsorte in Deutschland ist der Spätburgunder mit ca. 12 000 ha. Danach folgt der Dornfelder mit 8 000 ha, der Portugieser mit 3500 ha, der Trollinger mit 2200 , der Schwarzriesling mit 2000 ha usw. Auch qualitativ spielt der Spätburgunder in Deutschland die wichtigste Rolle. Badische Spätburgunder gehören zu den besten in Deutschland. Egal ob am Kaiserstuhl, im Breisgau, in der Ortenau oder im Markgräflerland.

Bekannte Winzer sind hier z.B. das Weingut Bernhard Huber, Enderle & Moll oder so bekannte Namen wie das Weingut Salwey oder das Weingut Dr. Heger. Das Weingut Ziereisen aus dem Markgräflerland ist unter anderem für seinen Syrah bekannt. Nach dem Spätburgunder kommt lange nichts. Noch etwas Regent, Cabernet Mitos, Blaufränkisch und Merlot. Noch ein bisschen Shiraz und Portugieser.  Der Rebsortenspiegel der Pfalz ist entgegen Baden etwas breiter gestreut. Dornfelder und Portugieser sind hier auf den ersten zwei Plätzen. Danach folgt schon der Spätburgunder aus der Pfalz. Danach folgt der St.Laurent und der Regent, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah usw. Bekannte Winzer sind z.B. Oliver Zeter für Portugieser oder Syrah. Auch das  Weingut Rings  und das Weingut Markus Schneider sind national bekannt. 

Württemberg ist vor allem für seine Trollinger und Lemberger bekannt. Der Trollinger ist hier der typische Haus und Hof Wein, der zu jeder Gelegenheit getrunken wird. Der Trollinger schmeichelt dem Gaumen, besitzt nicht zu viel Tannin und ein angenehme Frucht. Den Trollinger gibt es hier in allen Variationen. Als einfachen Tischwein oder als Reserve. Der Lemberger hingegen ist komplizierter im Anbau und benötigt mehr Aufmerksamkeit beim Winzer. Dafür vermag der Lemberger großartige Weine hervorzubringen.  Württemberg ist das einzige Anbaugebiet, daß aus einem Lemberger ein VDP Großes Gewächs vinifizieren darf.  Das Weingut Rudolf Fürst aus Franken ist bekannt für seine Rotweine bzw. Spätburgunder.  Das Weingut Karl May aus Rheinhessen hat mit seiner Cuvée Blutsbrüder einen kräftigen und intensiven Wein im Programm.

Aber auch Dornfelder oder Spätburgunder sind im Programm. Von der Ahr sind die Weine vom Weingut Adeneuer bei mir im Programm. Spätburgunder und Frühburgunder sind hier im reichhaltigen Portfolio. Das Weingut Leitz aus dem Rheingau hat zwei Rotweine aus den Assmannshäuser Lagen im Programm.  Aus den Parzellen des Graacher Himmelreich oder des Brauneberger Klostergartens macht das Weingut Markus Molitor die besten Spätburgunder an der Mosel. 

Verwendung von Rotwein

Rotweine in der Küche

Rotwein kommt auch gerne in der Küche beim Kochen und Backen zum Einsatz. Besonders in kräftigen Tomatensoßen für Pasta eignet sich ein kräftiger Schuss Rotwein besonders gut, um der Soße den letzten Schliff zu verleihen. Fleisch lässt sich ebenso besonders mit Rotwein geschmackvoll marinieren . Neben einem besonders edlen Geschmack hat der Wein noch die Fähigkeit das Fleisch weich zu machen. Dafür sorgen Säuren im Wein und die oben genannten Tannine. Ein besonders bekanntes Gericht bei dem Rotwein zum Einsatz kommt ist wohl Coq au vin. Der charakterlich starke Rotwein verleiht dem Hahn den besonderen Geschmack und begeistert so Gourmets auch außerhalb Frankreichs. Doch nicht nur in der herzhaften Küche findet der Wein Verwendung. Auch in Backstuben kommt das rote Getränk gerne zum Einsatz etwa bei der Herstellung eines saftig schmackhaften Rotweinkuchens.

Rotweine im Alltag

Häufig verbinden wir beim Gedanken ans Weintrinken einen feierlichen Anlass damit. Doch ein Blick in unsere südlichen Nachbarländer zeigt uns, dass es nicht immer einen besonderen Anlass geben muss, um ein gutes Glas Rotwein zu genießen. Im Süden ist es gute Sitte sich jeden Abend ein schmackhaftes Glas Rotwein zu gönnen. Man sitzt beisammen und genießt das Leben. Einige wissenschaftliche Studien sehen sogar einen Zusammenhang zwischen der Lebenserwartung und dem Genuss von Rotwein. So kamen einige Untersuchungen zu dem Ergebnis, dass Menschen die häufig in Maßen Rotwein genießen weniger wahrscheinlich einen Herzinfarkt oder andere Zivilisationskrankheiten erleiden.

Verantwortlich dafür sind wahrscheinlich pflanzliche Antioxidantien, die die körpereigenen Zellen positiv beeinflussen. Ebenso hat Rotwein einen hohen Polyphenolgehalt, der wiederum einen positiven Einfluss auf das Herz-Kreislauf-System des Menschen hat.